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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-01-14)
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据早前英国《泰晤士报》报道，医生将坚果比作“天然的保健胶囊”。有项大型研究表明， 每周食用5次，每次食用适量的榛子、腰果、开心果或巴西坚果，可将患心脏病的风险降低四分之一。 研究发现，那些每周食用5次坚果的人，心脏病发作的可能性降低14%，患心脏病的可能性降低20%。每周食用28克坚果，患心脏病的风险就降低13%。研究人员在这项为期长达30年的研究中发现，经常食用坚果的人死于心脏病的可能性降低了24%。科学家发现，经常食用坚果的人很少出现动脉阻塞或心脏病发作的情况。 坚果中含有维生素和健康脂肪酸，有助于降低胆固醇和血糖。 不仅如此， 坚果还含有丰富的维生素和矿物质。其中镁、钾、铜和硒等矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶类的重要元素；坚果中含有丰富的维生素E和硒等具有抗氧化作用的营养成分，具有延缓衰老和抗肿瘤的作用；坚果中还含有丰富的膳食纤维等营养素，适量摄入有益健康。因此，现在有不少人每天食用一包坚果，但近日南宁一名中年女性因 每天食用一包坚果，连续吃了三个月，最终体检时查出高血脂。 其实， 适量吃坚果能够降低胆固醇，减少心脏病的风险，但坚果也有食用禁忌，如果吃的方式不对会影响身体健康。怎么吃坚果，接下来就来和大家分享：坚果每日摄入10克最佳《 中国居民膳食指南（2016）》建议， 成年人每周坚果推荐摄入量为50～70克，相当于每天摄入10克左右。换算成食物，相当于每天吃带壳葵花子20～25克，约一把半；花生15～20克；核桃2～3个；板栗4～5个。严重霉变的坚果可能致命黄曲毒素就是发霉坚果可以致命的原因。黄曲霉毒素对人体及动物肝脏组织都有破坏的作用，它的 毒性可直接作用于肝脏，严重时还可导致肝癌，甚至死亡。 因此，乙肝或者乙肝病毒携带者要严格限制黄曲霉毒素的摄入，尤其是老年人，千万不要吃霉变的食物，特别是霉变的坚果等。黄曲霉素要 280度的高温才能杀死，甚至连消毒碗柜都不行，因为黄曲霉素对紫外线有抵抗力。避免黄曲霉素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买坚果时，如果发现包装不清洁、已破损不要购买；尽量 选择小包装买回家后，最好在 低温、通风、干燥处保存（温度最好在20°以下，相对湿度在80%以下），避免阳光直接照射。原味坚果更安全健康五香味坚果还是蜂蜜味坚果，再或是抹茶味坚果，这类 “重口味”坚果大多高盐高糖，经常过量摄入会提升患各类慢性疾病的危险系数。此外，有些不法商家甚至将已经发霉变质的坚果用各种调味品进行“遮掩蒙混”， 口味越重的坚果，其背后隐藏发霉变质的可能性也就越大。所以，最好购买“原味坚果”。 另外， 不选择“煎炸”和“过度烤制”的产品。这类坚果 营养物质会有部分流失，另外还会因高温烹调产生有害物质。5种情况下不吃坚果睡前不要吃坚果中含有的不饱和脂肪酸虽然有益健康，但却容易导致胃酸反流。腹泻时别吃坚果中丰富的膳食纤维和脂肪能润肠通便，但腹泻的人应暂时别吃，否则会加重症状。大鱼大肉后不宜吃如果一天三餐中已经吃了大量肉类，就不应再吃坚果，否则会使脂肪摄入超标，引发肥胖。咽喉发炎者或过敏者不能吃 坚果一般都很干，吃了会加重干燥、充血等上火症状。另外，吃坚果类容易过敏的人更要注意，最好别吃。婴幼儿不能吃3岁以下的婴幼儿吃颗粒较大的坚果，窒息风险高，严重时甚至危及生命。可将坚果捣碎或磨粉拌入辅食中食用。
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