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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
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土豆泥茄盒的做法介绍有木有喜欢吃茄子的呢~~~平时吃茄子，要么就是烤，要么就是蒸，但是最近柚子get了另一种茄子的打开方式，绝对想不到，竟然辣么好吃！！！   大茄子......1个
土豆......适量小葱......1小束面粉......适量生粉......少许调味盐......适量黑胡椒粉......适量番茄酱......适量 把所有材料准备好，小土豆去皮切块，放入清水浸泡一会儿。 捞出沥干，放入高压锅中，大火煮开后，中火蒸15分钟。
根据自己的口味，加盐和黑胡椒粉调味， 再用勺子捣成泥。 茄子切成厚片，然后从中间处切开，但不要切断，放入盐水中浸泡，防止氧化。 沥干后，塞入土豆泥 ，铺满一层后， 盖上茄盒，挤压一下，用勺子刮走边缘的土豆泥， 面粉和水按1：1调成糊，再加少许生粉，搅拌均匀。放入茄盒，裹上面粉糊， 锅中倒入适量油，大火加热至6成（筷子插入有小泡泡），放入茄盒，转中火炸制。 炸至两面金黄，表皮酥脆，放在吸油纸上吸走多余油份。
摆盘，挤一点番茄酱做装饰，撒小葱增香添色。 咬一口，咔滋~~表皮酥脆，内里软糯，表里不一哈，这是一个会爆浆的茄盒有木有？
 这次选用的是小个新土豆，口感细腻，比较适合用来做土豆泥。其实土豆泥也可以不用捣得很细，有颗粒的口感也不错。如果想吃到更酥脆的表皮，可以再复炸一次。是不是又要问我，炸剩的油该怎么办？如果颜色很深，粘度大、杂质多，大方点，倒掉它。如果油脂色泽不深，不粘稠，冷却后，用滤网滤走杂质，避光密封保存，静置一下，可以继续食用。建议尽快用完，避免高温加热。轻微加热做凉拌菜，是个好选择。炒菜的话，可以先用少量新油炝锅，等菜下锅后，再适量加剩油。
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