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[美食做法]土豆泥茄盒的做法 茄子还能这么吃吗[13P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-01-02
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24) —
土豆泥茄盒的做法介绍
有木有喜欢吃茄子的呢~~~
平时吃茄子,要么就是烤,要么就是蒸,
但是最近柚子get了另一种茄子的打开方式,
绝对想不到,竟然辣么好吃!!!



大茄子......1个

土豆......适量
小葱......1小束
面粉......适量
生粉......少许
调味
盐......适量
黑胡椒粉......适量
番茄酱......适量

把所有材料准备好,
小土豆去皮切块,
放入清水浸泡一会儿。

捞出沥干,放入高压锅中,
大火煮开后,中火蒸15分钟。


根据自己的口味,
加盐和黑胡椒粉调味,

再用勺子捣成泥。

茄子切成厚片,
然后从中间处切开,但不要切断,
放入盐水中浸泡,防止氧化。

沥干后,塞入土豆泥 ,
铺满一层后,

盖上茄盒,挤压一下,
用勺子刮走边缘的土豆泥,

面粉和水按1:1调成糊,
再加少许生粉,搅拌均匀。
放入茄盒,裹上面粉糊,

锅中倒入适量油,
大火加热至6成(筷子插入有小泡泡),
放入茄盒,转中火炸制。

炸至两面金黄,表皮酥脆,
放在吸油纸上吸走多余油份。


摆盘,
挤一点番茄酱做装饰,
撒小葱增香添色。

咬一口,咔滋~~
表皮酥脆,内里软糯,
表里不一哈,
这是一个会爆浆的茄盒有木有?


这次选用的是小个新土豆,口感细腻,比较适合用来做土豆泥。其实土豆泥也可以不用捣得很细,有颗粒的口感也不错。如果想吃到更酥脆的表皮,可以再复炸一次。是不是又要问我,炸剩的油该怎么办?如果颜色很深,粘度大、杂质多,大方点,倒掉它。如果油脂色泽不深,不粘稠,冷却后,用滤网滤走杂质,避光密封保存,静置一下,可以继续食用。建议尽快用完,避免高温加热。轻微加热做凉拌菜,是个好选择。炒菜的话,可以先用少量新油炝锅,等菜下锅后,再适量加剩油。
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chn001 金币 +15 鼓励一下 2022-01-24
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