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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-12-13)
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每到冬天小编就疯狂想吃川渝，那咕噜咕噜冒辣油的火锅，炖的软烂有嚼劲的肥肠粉，厚实酥脆一咬就掉渣的锅盔……想起来就狂吞口水，谁懂？小编觉得很像《风犬少年的天空》在重庆的取景地 刚好被四川朋友安利了她的家乡达州，一个紧挨着重庆的四川城市。带着川味，也有着和重庆类似的地形地貌，人称“魔幻5d小山城”。在川渝网红圈里，达州绝对小众，周边城市个个名气爆棚，它却守着当地美食乐在其中。物价低到一碗面四块钱，一份凉虾三块钱，只花个位数就能填饱肚子。当地朋友还用人格担保绝对好吃，甚至放下豪言：“我们达州，比成都好吃十倍！”肉汤圆七星椒灯影牛肉尖椒肥肠锅盔灌凉粉牛肉面油茶东柳醪糟水八块……小编实在是被朋友说的心痒痒，趁着入冬降温，吃火锅的绝佳时节，赶趟说走就走。从早嗦到晚， 收获粉面狂欢 身为川渝城市一员，达州人对“面”和“粉”的热情从早燃烧到夜宵。比起成都的棍棍面，重庆的细圆面，达州人更喜欢韭叶面。干馏有嚼劲，汤面又入味，浇头更是绝配。据说比成都还香，比重庆还辣的达州面，可勾起了小编的兴趣。📍 德宏面庄 先来介绍这家正宗的老底子面馆，凭借美味已经开了二十多年。种类多到眼花，朋友建议我直接上牛肉面。泛着红油的汤底，大坨又软耙的牛肉，浸泡在汁水里的面，康师傅的红烧牛肉面竟然也有了实物牛肉选用了最好吃的牛腱子肉，卤炖过之后厚厚的盖在面条上，11块钱的面愣是吃出了20+的气势。搅拌开吃上一口，面入味，汤汁浓郁，带着麻辣感刺激味蕾，大块的牛肉连面带汤一并嗦进，一口气吃个精光。ps：牛筋面也可以尝试一下，软糯弹牙，是很奇特的感觉~地址：树仁街18号门市📍 隆嘉汤圆 开在达州人记忆中的老店，不只汤圆一绝，面也是公认的好吃，端碗坐在外面小板凳上吃还有一股川渝市井风味。这家的特色面是尖椒牛肉面。上桌，肉眼可见的麻辣香，将达州面重油重辣臊子多的特点发挥到极致。细细的尖椒被切成小块铺在上层，牛肉大块肉质紧嫩，夹一大口吃进去，麻到舌尖辣到胃。又点了一碗豌杂面也不负众望！豌豆一抿就化，裹满肉沫的面条顺滑有嚼劲，一并吃掉一碗超过瘾。觉得重口的家人可以点一两肉汤圆，现做的酱肉汤圆内馅是炒过的纯瘦肉，香味浓厚，颗颗饱满嚼劲十足，汤底放上海带解辣又鲜香。地址：大西路2号📍 长房牛肉面 长房牛肉面就是典型“家楼下”的面馆，一口吃回小时候。原汤面汤底是熬制的肉汤，料头掌握的刚好，不会为了重口而添加过多调味料，直接喝汤满嘴肉香。略宽的面层次感丰富，更容易入味。牛肉肥瘦相间，软硬适中，咬一口还能看到肉丝被扯开后吸满汤汁。牛筋超超超大坨，入口即化，软烂粉糯。ps：超便宜素面4块钱一两，快冲！地址：朝阳东路774号📍 冉家米线 就是说，没有人逃得过居民楼下的苍蝇馆子。小编成功被这家开了二十来年的砂锅米线好吃到流泪了最有人气的是酸辣和麻辣口，7块钱一小锅，9块钱一大锅。配料多到震惊脸：青菜、豆芽、海带丝、火腿片，再配上满满当当的米线。达州人更爱细米线，软绵容易吸满汤汁，挂上红油嗦进胃里，砂锅溢出的麻辣酸香扑在脸上，简直是冬季驱寒神器。地址：荷叶街172号📍 南方米线 这家好吃到，许多本地人来买真空包装带往全国各地，本地朋友甚至过年要给我寄小编按头安利酸麻辣砂锅米线，兼具三种味道，酸爽刺激，非常过瘾，好吃到眼冒金星，猛吃一大口挂着酸辣汤汁的米线，冬眠的味觉瞬间苏醒。地址：荷叶街186号📍 冒节子肥肠粉 吃完牛肉要来吃必不可少的肥肠，冒节子肥肠粉也是一家开了很多年的老店。店里用的红薯粉，比砂锅米线更粗更有韧性和嚼劲，红汤底泛着黑红的辣油，加上一个软糯流汁的冒节子，而且清理的完全没有腥臭，大家不用担心~再去隔壁三圣宫买个牛肉馅饼，一口麻辣Q弹的粉，一口酥掉渣的饼，简直绝配。地址：大北街63号📍 老川东砂锅米线 老川东的名气比不过冉家和南方，但却是附近居民最爱的米线。听说米粉是用桂朝米做的半湿粉，新鲜又好吃。依然选择达州人最爱的口味：酸麻辣。砂锅端上来还在咕噜咕噜冒泡，单看没有前两家重口，舀一勺汤吹两下尝尝鲜就发现其实辣度厚重，咸度掌握恰好。再盖上一颗酥脆焦香的煎蛋，美滋滋。地址：张家湾路21号走街串巷 解锁正宗本地小吃 吃过粉面主食，当然要来过一过小吃，小编可是把本地朋友私藏的全部家底都拿出来给大家吃了，尽管跟着走。📍 七星椒 七星椒可不只是一种辣椒品种，更是达州的美食名片之一。它是一家在川渝乃至全国都很有名气的卤菜店，凭借好吃在美食云集的达州杀出一条血路。是达州人出远门前一定要打包带走的，也是本地朋友过年要寄给我的清单+1朋友强烈安利的卤鸡脚真的是绝了，卤香味浓郁的同时辣度满分，但不会过于刺激，香味后劲十足，口感属于偏硬又不失嚼劲，绝对是看剧必备。他们家卤味选择很多，荤素都有，大家可以选自己爱吃的。鸡脚鸭脚板鸭舌野菌把鸭翅豆棒藕片都很绝！就是有点贵，没别的毛病（但这不是我的问题吗）地址：三圣宫美食街内📍 老字号牛肉饼 达州老字号牛肉饼，配粉配面吃都是一绝，现点现做。被油炸过的牛肉饼表皮酥脆，比锅盔要薄一些，一咬就掉渣，馅不是很厚实，秘制调味法子让它过于诱人，单是拿手上就被香到肚子咕咕叫。地址：小北巷1号📍 玉林汤圆 隐在巷子里的老店，一块钱一颗料足量大的汤圆，多点更优惠。达州这骨汤为底，煮上海带丝，主打咸和鲜的汤圆实在是新奇。店里口味不少，主要分为咸甜两大类，想尝个鲜可以点文房四宝，一共四颗让老板做甜咸双拼。甜口红糖馅，采用地道老式红糖，一咬开馅料就溢出来，绵密微甜。咸口肉馅，圆鼓鼓的汤圆够糯，但不粘牙，肥瘦相间的肉馅还有油脂的鲜香，真的是吃一口就停不下来。地址：柴市街51号📍 老麻抄手 朋友说这家开在在深巷里的老麻抄手是最正宗的。小编点了一份老麻抄手，店家诚不欺我，的确够麻够味儿够上头。抄手咬开才是惊喜，皮很薄，但又保持劲道，里面除了肉馅还有藕丁，吃起来脆脆的口感搭配刚好。拌开和在里面的料汁大快朵颐，低估了自己饭量的小编含泪又点了一两。地址：城市中心广场第一层S104号📍 吴记胖妈臭豆腐 和普通臭豆腐最大的不同是，吴记胖妈臭豆腐将各种菜品放冰柜里陈列在面前，挑选喜欢的菜和臭豆腐一起炸，再用秘制调味料混合拌在一起。小编喜欢臭豆腐炸狠一点，越嚼越香，沾上酱料那才是有滋有味。地址：翠屏路院棚巷114号小时代公寓东行50米路北📍 伤心凉粉 吃过热的该吃点冰冰的凉粉来开胃吃下一波了！单看图舀了一大勺辣子，其实算不上太辣，更多的是香和舒适爽口。脆滑的凉粉和红油汤底一起搅拌，挂满油也不会感觉腻，香辣有滋味。地址：绥定大道一段35号📍 老北京卤肉卷 是的，我在四川达州吃老北京卤肉卷，因为太好吃了！小店只卖卤肉卷和鸡翅包饭。卤肉卷饼皮很有韧性，不会让人感觉噎嗓子，摊开来铺上卤肉、生菜、酱料，再加上最爱的卤千张和藕，汤汁浸泡在饼上变得又软又有嚼头，卷饼爱好者给一百分。地址：来凤路49号📍 黎家凉虾 吃过重油重辣重麻的小编，也想来点凉爽甜口的东西。黎家凉虾也是不用多说的老店，凉虾只要3块钱一份。他们家的凉虾全手工制作，大小不一，吃起来更偏软糯感，不费牙口，是真正红糖熬出来的甜汤底，想吃醪糟和冰粉也可以三种拼一下。除了凉虾，红豆沙也是必打卡的美食，入口软绵细腻，甜度恰当，完全不会糊嘴巴。地址：荷叶街95号冬天的夜晚 火锅烧烤才是灵魂 注意，重头戏来了，火锅串串烧烤选手出没，小编可是没有一样躲得过张嘴吃就对了。📍 烤状元 大胆把话放这里，没有人可以拒绝他们家的烤鸡爪！好吃到驱车几十公里赶来的人比比皆是，就为了这口鸡爪。虽然是烤鸡爪，但口感超级软糯，骨肉分离，耙耙的入口即化，香味钻在骨缝里和软耙的筋一起被吸出来，爱糯鸡爪星人简直要啃上二十只才过瘾。第一次见这样的豆干，味道是一绝，薄薄的一片上吸满油和料，满嘴留香。达州朋友是这样说的：“成都哪有这种好东西啊！”地址：金兰路金兰小区284号📍 小天鹅火锅 是家开了很多年的连锁店，朋友说这家味道最好。真正的勇士敢于尝试全辣锅，是地道的重口牛油味火锅，越吃越辣越香型，舀一勺原汤倒进蘸料，涮上毛肚嫩牛肉，脆爽嫩滑，不要太巴适。地址：翠屏路与滨河东路交叉处滨江名苑二楼📍 齐庆美蛙鱼头 作为达州的本土品牌，齐庆美蛙鱼头真的顶呱呱，既能吃鱼又能吃蛙。他们家可以说是简单粗暴直接辣你，非常重口。牛蛙新鲜现杀，肉质细滑丰满，上面漂的一层辣椒花椒能裹在肉里，又嫩又麻。鱼头很入味，嗦一下骨头浑身有劲。（被辣精神了）地址：西城街道来凤路158号📍 牙尖嘴怪 终于吃上想了很久的冷锅串串！超有名气的老牌串串店，香就完事儿。没有火锅那么重口，适合吃不了太辣的朋友。菜品种类超多，想吃的菜全覆盖。涮好上桌就可以大快朵颐，串串上流着一层清油，蘸干碟咸辣，清油碟香浓。还能去隔壁买一碗冰粉伴着吃，这日子不要太安逸哦。地址：凤翔街夜市巷中段文中出现店铺汇总：德宏面庄：树仁街18号门市隆嘉汤圆：大西路2号长房牛肉面：朝阳东路774号冉家米线：荷叶街172号南方米线：荷叶街186号冒节子肥肠粉：大北街63号老川东砂锅米线：张家湾路21号七星椒：三圣宫美食街内老字号牛肉饼：小北巷1号玉林汤圆：柴市街51号老麻抄手：城市中心广场第一层S104号吴记胖妈臭豆腐：翠屏路院棚巷114号小时代公寓东行50米路北伤心凉粉：绥定大道一段35号老北京卤肉卷：来凤路49号黎家凉虾：荷叶街95号烤状元：金兰路金兰小区284号小天鹅火锅：翠屏路与滨河东路交叉处滨江名苑二楼齐庆美蛙鱼头：西城街道来凤路158号牙尖嘴怪：凤翔街夜市巷中段
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