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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-12-15)
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 冬天，这“碱性食物”多吃，蒸熟压碎做包子，真香，男女老幼都爱吃。一到冬天大街小巷子里就会有很多烤红薯的叫卖，冬天吃烤红薯是很多人的最爱，热气腾腾的，粉糯香甜，冷天吃特别过瘾。其实冬天除了红薯（地瓜）之外，还有一种美食也是不可错过的，那就是：香芋，香芋口感粉糯，自带独特的清香，营养又好吃，吃红薯不如吃它，香芋是一种碱性食物，可作羹菜，也可代粮或制淀粉，香芋中的氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。孩子防止蛀牙可以多吃一些蒸香芋。 比起地瓜，香芋的营养要远高于它，芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力，冬天可以多给家人吃。芋头（香芋）的吃法也有很多，蒸、煮、做馅料、甜品等等都各有风味。最近家人就爱上吃我做的：香芋泥面包，芋头蒸熟做芋泥馅料，包入面包里烤熟透，松软香甜，实在是太香太好吃啦，当早餐、零食都超级赞的，男女老幼都爱吃。每回做一盘，孩子早餐宵夜都想要吃它。 这道香芋面包的做法也非常简单，自己做的用料足、零添加，味道一点也不比面包店里的差呢，做面包的面团一定要揉到位了，借助面包机或者是厨师机来揉比较省事。芋泥馅的部分也非常简单，香芋和少许的紫薯（配色）切块蒸熟，加入白砂糖、淡奶油、炼乳一起拌匀压碎做成泥即可。需要注意的是芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。冬天，最该吃的不是地瓜，而是它，孩子早餐宵夜都想要吃，真香呀。 【香芋泥面包】准备食材：高筋面粉240克、低筋面粉60克、糖50克、盐5克、酵母3克、牛奶150克、奶油奶酪60克、黄油20克。准备馅料：芋头300克、紫薯50克、糖粉20克、淡奶油30克。详细做法：1、香芋和少许的紫薯去皮洗净切块，上锅蒸熟待用。（加入少许的紫薯搭配，这样做的芋泥颜色更好看）。 2、把除了黄油之外的食材放入厨师机里（高筋面粉、低筋面粉、糖盐、酵母、牛奶、奶油奶酪），揉至面团光滑，再加入软化的黄油进去继续揉，揉至面团扩展阶段，可以拉扯出手套膜的状态。 3、搅拌揉好的面团滚圆，然后放入保鲜盒里盖上保鲜膜（防止表面风干），发酵至两倍大待用。 4、准备芋泥馅料，蒸熟的香芋搭配上少许的白砂糖和淡奶油混合。 5、按压搅碎，搅拌成细腻的紫薯泥待用。 6、发酵好的面团揉排气，然后再分成9等分的小面剂子滚成小圆球。 7、取一小块面团压扁展开。 8、包入适量的芋泥馅料。 9、收口包好，揉成小圆球包子的形状，垫上面包纸盒定型。（剩下的面团也是同样的方法包好）。 10、包的面包团整齐的摆放在烤盘上。 11、继续发酵至两倍大。 12、烤箱180度预热20分钟，把面团放入烤箱上火180度下火190度的烤箱，烤18-20分钟即可。 出炉放凉即可享用，吃不完的可以密封保存，吃个3天左右都可以呢，当早餐、零食、下午茶点心、宵夜吃都是超级赞的，这样做出来的芋泥面包，表皮松软香甜，芋泥香料香甜细腻，咬一口实在太香啦，简直是小朋友的最爱，早餐来上一块，搭配上牛奶一起吃，一顿营养的早餐就搞定啦，冬天一次多做一些，平时早上不用早起早餐也搞定啦。我们家每回做一大盘，男女老幼都爱吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试。烹饪小贴士：1、做烤面包的面团一定要揉到位，揉至面团扩展阶段，可以拉扯出手套膜效果最佳，这样面皮烤出来更松软拉丝好吃。2、香芋泥用香芋和少许的紫薯搭配一起蒸熟，加入上面的糖和淡奶油搅拌压碎成泥，这样做的芋泥颜色口感都特别棒。3、包好的面包再次发酵两倍大再放入烤箱里烘烤，刚出来的时候表皮会比较硬，建议放凉后再吃松软香甜。
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