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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-12-07)
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清平路，旧城区里头一条极具“广味”的老街，传统的骑楼下，整条街都是煲汤的药材干货。顺着小巷子走进去，更多的干货铺出现，早已是老熟客的街坊和老板聊着天，红胶袋装着名贵的煲汤料，低调又奢华。感恩一路有你 THANKSGIVING 每家店铺都摆满各式的干货：花胶、瑶柱、桂圆、冬虫夏草…… 还有各种散发着特殊气味的药材：五指毛桃、沙参、玉竹、枸杞……对于养生的老广来说，这些都是最珍贵的“专柜”。香水爱好者在店铺试香，老广则喜欢来到干货铺“望闻问”，“望”店铺里头有什么心水干货、药材买回家今晚煲汤。低头“闻”手中经过时间晒制的干货。“问”老细点买阿？就算是价高没有折头的干货，老广还是会爽快的买下。“饮落肚的汤水，一定要真材实料同足料！”以两为称重单位的名贵食材装在玻璃柜里，稍微便宜些的药材则在塑胶袋里头堆积成山。扑面而来的药材味，和骑楼一样，有种年代久远的气息。one /「如数家珍的药材，占据家中食物链高位」对于年轻人来说，珍贵的是一柜子的衣服和一墙的鞋子。对于爱煲汤的广东妈妈们来说，珍贵的是家中那一柜煲汤料。红盖胶罐、玻璃罐、塑料袋、红胶袋……各种器皿和袋子里头都分门别类放满了各式干货药材。two/「老广人均 “行走的汤谱” 」不同的季节喝不一样的汤：冬天喝滋补冬虫草炖乌鸡，夏天喝清凉冬瓜排骨汤。不同的症状喝不一样功效的汤：热气时喝马蹄茅根萝卜汤降火，寒凉时喝牛肉黄芪汤驱寒。Guangzhou 老广们心中似乎都有一本厚厚的汤谱，什么药材配什么食材，药材分量是多少，都早已了然于心。对于煲汤，每一个老广都是米其林三星级别！three/「 总在变幻法子的煲汤路上前进 」为了让家人喝不腻，老广还会不断推陈出新。在电视里头看到新款煲汤方子，会拿出一个专门做记录的本子，一笔一画仔仔细细写下来。写满了一本又一本的汤谱，是老广钟爱养生最好的印证。four/「似乎一碗汤也能联结各种情感」某个下午买好汤料，回家炖煮好一煲老火靓汤以后，会盛一碗拿去给邻居的爷爷奶奶。邻里间的感情增进其实不难，几碗汤就联络起来了。有时还会打开微信和闺蜜们分享好喝滋补的新款汤方，对于好汤分享，老广慷慨大方，超级热情！小时候放学回家，爸妈会问“今天在学校学了什么？作业做完没有？” 长大出了社会后，回家总有一碗老妈子刚煲好的汤。无须多言，爸妈的关心都已包含在里头。“宁可食无菜，不可食无汤。”广东人饭桌上总少不了一锅汤，不管是快速便捷的滚烫，还是熬煮两三个小时的老火靓汤，都体现着老广对生活的“不将就”。Guangzhou 在广州的街头巷尾，你总能找到几家炖汤店，下面这几家排队都要喝的广州老字号炖汤店，喝上一口就知道什么是老广老火靓汤！信行丰炖品皇 42年历史的滋补炖品老店 这家开在旧城区的炖品店，装修朴素，简单又接地气。即点即拿，新鲜滚热辣。炖盅在蒸炉里静静地等待，时间就是最好的答案！一两个小时的烹制，锁住食材的营养，吃的就是一个原汁原味。one.原汁椰子炖汤汤料配比刚刚好，椰子炖鹌鹑滋润肌肤、补血养神。汤甜料足，椰子肉、鹌鹑、枸杞，喝完汤，吃几块肉肉，还挺饱肚的！ “记得饮汤”刻在炖盅上的四个字，也早已刻进老广的DNA里头。地址：越秀区光孝路65号营业时间：10:30-21:30交通：地铁1号线西门口站C口步行180米阿头炖品专卖 20年老字号，80+款汤品 隐藏在永泰某个巷子里的阿头炖汤店，汤水控必打卡！一进门，浓浓的80年代气息扑面而来，泛黄的招牌，破旧中透露出岁月感。Guangzhou 菜单上，老板按功效分类列好，一共三大类：“男士之宝类” “女士必须类” “清热滋润男女共用类”，十几块到上百的炖品都有，真材实料，“对症下汤”！one.瘦肉炖蝎子在其他炖汤店也比较难喝到的这款瘦肉炖蝎子，补脾益肺，生津止渴。用料超实在，满满半盅都是料，老板真的超良心了！Guangzhou 清亮的汤水，不会飘着一层厚厚的油，滋补又营养！地址：白云区磨刀西街11号营业时间：11:30-次日01:30交通：地铁3号线永泰站B2口步行420米安乐炖品 半条街都闻到d炖汤味！ 安乐炖品已经在同福路开了十几年，附近街坊都是老熟客了。老板按配方在炖盅里面码好一份份汤料，整整齐齐排排坐，都是滋补身子的精品！one.椰奶竹丝鸡招牌椰奶竹丝鸡，奶白色的椰奶超级香浓！勺子往盅底一捞，足足有三四块竹丝鸡，每一块都十分嫩滑。two.肉苁蓉杜仲羊肉炖汤这款汤冬天喝再适合不过了，驱寒保暖，一口下去身子都暖呼呼。地址：海珠区同福东路582号营业时间：11:00-23:00交通：地铁2号线市二宫站D出口步行320米炖品世家 大德炖品 老广都推荐的炖品店 30多年老字号 大德炖品传至今日已经是第三代啦！每款汤用料都超新鲜，炖足3个钟！饭点时分，店门口都挤满了一众食客，只为喝上一盅新鲜滚热辣的炖汤。招牌原只椰子炖竹丝鸡，用椰子壳当炖盅，每一口都充满椰香，喝完还想加单的程度！还有当归红枣炖羊胎盘、蛇骨蝎子炖瘦肉，大家可以来试试看！地址：越秀区海珠中路31号营业时间：11:00-20:00交通：地铁6号线一德路站B口步行580米达扬原味炖品 广州无人不知的炖汤鼻祖 说到炖汤当然少不了大名鼎鼎的达扬啦！从1984年创立至今，几十年来一直坚守初心，用心做好每一盅炖汤。经典椰子炖汤，打开椰子盖，椰香扑鼻。竹丝鸡肉炖得软烂，入口即化。感恩一路有你 THANKSGIVING 店内还有超多种炖汤：天麻炖猪脑、南北杏炖鹧鸪、党参炖牛展……上百种炖汤，二三十块，超抵饮！文明路店地址：越秀区文明路160-1号营业时间：11:00-24:00交通：地铁1号线农讲所站A口步行540米德政中路店地址：越秀区德政中路304号营业时间：11:00-23:30交通：地铁1号线农讲所A口步行210米从小喝到大的各式靓汤，数也数不完的汤品，各式干货药材一条街，足以证明汤在广东人的日常生活中有多重要，“宁可食无菜，不可食无汤。” 你今晚打算饮咩靓汤？
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