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[健康饮食]“米酵菌酸”中毒无特效药,除了久泡的木耳,这些食物也要当心[16P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-12-05
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-12-08) —
核心提示:米酵菌酸到底是啥东东?



米酵菌酸到底是啥东东?
还得从它的源头说起


索命杀手——米酵菌酸
先给大家介绍一个新菌类
——椰毒假单胞菌


它是我国发现的一种食物中毒菌
广泛存在于
发酵的玉米、糯玉米、黄米、高梁米、
变质银耳、木耳以及周围环境中


椰毒假单胞菌本身并不致命
但在潮湿温热的环境中
它会产生一种致命毒素
——米酵菌酸


这就是开头中毒新闻的罪魁祸首


两个特点,让其所向披靡
1、毒性强
米酵菌酸进入体内后
一般潜伏期在30分钟-12小时
少数患者为1-2天


在这段时间
它会破坏线粒体内膜
造成细胞损伤
同时直接攻击人体的肝、脑和肾等脏器
引起器官受损、功能衰退等情况


这时病人会出现
恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状
严重还会导致肝肿大、休克
一旦治疗不及时
致死率高达40%-100%


目前,没有任何针对它的特效药
只能采取催吐、洗胃、清肠措施
进行对症治疗
比如保肝、保肾、降低颅内压等


2、耐高温
一般情况下
日常生活中各种烹饪方式
基本无法破坏米酵菌酸的活性


因为它的耐热性极强
需要在120℃的高温下
烹煮半小时才会分解
失去毒性




咱们惹不起,但躲得起
不要以为米酵菌酸离我们很远
这种毒素遍布中国各地


国家市场监管总局研究发现
米酵菌酸最喜欢藏在这三类食物中


注意:
如果你吃了以上食物出现中毒症状
可以立即催吐,然后迅速就医


吃了同样食物的人,不管有没有症状
都应一律送医院检查


为了大家的小命
九叔整理了一份
预防米酵菌酸中毒的方法


除了米酵菌酸引起中毒的食物外
我们还应注意
其他容易引起食物中毒的食品
杜绝“病从口入”的机会
例如:




参考资料:
[1]Garcia RAHJ.The effect of lipids onbongkrekic(Bongkrek)acid toxin production by Burkholderia cocovenenans incoconut media[J].Food Additives&Contaminants,1999,16(2).
[2]刘莹,金立鹏,王尊哲. 米酵菌酸的研究进展[J]. 潍坊医学院学报,2003,25(2):153-155. DOI:10.3969/j.issn.1004-3101.2003.02.029.
[3]国家食品药品监管总局:椰酵假单胞菌中毒的解读.2015-11-17.

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妞妞乐乐 金币 +24 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2021-12-08
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