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[饮食常识]每个人的记忆中都有一碗本地方便面[23P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-12-02

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-05) —

没有人能抵抗方便面的诱惑。虽然现在随手就可以点外卖，但是深夜饥肠辘辘的时候，这包均价2块钱的油炸面饼的调料包散发出来的香味，都依然是一种慰藉人心的存在。
而在过去那个物质匮乏的年代，方便面是一种奢侈品。生病了才能吃到的妈妈煮的方便面连汤都会被喝光，干脆面连剩下的调料都会被倒在手心里用手指头沾着吃完。后来有了碗装面更夸张，别说吃了，就连压它的都必须是学生时代的镇桌之宝牛津字典。
就像网友 @合子小姐所说：“最好的味道都在过去。”这种经久不衰的平价美味，每个地方都有自己的最爱。
📍北京最尊贵的方便面：龙潭
众多方便面之中哪一款最尊贵？北京的龙潭方便面肯定排第一名。
它出身于八旗。厂区就建在清朝行宫旧址。
名字取得也很讲究。所谓龙，天子也；
而潭，指的就是行宫旧址里那口御用的水井。广告语更是直截了当：“龙的传人，吃龙潭方便面。”
每一根面条仿佛都裹上了北京人的自豪感。也正因它出身于皇宫里，一袋小小的方便面，北京的每个区都发明了自己的独创吃法。
最经典的是昌平做法：西红柿里放红辣椒。

最畅销的是海鲜味。
最古典的方便面：佳乐这可能是全世界唯一一款用中国画做包装的方便面了。
两种包装都是纯毛笔绘制。一种是橘红的袋子，画的是嫦娥，鸡汁味。
另一种是绿色的袋子，画的是老寿星，麻辣味。据网友 @owl 回忆说：“记得鸡汁味特别浓，比现在带酱的方便面好吃多了。”
网上唯一能找到的图片如下，记忆里的味道充满假象，但这产品包装设计，在古今中外的方便面界，也仍然是出类拔萃的。

即便是方便面包装，印章和题字，也一个都不少。
最鲜美的方便面：营多这里的营多，指的并不是印尼的营多捞面。
很多北京人都还记得经典的绿色包装，以及像极了古装剧的广告词：“客官打尖还是住店？营多营多，吃了再说。”网友 @圣胡安说自己印象最深刻的就是集齐５个包装带就可以换一包营多方便面的活动：“就是为了换那一包方便面的乐趣，甚至垃圾堆都要瞧上２眼。”
虽然只有两个调料包（没有蔬菜包），可是味道极香，是现在市面上任何一个牌子的泡面做不出来的香味。它干吃好吃。
“营多干吃最好，90年代春游秋游，一包营多完事，富裕同学才带一罐可乐。”煮着吃也好吃。
“美滋滋的高中回忆：周六不上学，早起自己用锅子烧好，边看闲人马大姐边吃营多。调料很简单，口味很简单，面汤很清淡，但是口味鲜美，至今没有一款方便面的口味与之类似，人生最爱。”

最好吃的是鲍鱼面和鲜虾面。九几年的下岗潮中，营多被外企收购了，从此就消失在超市的货架上了。
而这并不妨碍它依然活在每个人的心中。“出前一丁的红烧牛肉味，最接近小时候吃营多的感觉。”
“你看呀，它连张照片都没有，都是大家靠印象画出来的。”

📍河北活得最久的方便面：华龙
这是一种河北人如数家珍的味道。最火的时候连代言人都是还珠格格。
”我86年的，我小时候吃的方便面叫华龙面，小燕子代言，那阵6毛钱一袋，只有生病了不怎么吃饭，妈妈就会问你想吃什么呀，就是方便面，比吃药管用，所以小时候想吃的时候就装病。“很多人也许没听说过华龙，但一定听说过诸如六丁目、小康家庭、甲一麦等子品牌，现在它又改名为今麦郎方便面，确实就像它的广告词所说：”华龙面，天天见。“
而很多人却都在怀念过去的味道。”90年代的红烧牛肉面是真的好吃，自从换了红色的包装，就突然变味儿了，没那么好吃了。“

最叛逆的方便面：三太子
据坊间传言，三太子和华龙一直是死对头（三太子的老板原来是华龙方便面的西北总经销，因为和华龙老总不和被排挤而出走），华龙起名字叫华龙以后，为了压华龙一头，三太子改掉以前的名字，弄个降龙的哪吒三太子出来，试图把它扒皮抽筋。与哪吒的被逼自杀不同，三太子也曾经势均力敌过。
它与康师傅联手对抗当时如日中天的华龙，将三太子做成了与华龙不相上下的品牌。

而抛开他们的恩怨不说，三太子方便面主打实惠的特点，有双层面饼，取名叫做双胞胎。网友 @哎呦喂说自己小时候都是一面两吃：”干吃四分之一，泡四分之三，真是美好的回忆。“
📍福建最上得厅堂的方便面：厦门泡面
朋友 @南漓子接通知要到杭州出差，电话联系在杭的大学舍友,问要给她带点什么厦门特产过去。“厦门特产？”电话那头略一沉吟，“那就来几包厦门泡面吧。”厦门泡面是大闽南的神物。
据相关统计，厦门泡面有一半都卖给了本地人，市民平均每年要吃4包半的泡面。

沙嗲味的厦门泡面，吊打各种麻辣烫食材。而厦门泡面的地位之高，也另其他方便面望尘莫及。
过去如此。“厦门泡面里的调味粉包简直是小学时代的硬通货。我在厦门上的小学，当时每天早上第三节课间还提供热食点心，每班一大桶，面线糊、咸稀饭等等，只要不是甜汤，厦门泡面调味包一拿出来绝对是全班最靓的仔。”
现在更是如此。“门磐基希尔顿酒店的中西自助早餐品种非常丰富，油条炸出了新花样，还有厦门薄饼。吃饱后才发现竟然还有现煮厦门泡面。”

“坐飞机都会首选厦门航空，因为有家的感觉。”
最令人意外的是，厦门泡面甚至还有专卖店。只收现金，老掉牙的小票记账方式，门市部帘门上贴着的手写对联：“双山泡面古早味，福禾正港沙嗲香。”似乎都在告诉我们，时代变了，但他们没变。

虽说烹饪方式有很多，但对于老厦门来说，厦门泡面+古龙罐头才是yyds。

📍
河南知名度最高的方便面：南街村
河南称得上是中国方便面界的“宇宙中心”。“豫家军”当中最出圈的，可能还得是没有北京户口的北京牌麻辣方便面。

就连吃辣行家四川人都为之疯狂。
据网友 @土豆丝回忆，当年参加婚礼的时候，爸妈总能提回一箱男方家里赠送的北京牌方便面，当时可真巴不得结婚率再高一些。

而只有老河南才知道，这面最懂行的吃法，是不加水直接干吃。把面饼掰碎之后，撒入辣椒花椒拼配而成的灵魂香料，
再捏紧袋口，像调酒师一样上下摇晃，塞进嘴巴那撮香辣酥脆才叫：“中！”
最适合干吃的方便面：大豫竹豫竹方便面厂曾经隶属于三大国有农场之一博爱农场。
由此可见它的江湖地位。时至今日，它都是河南人眼里实打实的干吃王。
网友@红脖儿说出了大多数河南人的心声：“大豫竹吗？泡胡辣汤里试试贼好吃！！！”

📍

广东

人缘最好的方便面：华丰伊面去年国内疫情突发，短时间内，超市里本地口味的食材都被一扫而空。
但是有这样一个方便面，超越了各地饮食习惯的限制，成为了最抢手的补给食品。它就是华丰伊面。
乍一看，它似乎没什么特别，甚至连味道都没有标明。“华丰面说不上来是什么味道，虽然调料包没有现在丰富，可是，华丰面的汤却出奇的好喝，我每次都要一饮而尽……看看现在的方便面，无论面的材料还是调味包，都要比当年的华丰强数倍，甚至出现了很多有大包真空卤料的高级方便面。可是无论怎么吃，感觉都没有当年吃华丰那么美味。”

TVB曾经的一姐：沈殿霞
除了调料包的味道，就连面饼也出类拔萃。

随便走进一家广东的鸡煲店视察，你会发现十台桌子上有八台都摆着一包华丰三鲜伊面，
剩下的两台已经把面吃进了肚子里。而对于广东人来说，华丰伊面承载的不只是美味，还有很多美好回忆。
“五年级时，和妈妈去找在德国学习的爸爸，坐了六天的火车，从沈阳到莫斯科，全靠着这箱方便面。每次泡一袋自己都会细细品味，很是珍惜。”“小时候暑假在老家，晚上饿得不行，奶奶每次都给煮半包华丰，再来一根双汇切小段儿，煮好之后怕我着急吃烫着，总是要先隔水冰一会儿，温了才给盛到碗里，被我迫不及待的三两口连汤都喝干净。前段时间在美国买到了华丰，下了一根偷偷带过来了双汇，吃到的一瞬间眼泪就下来了。”
“小时候跟妈妈说不想吃饭，其实就是馋那碗华丰面了。”而华丰伊面好吃归好吃，唯一值得提醒的是，一定要煮着吃。

最自命不凡的方便面：七宝一丁
这款方便面是东莞特产。虽说名字应该山寨自出前一丁，但真的很有B格。
别的干脆面卖5毛钱，它卖6毛钱就算了。就连送小卡片这种干脆面圈的畅销密码，它都不屑于同流合污。

即便是现在，它的这种清高的姿态都丝毫没变。据网友 @不爱吃花卷说：“这个七宝一丁还是它原来的味道。”

油包最香的方便面：幸运蟹皇面
都知道潮汕人懂吃。而他们对方便面的忠诚，却都给了幸运蟹皇面。
在潮汕人眼里，它是牛肉丸的标配。就像街头小贩吆喝的那样：“手打牛丸味道好，幸运蟹皇也卖莫。潮汕学子两件宝，从此宵夜免烦罗。”而根据同事 @miya 回忆，之所以当时潮汕奴仔对蟹皇面死心塌地，都是它那香得离谱的油包在作怪。

它到底有多好吃外地人也许无法想象。
反正时至今日还有人在解锁各种神仙吃法。

📍

上海

最诚实的方便面：美味肉蓉面

很多人都曾诟病过方便面的虚假包装。而上海的美味肉蓉面是一股清流。
它的包装上没有大鱼大肉，调味料包有如无字天书，甚至连广告语都没有（真正意义上的美味无需多言）。

上海肉蓉面是中国最早的方便面。别看它行事低调，却是中国方便面界中的重量级老江湖。
它不仅是上海人记忆里的美味，甚至还得到了对吃面最有研究的山西人的认同。太原火车站的边上，甚至有一家专门煮美味肉蓉面、一煮就是30多年的餐馆。

用网友 @可乐不加冰的话解释就是：“山西人喜食劲道的硬面，这种肉蓉面比康师傅更粗，用的油更少，口感上更接近手擀面，而且面粉的香味很足。”
而就在今年7月，它还出征韩国，被爱吃泡面的韩国人一抢而空。

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陕西

最天妒英才的方便面：熊毅武1+1

这款方便面当年号称中华第一面，与华丰、北京方便面一起，成为了霸占陕西人的干粮零食。跟河南的三太子一样，熊毅武1+1有两块面饼，
甚至有陕西人说，没有分享过1+1方便面的，都不叫好朋友。然而，就在最辉煌的时候熊毅武方便面却遭受了一场打击。据传是因为熊毅武本人遭遇了车祸，因而引发一系列家庭变故，子女纠纷财产，使得熊毅武方便面从此折戟商界。

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江苏

最今非昔比的方便面：中萃这是老无锡的第一袋方便面。
别看它现在几乎销声匿迹，鼎盛时期可是康师傅和统一膜拜的对象。九十年代初的中萃是雪菜专家：雪菜鸡肉面，雪菜牛肉面，雪菜肉丝面，其中雪菜肉丝面最受欢迎。
现如今，市场上已经找不到“中萃”的身影，取而代之的是“常武中翠”。据说酱包还是沿用无锡的，但面饼却是别的地方生产，口感与质量都差强人意。