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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-16)
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鸡蛋饼 普通面粉、凉水、香菜少许盐酱：甜面酱、番茄酱或辣酱都行清炒土豆丝香葱榨菜油条、火腿肠鸡蛋第一步：因为没称～大家约么着克重吧，和干了就加点水～和浠了就加点面～面糊尽量稠一点，不要太稀了两勺面糊快速在平底锅摊匀～做成薄饼～不要用油（加了油容易滑不好摊成饼）～如果锅平比较干容易粘锅，抹几滴薄薄一层即可，锅一定烧热～当然不能烧的冒烟～根据自家燃气灶掌握火候。我家的中小火。烙好一面把饼翻过来～在上面打上一个鸡蛋摊匀～等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎有鸡蛋的一面煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱～我用的是番茄酱饼煎好后～将准备好的土豆丝～火腿～香葱～香菜～油条依次放到里面～防止吃的时候掉菜要先将一边对折进去然后卷起来完成了牛奶鸡蛋布丁 鸡蛋2个、普通牛奶250ML白糖根据个人口味来定准备好辅料根据自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！搅拌鸡蛋，因为家里没有打蛋器，只能自己靠双手了，虽然过程有点手酸，但为了布丁嫩滑，我足足打了有五分钟！把蛋液用过滤网(用的豆浆机里的滤网)，过滤一下，把泡沫给过滤掉把加了糖的牛奶和蛋液搅拌在一起，因为刚刚过滤过蛋液中的泡沫，所以此时的混合液体中泡沫就不算很多了，但为了口感，我还是又用滤网过滤了三遍～把液体倒在杯子中，有专业的布丁杯会更美！可我家没有，只能用普通的玻璃杯！用保鲜膜包住杯子口，用套皮套牢固，记得在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞上锅蒸10分钟即可就这样嫩嫩的，滑滑的，绝对是孩子们的最爱！居然吃出了奶粉的清香，这大概就是把牛奶和鸡蛋最好的味道合作出来了吧！鸡蛋土豆饼土豆一只（中等大小）、鸡蛋一只面粉两匙、葱花一小把芝麻一匙、盐少许、黑胡椒粉少许中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状煎黄一面以后，翻面煎另一面两面都煎黄煎熟即可鸡蛋米饭饼 米饭一碗、鸡蛋一个、盐适量把所有用料放容器里拌匀。中小火烧热锅，倒入平时炒菜的油量，取拌好的米饭一团，揉圆压扁放入锅内煎，煎好一面翻另一面煎直至两面煎成金黄色即可外酥里嫩，好吃蒸鸡蛋 鸡蛋2个、温水200克、盐1/4勺香葱少许、香油少许、生抽少许鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃鸡蛋小饼干 鸡蛋1个、蛋黄2个细砂糖50g、低筋面粉80g将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。不然你会后悔的而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了 还是小小一个更可爱150度中层 30分钟。就可以享用啦～最近有新用海氏C45烤箱做这款小饼干，电子温控，整体温差正负5度的样子，设置150度中下层烤了25分钟的样子刚刚好，所以大家都要根据自己的烤箱做出调整，灵活运用鸡蛋芝士烤土司 吐司1片、鸡蛋一个、马苏里拉芝士适量吐司准备好刀在吐司上划出正方形，不是切掉，是划出个框.不要太小，适中大小勺子背把中间方框内吐司压实吐司凹槽内打进个鸡蛋蛋清周围撒上芝士碎，避开蛋黄。一是可以随时观看蛋黄成熟度，二是不会出现芝士已烤好，底下蛋黄没有熟的情况。三是比较漂亮。烤箱预热，中层，180度8分钟。我的吐司较厚，烤箱也比较大，如果吐司较薄或者小烤箱要降温10度或20度，延长点时间。若喜欢脆脆口感可加几分钟。自己多注意观察。出炉后，撒上喜欢的调料，胡椒粉，沙拉酱，番茄酱均可。配上香肠，一顿快手早餐。鸡蛋米糕 鸡蛋2只、牛奶85克、植物油15克米粉80克、细砂糖45克蛋清蛋黄分离（蛋清一定要放在无油无水的盘里），蛋黄里加入5克糖。手动打打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。分别加入油和牛奶，搅拌均匀。筛入米粉，用手动打蛋器划Z字混合，直到无米粉颗粒。混合好的蛋黄米糊。这时蒸锅放水烧沸蛋白加40克砂糖用电动打蛋器高速打至如图状态，洁白像奶油，打蛋头提起不会倒，有小尖尖。将蛋白霜分三次加入蛋黄米糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀（切记不要打圈拌以免消泡）从高处倒入六寸模，轻震几下模具去泡。盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子，这里我盖了个披萨盘。放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟左右。出炉，倒扣5分钟。脱模，开吃西红柿鸡蛋疙瘩汤 西红柿2个、鸡蛋1个面粉150克左右（1—2人份）葱末适量、香菜末蕃茄酱、糖盐、香油两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。加入半锅清水，大火烧开。等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。鸡蛋菠菜卷 鸡蛋两个、菠菜100克盐少许、淀粉少许将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。（不用切，保持菠菜的原貌）鸡蛋去壳，加入少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫均匀了，放在碗中备用。电饼铛预热，均匀倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。
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