根据世界卫生组织发布的一项数据显示，在2020年全世界新发癌症中有57万例食道癌病例，而我国食道癌病例有30万，这也意味着全世界新发食道癌病例一半以上在中国。食管癌的发病率与国内不同地区的饮食习惯有一定关系，例如河南、四川、广东、潮汕等地区都是食管癌的高发地区，这些地区的饮食结构也各有特色。为什么我国食道癌的发病率比较高？ 1、喜欢热食 食道会被过热的食物灼伤。当食道反复受到灼烧和刺激时，食道黏膜的自我修复功能会受到很大影响，从而导致食道黏膜受损，最终诱发食道癌。
因此，世界卫生组织将65°C以上的食物列为致癌物，习惯吃热食的人患食道癌的可能性要比正常人高出三倍。 2、高盐饮食大家都知道如果人体摄入的亚硝酸盐含量越高，那么致癌的几率也就越大，因为亚硝酸盐一旦进入体内，在一定的温度、PH值和微生物条件下会产生致癌物质——亚硝酸胺。大量实验证明含盐量越高，亚硝酸盐含量越高。因此，如果人们长时间进行高盐饮食，会增加患食道癌的可能性，而食道癌高发的广东潮汕地区人民，非常喜欢的腌制食品就含有大量的亚硝酸盐。 3、饮酒酒精对食道内膜产生的负面影响是很大的，尤其是酒精度数较高的烈酒，会进一步损伤食道内膜，而且酒精也是致癌的。因此，饮酒也可能会诱发食道癌。食道癌的主要症状是什么？这种癌症的典型症状之一就是吞咽困难，患者在最开始吃坚硬的食物时很难吞咽，之后吃半流质的食物也无法完全吞咽，最后只能吞咽流质食物，如果病情比较严重，患者甚至无法正常饮水。这种情况主要表现为吞咽不适、进食停滞、有异物感等，由于食道癌通常不会产生剧烈疼痛，所以人们很容易忽视。人们如何应对食管癌？早发现、早治疗对于治疗此类疾病来说是非常重要的，癌症筛查是预防和控制食管癌的有效措施之一。2020年某医学杂志发表的一项研究表明，内镜筛查能够将食道癌的风险降低40%以上，并且这项研究对山东省40-69岁居民进行了相应调查，发现接受内镜筛查的人群经检测后存活率明显高于对照组。因此，建议在食管癌高发地区长期居住、一级亲属有食管癌病史、存在食管癌前病变的高危人群，都应定期进行癌症筛查。综上所述，食管癌的病因尚不明确，一般认为与饮食、遗传、食管损伤等多种因素有关，由于中国居民特有的饮食习惯，患食道癌的风险会更高，并且食管所处位置比较特殊，所以高危人群应定期检查食管的状况，一旦发现异常需要立即配合医生积极治疗。
