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[饮食常识]淮北，不可错过的地道美食有哪些？ [24P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-11-07

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-11-22) —

淮北，简称“淮”，古称相城，安徽省地级市，位于安徽省北部。喜欢喝酒的朋友们一定不会对淮北陌生，因为这里被称为中国酒城，有着赫赫有名的口子窖酒。但淮北可不止有口子窖，当地的美食也别具特色。

李云旗地锅鸡

说起淮北美食，不得不先从当地招牌菜地锅鸡说起。
地锅鸡是淮北特色菜之一，用大铁锅炖煮，有肉有汤有面饼。铁锅边贴着一圈薄薄的饼，被鸡汤的香味熏着，吸取着地锅鸡的汤汁。

面饼上端焦酥，而里面又是软软的，下端吸满汤汁，带着鸡肉的香味。吃一口饼，蘸一口汤汁，别有一番滋味。

地锅鸡不仅在安徽家喻户晓，在全国都很有名，吸引着无数食客。

石板街上的油茶与鳝鱼汤

油茶是淮河沿岸小吃中的滋补精品，人们常说“老城油茶喷喷香”。在当地街头摊子上，摆把大壶，外用棉布包着用作保温，壶内有做好的油茶。

它是用老母鸡和新鲜猪骨头慢火熬制三个半小时，锅内放入大小元茴、丁香、花椒、八角等原料，用微火烧开，过细箩；再加入油豆皮、手工面筋、花生米，用旺火烧至冒烟，倒入猪骨髓油搅拌均匀；最后加入黑芝麻搅匀，烧开后挂面粉。

油茶除了香，还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等功效。它也是安徽省濉溪著名的街头小吃之一。

鳝鱼汤与油茶虽然感觉很像，但却是另一种鲜香，一定要配着煎包一起吃，喝的是滋补，吃的是情怀。

临涣羊肉汤

淮北羊肉在北方地区有着较大的名气。临涣牛肉更是当地传统的一道美食，早在清朝时期，临涣人就以吃羊肉、开羊肉馆而闻名于附近的乡镇，经过了历史的演变，时间的见证，今天在临涣镇上，那以羊肉为招牌的大小餐馆中，生意依然非常的火爆，羊肉也是家家户户都爱食用的肉类之一，可真所谓是历史悠久，闻名遐迩。

临涣包瓜

临涣酱包瓜又称菜中菜，外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜，内瓤为“倾馅十样绵，颜色有五六”的酱菜。色泽光亮，脆嫩清香，人口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜。目前已成为“江淮老字号”，被列入非物质文化遗产。

临涣马蹄烧饼

临涣马蹄烧饼，是淮北市的又一个特色传统名小吃，至今已有一百多年历史了。
出炉后的烧饼外酥里内，香气四溢，让人胃口大开。因外形似马蹄而得名。

马蹄烧饼从原料到制作上都有其独到之处，用料足，揉制手法到位，火候掌控更是令人称绝。
这临涣马蹄烧饼啊，已是“千年铚城、厚蕴临涣”一张响亮的名片。

它配着临涣羊肉汤、临涣包瓜一起吃，这种舌尖上的记忆，每每想起，都令人回味无穷。

板面

来淮北，自然是要吃一碗正宗的三矿板面的。板面比较宽且顺滑，筋道十足。制作的时候边摔边拉，才是正宗的板面，而不是机器压，所以有粗有细。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。配上自制的羊肉汤料，香辣不腻，鲜咸味美。通常会再加一个卤蛋，几片豆腐。