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[保健养生]营养专家推荐 “秋季进补高手”[7P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-10-31

— 本帖被砂锅吊子执行加亮操作(2021-11-02) —

湛蓝高远的天空，略带凉意的微风，你是不是已经感受到秋天的脚步在靠近？经历一夏的冷饮“轰炸”后，人体脾胃功能减弱，加上多风、干燥的气候，稍不留神就会感冒、发烧。

这时应该多吃一些容易消化、有润燥滋补功效的饮食，让身体机能适应从夏热到秋凉的过程。

秋后的最佳食物
秋后“贴秋膘”，秋日里要不要多吃肉呢？其实，“贴秋膘”也有讲究。
多吃一些在夏季容易被忽视的食物，会比吃肉更补充营养。
黄绿色蔬果
即橙黄色蔬果和绿叶菜。夏天人们所吃蔬菜水果以瓜豆为主。比如黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦之类，四季豆、豇豆、毛豆等。
除了西瓜、四季豆之外，瓜豆类中胡萝卜素含量较低。

到了秋季，人们体内维生素A储备容易减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染之类的问题。
因此要多吃橙黄色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、西红柿等。
瓜豆类食物的维生素C含量也很低，长期缺乏维生素C会造成免疫力下降，在换季时容易感冒。多吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很必要，比如芥蓝、菠菜、绿菜花等。
发酵食品
夏天人们食欲不振，通常又会多吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较弱。到了秋天，应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品，如发酵食品。
发酵时，微生物会产生大量B族维生素，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。
主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品，尤其推荐杂面发糕，粗细粮搭配营养更高。

副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁，奶类发酵制成的酸奶，还有大米发酵制成的醪糟等。
各种薯类
秋季正是薯类出产的旺季。薯类食品多有强健身体的作用，其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质。
传统认为薯类食物能补中气，现代研究认为它们作为主食食用，有利于预防肥胖和多种慢性病。
经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，作为精白米面的替换品，是非常好的养生措施。
4个养生进补“高手”
俗话说：“一夏无病三分虚”，此时更要遵循养生原则进补，以下4种食物堪称专属秋季养生进补“高手”。
润燥
首选莲藕
荷莲一身宝，秋藕最补人。
立秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等，其中莲藕为首选。

莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。
莲藕的食用方法“生熟两相宜”：

作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；
和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；
和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

补肺
首选杏仁
萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。
按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。
补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。
《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。
具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥，温热时喝；
和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效；
当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。

甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到，苦杏仁一般在中药店出售，需在医生指导下服用。
养阴
首选蜂蜜
朝朝盐水，晚晚蜜汤。
进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等，其中最具代表性的是蜂蜜。

中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效，因此拥有“百花之精”的美名。
蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对缓解疲劳效果显著。

蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合；
将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足；
在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错；
蜂蜜也可和时令水果相拌，味道鲜美。

多酸
首选葡萄
蜂蜜润肠又益寿，葡萄增色又年少。
“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。

葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。

红色葡萄可软化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃；
白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃；
绿葡萄则偏重清热解毒；
紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老；
黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。

葡萄最好整颗吃，也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹；煮甜粥的时候放一些也不错。
秋天喝碗养人粥
秋天是保护肠胃的关键时期，每天早上空腹胃虚，喝上一大碗热粥，不但让肠胃得到滋养，减少消化系统的负担，还能补充营养，为一天的工作养精蓄锐。
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玉米棒渣粥
玉米是当之无愧的“第一黄金主食”，其中所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。
玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功效，立秋后食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
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南瓜粥
经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜粥属温性，有补中益气、清热解毒的功效。

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红薯粥
红薯与粳米同煮，早上喝对高血压患者非常有好处。
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黑芝麻粥
秋天容易便秘，而黑芝麻润燥的功效非常好。做的时候，可以把黑芝麻稍微研磨一下，再与大米同煮，口感更醇厚。
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红枣糯米粥
大枣、糯米同煮，再放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，对食欲不振、慢性肠炎的人更适用。

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砂锅吊子

金币 +19

2021-11-02

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