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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-31)
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香葱炒腰花
猪腰子200g,香葱100g,油,盐,姜,小红椒,生抽,老抽,味精,水淀粉 步骤: 1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。 2.香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用。 3.取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。 4.锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。 5.炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味。 6.放入腰花翻炒翻炒。 7.放入香葱翻炒翻炒。 8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。
鲜虾烧板栗
鲜虾500g,板栗200g,洋葱1/2个,蒜薹200g,姜1块,盐1茶匙,蚝油1汤匙,鸡精1/2茶匙,豆豉酱50g 步骤: 1.板栗煮熟,洋葱切丁,蒜薹切丁备用。 2.锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。 3.倒入虾翻炒均匀。 4.放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。 5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀,调入鸡精即可
韭菜100g,核桃仁50g,鸡蛋2个,橄榄油,盐,白糖1g,香油 步骤: 1.韭菜摘洗干净。 2.炒锅倒入少许橄榄油。 3.放入核桃仁小火炸香盛出。 4.在倒入蛋液炒熟盛出。 5.底油爆香葱花。 6.倒入韭菜翻炒。 7.加入盐和糖。 8.然后倒入鸡蛋。 9.加入核桃人翻炒。 10.淋入香油翻炒均匀关火。
肉丝炒虫草花
虫草花300g,里脊100g,盐,油,尖椒1个,淀粉1.5g,料酒,胡椒粉 步骤: 1.将鲜虫草花用盐水泡十分钟。 2.锅中做清水,将虫草花下入焯烫几分钟。 3.捞出挤掉水份。 4.尖椒切丝。 5.里脊肉切丝,泡洗干净,挤去水份。 6.加少许生抽,胡椒粉,料酒,淀粉腌几分钟。起锅热油,下肉丝炒熟。 7.下入虫草花。 8.下入尖椒丝,少许盐炒匀出锅。 双耳牡蛎汤
牡蛎250g,木耳80g,银耳70g,香油,盐,葱,姜3片,胡椒粉,料酒,醋,香菜,鸡汤 步骤: 1.将木耳、银耳泡发撕成小块。 2.牡蛎清洗加少许是水清洗干净 3.牡蛎入沸水锅中焯一下捞出。 4.准备姜切片、葱切段、香菜切小段,鸡汤化开 5.锅内加鸡汤和适量的水烧热,放入木耳、银耳、料酒、葱段、姜片、煮15分钟 6.煮好后,把葱段和姜片用筷子捡出来,下入焯好的牡蛎 7.烧开后加葱花和香菜段关火,加盐、胡椒粉、醋、香油、调味即可
红枣炖羊肉
羊肉750g,红枣10个,老抽2勺,白砂糖,盐,姜3片,料酒2勺,八角2个,肉桂1个 步骤: 1.羊肉切块焯水 2.洗净以后放入电压力锅 3.放入老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水 4.“牛羊肉”档压20分钟 5.排气后倒入锅中 6.加入洗净的红枣 7.加入糖、盐调味,炖至收汁即可。
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