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白日依山尽，黄河入海流。公元723年，唐代诗人王之涣登上山西永济鹳雀楼，极目远眺，浮想涌动。而黄河入海流究竟是怎样的情景？当年他遥望的滔滔黄河水，如今在山东东营汇入渤海。作为中华民族文明版图上的第一条大河，黄河是华夏儿女情感的归处。所有对于母亲的依赖，内心纤细的脆弱，思绪激昂的高歌，都能在这条长河里得以抚慰。沿着黄河入海口逆流而上，一场“寻源”之旅就此开始，串起黄河沿岸的自然风光，见证其千年文脉和人文风情。【大美国家文化公园：文化的走廊】系列，用不同的视角，为你探秘我国的国家文化公园。总策划｜许玥 作者｜李琦黄河之水天上来 在诗人的笔下，有“黄河西来决昆仑，咆哮万里触龙门”的浩瀚，有“九曲黄河万里沙，浪淘风簸自天涯”的苍雄，有“黄河归来不看川，黛眉归来不看山”的壮美，亦不乏“三春白雪归青冢，万里黄河绕黑山”的哀怨与柔情。这条长河，从巴颜喀拉山奔涌而出，自西向东，洋洋洒洒五千多公里。流经9个省（自治区），触达近80万平方公里的土地，最终汇入渤海。可以毫不夸张地说，黄河塑造了中国。
黄河塑造了神州大地。黄河发端自青藏高原，在这片繁星醒来和沉睡的土地，黄河与其他大河并无二致，清澈、精致。然而在青藏高原的东源，黄河东南而下的路途受到若尔盖高地的阻拦，在四川的边上转身绕道，直奔青海而去。九曲黄河第一弯由此形成。恰也因这道拐弯，黄河成为了黄河。 自青海流出，黄河来到了地球上生态最为脆弱、水土流失最为夸张的地区之一——黄土高原。作为世界最大的黄土区，总面积64万平方公里的黄土高原，几乎全部囊括在黄河流域之内。50-200米厚的黄土层土质疏松，植被稀少，几乎每年有十几亿吨的黄土被雨水冲刷涌入黄河，巨量的泥沙使得黄河水变“黄”，成为“一碗水，半碗沙”的“黄”河。大多时候，事物的利害并无定性，蜜饯与砒霜也会产生奇妙的关联。正如在黄土高坡挥毫泼墨的黄河，泥沙俱下，奔涌向前，却在下游冲积形成中国东部大平原的主要组成部分——华北平原。之后的千年岁月，人类登场，文明开始书写。 黄河塑造了华夏儿女。有首歌唱道：一把黄土塑成了千万个你我，动脉是长城，静脉是黄河。大河，往往是生命的源起。雕琢出华北平原的黄河，不仅馈赠其肥沃的土壤，还慷慨给予丰沛的水源。跨过漫长的幽暗时光，早期人类在此地耕作、繁衍，二里头文化、贾湖文化、裴李岗文化、仰韶文化等，像一颗颗明星徐徐升空，中国开始文明勃兴。之后的文明进程里，地势平坦、经济发达的华北平原一直是政治、经济、文化的中心。乃至今日，作为中国第二大平原的华北平原，仍是中国人口最多的平原，人口和耕地面积约占全国的5/1。 沿黄河逆流而上 应该去哪儿玩？黄河是一座巨大的宝库。除了以滔滔之力塑造中华，黄河还是一座风光迥异、资源丰富的文化旅游长廊。据统计，沿黄九省区拥有19处世界遗产、18处世界地质公园、47个国家全域旅游示范区、9个国家级旅游度假区、31个国家级生态旅游示范区、65个5A级景区、85个红色旅游经典景区、214个全国乡村旅游重点村、278个自驾车房车营地。若要沿着黄河逆流而下上，自黄河入海口至河源，都有哪些品质且有趣的目的地？5464公里征途 涛涛黄河从这入海黄河，中国文化届的顶流。走过5464公里的征途，黄河在山东东营汇入渤海。 黄河携带的泥沙，在此处沉积成为沙洲，使东营成为国内少有的土地面积每年都在免费增长的城市之一。在这片辽阔的黄河三角洲湿地，金黄的芦苇荡接连天际，汇集了近300种鸟类。除却丹顶鹤、东方白鹳等10余种国家一级重点保护鸟类，亦不乏大天鹅、灰鹤等49种国家二级保护鸟类。每逢春秋，来自东北亚内陆和环西太平洋的候鸟在黄河沙洲迁徙中转，数百万只鸟类在此栖息、翱翔。这里是观鸟爱好者的胜地。 河与海的交汇，也赋予了东营丰富的海鲜。黄河口刀鱼、东方对虾、文蛤、梭子蟹等优质海鲜，将东营人的餐桌点缀得尤为丰盛。若论黄河沿岸饮食最为特殊，非黄河入海口莫属。在山东东营，少有海碗醇厚的面食，亦不多大开大合的牛羊肉，银鱼海鲜的饮食，将其装点成另一番天地。“还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。”苏东坡笔下的鮆鱼，又称刀鱼，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”，是难能可贵的春季限定美味。不过刀鱼并非是长江限定，在黄河入海口的东营，对刀鱼的滋味同样了熟于心。 清明节前是食用刀鱼的最佳季节，此时刀鱼从渤海溯洄至黄河，褪去海水的盐味，刺少肉嫩、鲜美可口的刀鱼或干炸，或盐烤，或香煎，或清蒸，每种做法都有拥趸万千。再加上“春季第一鲜”的梭鱼、半米长的鲅鱼、壳满肉肥的梭子蟹……每一道码得极高的菜肴，是对食材的自信，更是山东人的豪迈热情。大河之南走过风陵渡口，黄河终于挣开高山的束缚，脱缰之态溢于言表。泛滥的黄河水不停滚动，不仅“滚”出一片坦途，还“滚”出了上下五千年。黄河之于河南，是母亲，更是悬在头上的达摩克利斯之剑。这里有着黄河塑造的厚重文明——河图洛书、炎黄始祖、夏商文明……中国八大古都，单河南就占据了四个；但这里也有因黄河而致的彻骨伤痛——地上悬河、6次被黄河淹没的开封城，以及黄河决堤造成的“黄泛区”。 尽管黄河与河南有着宿命般的羁绊，但好在今天二者能够“握手言和”。洛阳、郑州、开封，三座城、三百里、三千年。去洛阳观一座石窟、赏一朵牡丹，品尝水席的余韵悠长，感受大唐遗风；到郑州，拜谒炎黄二帝、领略少林雄风，尝一口黄河大鲤鱼的鲜美；在开封，在清明上河园里，打卡大宋风情。若到河南做客，餐桌上有无黄河大鲤鱼，便可知客人的受重视程度。由九曲黄河孕育的鲤鱼，鲜美之名早在春秋时便已打响。《诗经》中曾记载：“岂食其鱼，必河之鲤。”河南由黄河塑造，生于黄河的大鲤鱼，自然成为河南厨师眼里的绝佳食材。 在河南，黄河鲤鱼可红烧、可清蒸，亦可糖醋软溜。作为经典豫菜，红烧黄河大鲤鱼，多次上过国宴，新中国之初的开国第一宴就有这道菜的身影。不同于普通鲤鱼的土腥气，烹饪时需要多加调料遮盖，黄河大鲤鱼却丝毫没有这一困扰，肉质细嫩的它，甚至能吃出淡淡的清甜。壶口瀑布跨越表里山河，黄河行至壶口瀑布。位于陕西和山西交接处的壶口瀑布，是中国第二大瀑布，也是世界上最大的黄色瀑布。奔涌而来的黄河，到了壶口瀑布这里，几百米的河床急速收缩到二三十米，河水自几十米高的河床跌落，形成了气吞山河的壮美奇观。 站在壶口瀑布山西侧，穿过瀑布溅起的黄色水雾，可以看到陕西侧的人影。激流的飞瀑，卷起滚滚黄浪，站在烟笼雾腾的壶口瀑布一旁，很难不让人想起激昂的《黄河大合唱》。在这片被誉为“黄河之心，民族之魂”的土地上，有着华夏儿女在最艰苦的岁月“咆哮”向前的具象神态。“面条像皮带，烙饼像锅盖。”一如滔滔黄河之奔放，既宽且厚的陕西面食放入海碗，别有一番粗犷豪迈。宽如腰带的油泼扯面，三两根即可铺满一碗，火红的辣子被热油浇头，滚沸的香气踩着滋啦节奏，将周围的空气占满。热烈又直接。 河套平原“黄河百害，唯富一套。”不同于在下游的暴戾与摆荡，黄河把最温柔的一段留给了河套平原。自兰州而出，黄河沿贺兰山北上，经由阴山的阻挡拐道东去。浩浩荡荡的黄河水，与吕梁山相遇，而后携伴南下，以洋洋洒洒的姿态，在中华大地挥出大写“几”字的最后一笔。水草丰美的河套平原，就位于黄河的“几”字河畔。 在这里，黄河再次偶遇草原。旷野的风，吹过草地，滚出绿色的波浪。自驾于这片“塞上江南”，“天似穹庐，笼罩四野”的浩瀚，跨越千年的时光扑面袭来，有种今夕交错的梦幻诗意。兰州，兰州“兰州，淌不完的黄河水向东流。兰州，梦的尽头是海的入口。”兰州，一座黄河上的城市。这座被黄河穿城而过的城市，有着黄河的典型性格，粗粝又温柔。 硕大的黄河母亲像，立于黄河南岸，婴孩与母亲相依的画面，不仅是兰州与黄河的关系，更是华夏儿女与黄河的依存。刺激的黄河索道，朋克的羊皮筏子，则是黄河与兰州的另一面。作为古丝绸之路的重镇，兰州可以满足人们对于西北的所有幻想。甚至在今日的兰州，仍可一窥丝绸之路的雄浑与开放。丝绸之路的迎来送往，让兰州早已适应，也因此当年支援大三线建设的全国劳动者，可以安心卸下行囊。之于兰州，过往的繁华与诗意的情绪，经由或粗犷或哀伤的民谣吟唱，歌声伴随着黄河水，不停地流。 人们常说，牛肉面一旦走出兰州便不正宗了，正是因为兰州牛肉面的必备是黄河水。 醇香的小麦面粉，经过三遍水、三遍灰、九九八十一缠揉的洗礼，变成黄亮劲道的面条，而后下入由牦牛肉、牛脊髓、棒子骨和土鸡等一起煨煮一夜的汤中。经由大火的熏陶，醇香的动物蛋白，与香料的浓郁味道合抱，而后一并洇入颇具韧性的面里。“一看汤头二看面，蒜苗子辣子泼半碗。”待面出锅，一把清新葱郁、略带蒜香的蒜苗，三两勺醇香却不刺鼻的油辣子，是整碗面的点睛。若再配上一碗麻辣洋芋片，便是兰州人的一顿饱餐。 九曲黄河第一弯人们常说，天下黄河九十九道弯，最美的一段当属九曲黄河第一弯。少有人知道，除却发源地青海，四川是唯一一个黄河、长江同时流经的省份。在“命运之地”四川若尔盖，黄河迂回北上，静静流淌的黄河水与平坦的大地，合力塑造出一片坦荡无际的大草原。 “黄河天上来，红日地中落。”拥有舒展从容气度的若尔盖草原，水鸟翔集、渔舟横渡，被中外科学家赞誉为“宇宙中的庄严幻景”。位于青藏高原东北边缘的若尔盖县，居住着藏族、汉族、羌族、彝族等12个民族，其中藏族占据总人口的90%以上。在藏族地区，几乎每个村庄都有白塔，虔诚的人们围绕着白塔转经。白塔掩映着蓝天，青草与河水辉映，是海子笔下喂马、劈柴的真实幸福感。牦牛肉是人们对于青海美食的第一印象。《吕氏春秋》曾有记载：“肉之美者，牦象之肉。”因高蛋白、低脂肪，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。青海的牦牛肉，肉质细嫩，味道鲜美，不论是清蒸水煮，还是香辣、爆炒、做火锅，都独具风味。 不同于其他地区的涮火锅，青海的土火锅，内涵丰富，端上桌时主要食材皆已在内。羊肉清汤，加上少许酸菜，猪肉片、牦牛肉等食材丰俭由人。夹一筷入口，肥瘦相间的羊肉，口感软糯鲜美，与酸菜的爽口完美契合，丝毫没有肥腻之感。三江源若要解答“客从何处来”的永恒诘问，必定要去位于神山与圣水之间的三江源。这片洁净的高地，是世界三大著名江河——黄河、长江、澜沧江（湄公河）的源头汇水区。 提及黄河，人们总会冠以“母亲”的称号，但母亲也曾走过青葱的少女时光。三江源，正是黄河少女时代的见证者。位于青海省南部的三江源，是中国面积最大的国家公园，这里被雪山覆盖，江河奔腾，湖泊静默，一望无际的湿地，映着犬牙交错的冰川，绘成一幅罕见而华美的高原景观。 除却瑰丽的自然景观，灵巧的雪豹、“厌世脸”的藏狐、纤美的藏羚等高原生灵，以及汉文化、游牧文化、藏文化等多种文化的碰撞融合，更是令人心驰神往。 从来没有一条河流像黄河这般让中国人几千年来不断地歌唱、吟咏“黄河之水天上来，奔流到海不复回。”5464公里的黄河自雪山归入大海从生命之源到生命之源时空广阔，历史无言若对光阴无解不妨沿着黄河逆流而上或许可以寻得答案参考文献：《黄河的形成与河道变迁》尚群昌《中原地区早期文明进程研究》 田青
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