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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-29)
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天气越来越凉了，嘴馋想吃肉，但是又不想吃太多猪肉，说香归香，但是脂肪太多，容易长肉。也是，天太冷，运动少，宅在家里不动窝，所以饮食上还是要注意点儿。这也难不倒我，各种牛肉安排上。把以往小炒菜中的猪肉换成牛肉就“齐活”了。牛肉蛋白质含量高且优质，脂肪含量少，做得好一样很美味，就像今天这道快手小炒菜——牛肉炒佛手瓜，牛肉入味有嚼劲，佛手清香嫩脆，红黄甜椒又增加了色彩，真是简单又好吃的下饭菜。家常菜没有固定搭配，随手取材，稍一搭配就是好菜，只是蔬菜的质地不一样，所以琢磨一下入锅顺序，美味出锅啦！---【快手滋味菜之牛肉炒佛手瓜】---【材料】 牛里脊300克，佛手瓜1个，大蒜1头，红甜椒1块，黄甜椒1块，油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐少许，酱油少许，生抽少许【制作】1. 牛里脊切薄片，佛手瓜清洗干净；2. 牛肉片中放一小勺淀粉、少许料酒，抓捏均匀上浆；3. 佛手反应对切两半，扣着切薄片，大蒜切薄片，红、黄甜椒切小块；4. 热锅温油，蒜片煸炒出香味；5. 佛手瓜、红黄甜椒入锅，翻炒2分钟变色、微微变软，盛出备用；6. 炒锅中倒适量油，不等油热，直接将牛肉片倒锅，用铲子迅速划散，使肉片彼此不粘连；7. 转大火，肉片表面变色，撒盐、倒适量酱油、生抽，翻炒均匀；8. 将佛手瓜等蔬菜回锅，混合均匀即可出锅。【苹果私房话】1. 牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；将牛肉冷冻变硬后再切，肉片又薄又均匀；2. 肉片入热锅凉油，迅速划散再转大火，肉片独立而且成熟得快；3. 调味料不限这些，可根据口味调整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；4. 配菜也不限这几种，可一年四季进行调整，老也吃不腻。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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