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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-29)
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天气越来越凉了,嘴馋想吃肉,但是又不想吃太多猪肉,说香归香,但是脂肪太多,容易长肉。也是,天太冷,运动少,宅在家里不动窝,所以饮食上还是要注意点儿。这也难不倒我,各种牛肉安排上。把以往小炒菜中的猪肉换成牛肉就“齐活”了。牛肉蛋白质含量高且优质,脂肪含量少,做得好一样很美味,就像今天这道快手小炒菜——牛肉炒佛手瓜,牛肉入味有嚼劲,佛手清香嫩脆,红黄甜椒又增加了色彩,真是简单又好吃的下饭菜。家常菜没有固定搭配,随手取材,稍一搭配就是好菜,只是蔬菜的质地不一样,所以琢磨一下入锅顺序,美味出锅啦!---【快手滋味菜之牛肉炒佛手瓜】---【材料】 牛里脊300克,佛手瓜1个,大蒜1头,红甜椒1块,黄甜椒1块,油适量,淀粉1小勺,料酒少许,盐少许,酱油少许,生抽少许【制作】1. 牛里脊切薄片,佛手瓜清洗干净;2. 牛肉片中放一小勺淀粉、少许料酒,抓捏均匀上浆;3. 佛手反应对切两半,扣着切薄片,大蒜切薄片,红、黄甜椒切小块;4. 热锅温油,蒜片煸炒出香味;5. 佛手瓜、红黄甜椒入锅,翻炒2分钟变色、微微变软,盛出备用;6. 炒锅中倒适量油,不等油热,直接将牛肉片倒锅,用铲子迅速划散,使肉片彼此不粘连;7. 转大火,肉片表面变色,撒盐、倒适量酱油、生抽,翻炒均匀;8. 将佛手瓜等蔬菜回锅,混合均匀即可出锅。【苹果私房话】1. 牛肉用牛里脊或者牛瘦肉;将牛肉冷冻变硬后再切,肉片又薄又均匀;2. 肉片入热锅凉油,迅速划散再转大火,肉片独立而且成熟得快;3. 调味料不限这些,可根据口味调整,比如放黑胡椒粉、辣椒粉等;4. 配菜也不限这几种,可一年四季进行调整,老也吃不腻。“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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