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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-10-13)
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 秋天儿子最馋这菜，买来腌一夜，放电饭锅直接焖，吃一次念念不忘，香到渣都不剩下。寒露后降雨天，气温变凉了食欲了大好了起来，这个季节贴秋膘进补再合适不过了，各种大鱼大肉肯定是少不了的，我们家人都是肉食动物，每一餐都少不了肉菜，进补牛羊肉是首选，但价格比较贵也就偶尔吃一次，餐桌上比较常见的肉菜还是猪肉为主，别小看这不起眼的猪肉，基本上天天吃也不觉得腻呢，少一顿没有肉还觉得吃不饱的节奏。猪肉的做法也有很多，换着花样吃真的是吃不腻的，最近我们家人就特别爱吃叉烧肉。 叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，叉烧肉为烧烤肉的一种，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，看着就非常诱人。我们当地很多粤菜餐厅里这道菜是必不可少的，之前不会做的时候我们家隔三岔五就会去买叉烧肉吃，现在掌握了简单的家常做法后，再也不去买了，自己在家做的味道跟买的一样好吃，全家人都点赞好评。关键是做法还非常简单，懒人小白做法，看过都能做出来，用电饭煲做叉烧肉，简单易上手还不容易失败。 叉烧肉想要好吃，食材和酱料都很关键，猪肉选择农家土猪肉，建议选择带点肥肉的部分，肥瘦相间的五花肉和梅头肉是做叉烧肉最佳的部位，叉烧酱现在市场都有卖现成的，直接买来腌制即可，非常方便，味道跟饭店里的一样好吃。如果没有自己也可以调一个叉烧酱（糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱根据自己的喜好来搭配），猪肉家人酱料拌匀腌制过夜，这样会更入味。腌制好的猪肉可以放入烤箱里烤、电饭锅里煮更方便，中途打开翻面刷点蜂蜜，这样上色效果更好，味道也更香，一个煮饭的功夫就搞定啦。把梅头肉腌制一晚上，放进电饭锅，不加水直接焖，香到渣都不剩下。以下是详细的做法： 【电饭煲版叉烧肉】准备食材：梅头肉一块、叉烧酱适量。准备配料：油适量、料酒少许、生抽少许、蚝油适量、蜂蜜少许。详细做法： 1、梅头肉清洗干净，加入1勺料酒、2勺的生抽、1勺蚝油、叉烧酱3大勺。 2、将所有配料和猪肉混合在一起涂抹均匀，让猪肉完全被酱料浸泡腌制到。 3、把搅拌好的猪肉盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一夜。（如果赶时间腌制半天也是可以的，腌制过夜的话猪肉烩更入味，口感更好）。 4、电饭锅底部刷上少许油，防止粘锅底。 5、将腌制入味的梅头肉分割成小块，放入电饭锅内，平铺在锅底不要叠加摆放。把腌制猪肉的酱料汁也一同倒入锅里，不需要外加入一滴的清水了。 6、盖上盖子，选择煮饭键即可，中途可以打开盖子翻面几次，这样煮出来的叉烧肉上色更均匀也不容易粘锅底。 7、煮饭键一个程序煮完成即可。中途翻面煮的时候记得给表面都涂抹上一层蜂蜜，这样煮出来的叉烧肉上色效果更棒哦。 出锅趁热切薄片，然后淋上煮叉烧肉的料汁即可上桌享用，这样一道家常版的：电饭煲叉烧肉就做好啦，这样做出来的叉烧肉色泽红亮诱人，肉鲜香入味，表皮金黄焦香，酱香浓郁，非常开胃好吃，下饭下酒都非常赞，料汁用来泡米饭吃也很香，自己做的跟饭店里的一样好吃，大人孩子都超级爱吃的，两天不吃就嘴馋，我每隔几天准做一次汁都不剩。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、做叉烧肉建议用梅头肉或五花肉，带点肥肉一起做出来的口感更鲜香，肥而不腻，口感很润不柴。2、肉一定要腌制的时间足够，这样才更入味好吃，建议冰箱冷藏隔夜腌制。3、煮的过程中途需要打开翻面一下，然后刷上蜂蜜继续煮，这样煮出来的叉烧肉上色效果更好，更香更诱人。
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