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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-09-28)
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大连人常被问这么一个问题——“你们大连名字里有大，那它到底有多大？”他们通常甩一张表情包：血（xué）大！ 别不信，大连的“大”是有证有据的。近日，国际统计局就公布了一份全国人口普查的城市人口基本情况的数据，里面的特大城市就有大连。光说人口也许不明显，但它和其他北方城市存在一条瞩目的“分割线”！ 满嘴“海蛎子味”的胶辽官话；吃着从烟台传过来的焖子；却让大连变成辽宁最特别，最“洋气”的城市。在20多年前，央视国际频道的城市广告片里，大连向全国观众这么描述自己：“浪漫之都，时尚大连。”  仔细想想，敢说这样的话也确实有资本——一来，身处辽东半岛，三面环海，一面靠山，对大多数城市来说，这已经是老天爷塞饭吃了；二来，作为当年“闯关东”的中转站，有人北上，有人留在大连，让这座城市如此豪爽干练，性格鲜明；三来，外国入侵使大连一度成为中国的政治、经济、文化中心，遗留下来的远洋建筑遍布城市街巷，处处皆是异域风情；四来，从一座小渔村化身沿海地区中心城市，充满自信与“国际范儿”。 归根到底，这座城市被赋予太多文化与个性。如此年轻的大连，如陪伴它一同成长的大海一样，追求创新，勇中求胜，敢为天下先。如此海纳百川的大连，也许不会有第二个了。 △ 大连的不同“面”。图/ 微博@热风DL20年前，大连用一则广告诠释城市调性；如今，除了让人铭记于心的城市名片外，大连还有一些事值得一提。 01大连的“大”大在海的“气质”不少外地人并不觉得大连，能有多大。当你看到辽东半岛图片时——才明白在最南端的大连，真的是大。了。又。大。和其他沿海城市“共享海岸线”不同，大连独占了1906公里的陆岛海岸线。大部分北方城市，如秦皇岛、葫芦岛、烟台、威海，往百余公里外的东北方向望去，尽头都是大连。 △ 大连区位示意图。图/ 公众号@地道风物大连的海滩并不多见，大多数是山石地貌，与海正面交锋。这一点也很好地让大连和其他城市区分开来。倒是这样独特的地理位置，让大连“既不东北，也不太滨海”。一度影响今后大连的城市气质。或者说，塑造了独一无二的性格特质。 从某种程度上而言，大连应该算是一座北方的“移民城市”。清朝的东北地区常年封禁，走陆地过去困难重重。对当时“闯关东”的人来说，海路无疑是最好选择，沿岸乘船或舟，再去到附近支流就能到达东北大多数地区。不少来自对岸的烟台人、威海人就留在了大连。胶辽官话也被带到这里，及北上一带。全国人民喜闻乐见的“海蛎子味”大连话，就是从那时候传过来。再演变而成的。 同时，北方移民的饮食习惯也被很大程度地影响了大连，异乡人在这里让家乡味道与大连融合、适应。大连人爱吃海参和海胆。即便除了海鲜，也比酸菜、杀猪菜之类的东北菜更丰盛与讲究，风味接近鲁菜。   02大连的“大”大在城市的“国际范儿”很多人去到大连，会发现这里与辽宁所有城市都不相同。这里远洋建筑遍地皆是，尤为集中。你几乎可以在这里见到全世界各国风格的建筑。且慢，我大概知道你要说什么——但回过头仔细一想，在如今这个年代里，我们倒是可以在这些建筑之中，了解一座城市的发展伊始与气质形成。 19世纪末，俄国人看中大连这块“风水宝地”。将旅顺港命名为Порт-Артур（亚瑟港），又将北边的商港都市命名为Дальний（达里尼），意为“远方”，日俄战争后日本占据此地，更名为发音接近的大连（だいれん，Dairen）。说到这里，又有一个问题出现——有人说，是日本把大连命名为“大连”，也有人说这是当时满语流传下来的名字。但最终说法，人们认同不一。最后，人们的记忆大多只剩下，那时候起大连的名字一直沿用至今。 当时的俄国人把大连市中心的中山广场（旧称尼古拉耶夫广场），按照巴黎城市布局，以当时欧洲城市盛行的“巴洛克式”建筑风格改造——放射线、对角线以及建筑包围中心广场来建造。铺设10条大道，向城市四周辐射，沿路建起的建筑，多为外国风格的建筑。  1905年，日俄战争时日本侵占大连，后续将大连作为殖民地数十年里，按照日本标准对城市规划和周边建筑进行改造，成为了如今的模样。也可以说，那场战争，持久地影响着这座辽东半岛最南端的城市的发展。 在日本规划下，大连变成了另一个时代：从最初的马车时代，进入电气及汽车时代。这时的大连，已经是世界闻名的工业港口城市。紧接着在改革开放后，多数日本企业来到大连兴建投资、建设工厂。也有日本人留在大连，教学、开店铺、经商。 几年前，导演过日本电影《情书》的岩井俊二来到大连，把大连选为电影《你好，之华》的拍摄取景地，很大一部分原因在于他的母亲是大连人。这几十年，让大连与日本的关系，一度变得非常微妙。 △ 大连，电影《你好，之华》拍摄取景地03大连的“大”大在你往往意想不到大连的大，往往“大”得挺奇妙的。1984年，大连成为中国第一个国际级经济技术开发区，从城市建设到经济发展已经有了质一般的飞跃，但世人铭记的却是这里的广场。 △ 2017年4月10日，大连自贸区正式挂牌让外地人不思其解的是，“广场”似乎不能成为一座城市的名片，但在大连这里破例了，因为外地的广场≠大连的广场。大连的广场特别多，还特别大。那为什么大连的广场特别多，还特别大？似乎无解？以至于有人戏称，如果说大连是“因海而生”的城市，倒不如说它是“建在广场上”的城市来得合适。 △ 友好广场。在大连，也许转角处就能遇见广场……大连的确非常多广场，远比全国其他城市的广场要多，要大——《大连的广场》一书中共收集了102个大连的广场。可谓一座广场之城。这个数字，还没包括目前正在建造中的广场。大连人的日常是，“哪哪儿又多了个广场你知道吗？” 首先，是前面说到的中央广场。中央广场是个很特别的地方，正处在大连的市中心。据说广场周边的八栋建筑，就是当年八国联军在“想象中”建造的：对当时西方世界建筑的联想，导致建筑风格“八不合一”。欧式、日式、俄式……穿插其中也算一种光怪陆离。  再到星海广场。星海广场，大连的地标建筑，打卡必去——为纪念当年香港回归之庆而建。当年在全国其他城市，也有类似庆祝仪式，但大连选择的是建造一座世界最大的城市广场。 从高空俯视，星海广场像一颗巨大的五角星。广场上红黄相间的大理石寓意中华炎黄子孙，围绕其中的则是大型音乐喷泉。 南端是一块为纪念大连建城百年而建的城雕——1000个脚印，自北向南。从1899年跨越到1999年，每个足迹都有真实的主人。如一本打开的大书，平铺在海岸边，颇有饱览历史的带入感。 星海广场建成后，一度成为影响大连影响力的重要因素——这里有世界上第一支成编制的女子骑警队；拥有118米长的亚洲最长的海底隧道；开创中国第三代水族馆先河的圣亚海洋世界；大连国际性服装节、啤酒节、马拉松、徒步大会，也都围绕着星海广场开办，向全国乃至全世界提升大连的城市知名度。 △ 女子骑警队。图/ 公众号@汝州保安在大连，广场不仅是简单的“广场”。各有各含义在其中，更别说剩下的近一百个广场呢。一如重庆，人人知它是山城，无人深知是“桥都”。总之，建广场这件事，你可以永远相信大连。 04大连的“大”大在“向海而生”俗话说，秤不离砣。生活在大连的一切，都离不开大海。毕竟，三面环海的城市，是怎样都没办法不谈到大海的。海，是一个特别的词。离开了岸边的大海，是环绕世界的海洋，地球另一种企图，泡沫消失，浪身潜迹，不知所踪。游离在岸边的大海，它不是规律地对大地与沙滩来一场瞬而即逝的湿润，反而用力量久久地拍打岸潮。的确，因势而造的海洋正是大连根之所在—— 曾来此地的人，对这里的海有无数好话加持无奈在诗意盎然之下，却败在了吃货一句“连海鲜都想爬上大连的岸边”。近海的好处，便是时常能收获到海鲜。 禁捕期过后，大连人生活有了起色 ：渔民忙碌又欢快，吃渔人落得满腹鲜，飞蟹 （梭子蟹） 、虾爬子 （皮皮虾） 、海蛎子 （生蚝） 、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鱿鱼、扇贝……总之你叫得出名字的海鲜，大连人都能让你吃上。这是大连人作为大连人的骄傲，没有之一。 大连做客，也许真的需备好非布司他。因为大连的海有多深，大连人想让你吃海鲜的情谊就有多真——海鲜配扎啤，真的不得了了。大连海鲜，特别值得一吃。海鲜主要来源于渤海内外海交汇处，那里海水温度低，海鲜长得慢，海鲜们在海底吃多东西了，味道自然鲜美。加上暗涌的海流，让海鲜不得不多努力游泳，肉质更紧实。 △ 连扇贝听了都要鼓掌👏🏻大连人有些固执，对特殊的海鲜必须有固定的做法。比如，渤海湾大对虾，大连海鲜的招牌。肉质肥美，煮熟红颜诱人，深吸一口就是海的味道。据说最好吃的“油焖大虾”，用的就是大连的虾。 在大连，最好的大虾都是炸过的。这是受了鲁菜系做法的影响——鲁菜中擅用“炸”这一技艺。虽不及粤菜之清淡，也不及上海本帮菜浓油赤酱，却可清淡适口，也可味美丰腴。 仅一道虾，就能看到大连人做海鲜的功力，更别说曾经的皇家御膳红烧海参。无论是以前还是现在，红烧海参这道菜都是当地餐厅里的招牌。 红烧，美食界里让人迷惑又实则极其广阔的口味描述——需根据各个菜系调味而变化不同。大连的红烧海参，必须要先葱油炝锅，再用好酱油炒糖色，充分地浸染海参的每一面。直到一根普普通通的海参，散发迷人香气才行。 其余大部分，一律按清蒸或水煮处理。平常人家煮海鲜，尚且拿些盐吊鲜味，而大连的做法就是水煮，一滴盐也不放。   或者拿来包饺子也成，海肠、海胆、鲅鱼、鲜鱿……都能成为饺子馅儿。陈晓卿为了筹备《舌尖上的中国》，曾两次造访小平岛的“日丰园”饭店。不为别的，就为吃上一口最地道的海肠饺子，那是他“平生吃过最难忘的饺子”。 大连人的生活，浪里来，海里去。在新中国建立后，大连借着这片海，也焕发了有别于往日的光彩。三面大海、八大港口，很快成为了新工业中心，承载起中国人海洋之梦的摇篮——中国的第一艘航空母舰、第一艘万吨轮船，第一台海上钻井平台，都在大连诞生的。这座城市，永远在创新开放，善存奋进之力。 05大连的“大”大在这里“晃晃悠悠”的日子怎么形容一个大连人呢，城城想了很久。最后觉得晃晃悠悠挺合适的，既合适大连人，也适合在大连的生活。大连人世代生活在跨越山海的地域中，以船为车、以楫为马，“浪”着生活。 智勇有谋闯下来的大海生活，换来如今这座海滨城市的慢节奏与内核。被称为“情人路”的滨海路上，一边是山，一边是海。山海之间，有条世界上最长的木栈道，将山海连接在一起，像一场山盟海誓。 △ 图/ 微博@老兵伟哥浓浓历史感的有轨电车，悄悄地缓缓驶过城市角落。走在路上常常能听到专属的“咣当”声，那是大连的城市闹钟，也是大连最后夜里的点滴摇篮曲。 大连人擅长“引水筑城”，这里有一座东方威尼斯水城。以威尼斯城为蓝本建造，运河两岸有的是各式城堡、建筑，流淌其中的正是大连的海水，这里是大连的“冷静海”。 每年四月，大连的洋槐花和樱花开了，在有轨电车上打个盹，在高尔基路上对着两旁的法国梧桐和洋楼发呆，末了在滨海路上吹吹海风。噢，还有个冷知识：多数老一辈的大连人不会骑自行车。但我觉得，他们更相信生活中的“”踏实二字，能用“一步步”来丈量。 慢节奏的生活之中，大连人仍有冷不下来的热血。去劳动公园看一次全国最大的雕塑，跟大连人踢一场球，感受这座“全国最热爱体育的城市”——足球，当地人最熟悉的城市名片与光辉，大连建市百年，足球与之同龄。 无数次的冠军，诉说着中国足球的“大连时代”——“八冠王”的荣光、顶级联赛55场不败纪录，占据国家队半壁江山的大连人，入选英格兰足球的名人堂的“中国太阳”。大连人的自信，确有底气，有迹可循啊。 大连之大，12574平方公里，相当于6个深圳，11个香港……一篇文章也许说不下，但已不重要了。自由自在的大连啊，始终有奔头和劲儿，不仅大连人爱它，连海也如此独宠它。十一就要来了，把一部分时间留给大连。散步，发呆，看海里的鱼，天上的海鸥，像当地人一样用脚丈量生活的意义。 · END ·
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