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[饮食常识]不一样的美味！宁波9道家常开胃菜，远远闻到味，就食欲爆棚！[11P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-09-26

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-26) —

每个人都有胃口不好的时候，但人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！为了自己的身体健康着想，多少还是要吃点！今天，小编就和大家分享9道经典的宁波开胃菜，让你每天都有好胃口~

1、大汤咸齑黄鱼
作为宁波传统十大名菜之首，这个菜的独特魅力只有吃过的人才能体会。新鲜清爽的雪里蕻咸齑开胃解腻，更有一种独特的鲜美滋味，简单的咸齑汤，已经是宁波人的夏季餐桌佳品，更何况还加上东海小黄鱼的鲜味加持。

2、酱青蟹
初夏时分，因为处于禁渔期，宁波人喜欢的梭子蟹市面上很少能见到了。而膏满肥美的大青蟹就成了很好的补充。和经典的红膏呛蟹有所不同的是，酱青蟹里面是放酱油的，滋味更加醇厚，而大青蟹的红膏也更多，吃起来凉悠悠的非常开胃过瘾。

3、酒醉黄泥螺
泥螺一直是宁波人的下饭神器，四季皆宜。新鲜的泥螺其实宁波人吃得不多，即使现在保鲜技术已经非常成熟，宁波人还是更喜欢买腌制过的黄泥螺来吃。
腌制后的泥螺滋味鲜咸清爽，开胃解腻，来上一颗，舌尖满是香滑的滋味，配上米饭，非常过瘾。

4、清蒸鳗鲞、鱼鲞
夏季海鲜相对比较少，这个时候，宁波人就会拿出各种鱼鲞来解馋。宁波的鱼鲞种类非常丰富。黄鱼鲞、鳗鲞、乌狼鲞，无不滋味鲜美，当之无愧的开胃神器。虽然鱼鲞烤肉也是非常美味，但是清蒸的做法最为清淡，比较适合夏季。

5、葱油海瓜子
海瓜子壳薄肉嫩，颜色红艳，特别受宁波人的欢迎。海瓜子个头小巧，比较适合下酒，炎炎夏日，老酒喝喝，海瓜子嗦嗦，是很多老饕们的最爱。葱油的做法简单美味，最能保持海瓜子的风味。

6、雪汁蒸鱼
雪汁就是宁波人熟悉的咸齑卤，这个可是宁波人的液体味精，很多菜里都会放上一点来提鲜。在众多食材中，雪菜汁和海鲜尤其搭配，小黄鱼、鲳鱼、梅童鱼、带鱼，放一点咸齑卤清蒸，就足够鲜掉眉毛。

7、血蚶
血蚶看上去血淋淋的，可能没吃过的朋友会觉得有点望而生畏，但其实非常美味。蚶子只需要用开水泡一下，开壳搭配酱油汁食用，脆嫩鲜美，相当开胃。

8、羊尾笋干
很多宁波人家的夏日餐桌，羊尾笋干是非常重要的。羊尾笋干特别的细嫩鲜美，用水抽淡后加点香油凉拌，就是开胃的小菜。配上冬瓜、丝瓜等做成汤，也是清爽美味，非常好吃。

9、乌贼蛋、鱿鱼蛋
腌制后的乌贼蛋、鱿鱼蛋充满了特殊的香味，鲜咸的味道让喜欢它的人一闻到，就会咽口水。清蒸的乌贼蛋是下饭神器，一小块“韧结结”的乌贼蛋，就能过下大半碗米饭，非常过瘾。

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2021-09-26

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