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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-09-23)
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 中秋家宴，有钱没钱，这蒸菜记得吃，蒸一蒸8分钟上桌，寓意吉祥。中秋节快到了，中秋假期回家除了要吃月饼之外，一家人团聚在一起总少不了要和家人吃一顿丰盛的团圆家宴，平时忙工作都是父母在照顾我们的饮食，趁着假期回家，也给家人们露一手，做自己的拿手好菜给家人吃。你家的中秋家宴菜单准备好了吗？有哪些拿手菜是你每年都必做的？我们家每年逢年过节必吃一道菜，那就是：鱼肉，不管是清蒸还是红烧，色香味俱全，不仅好吃寓意也非常好。我最拿手的就是孔雀蒸鱼了，色香味俱全，上桌家人眼前一亮。 孔雀蒸鱼其实就是普通的蒸鱼，只是在摆盘造型上下功夫，摆出来的鱼卖相非常好看，像是一只“孔雀开屏”，喜庆又好吃，关键是一样也非常好，团团圆圆，孔雀开屏、年年有余，是一道我们家逢年过节、家宴待客必做的拿手菜。做这道菜选用的鱼建议选择没有小鱼刺的鱼，吃起来也方便，鲈鱼、武昌鱼、鲳鱼都是可以的，这里用的是金鲳鱼做的。 鱼肉处理好，需要切成1厘米左右的厚片，从鱼背部切，建议用厨房剪刀来剪，这样比较方便操作，鱼肚子的部分不要完全剪断，留一点连着在一起，摆盘是相连的会比较好看，切好的鱼片加点盐和葱姜水涂抹腌制入味，然后沸水下锅蒸，鱼片不厚大火蒸8分钟左右即可。做好摆盘装饰，淋上料汁葱丝和热油即可享用。中秋家宴，家中再差钱，也要吃这菜，蒸8分钟上桌，营养健康寓意吉祥。以下是详细的做法： 【孔雀蒸鲳鱼】准备食材：金鲳鱼一条、生姜适量、葱少许、黄瓜和胡萝卜少许。准备配料：油盐适量、胡椒粉少许、生抽少许、蚝油适量、蒸鱼豉油。详细做法： 1、生姜大葱白洗净切丝待用、胡萝卜和生姜切片待用。 2、准备一个蒸盘，在盘底铺上少许的生姜丝和葱丝待用。 3、鱼处理干净后，将头尾切下来。 4、然后用剪刀剪开，大概1厘米的厚度即可。 5、装入盘中，涂抹少许的葱姜水和盐拌匀腌制10分钟入味待用。 6、将切好的鱼块摆盘装入盘中，摆放成一个“孔雀开屏”的形状。 7、在一片的缝隙间摆放胡萝卜片和生姜片装饰一下。 8、锅里水煮沸，将鱼肉下锅蒸，沸水蒸8分钟即可。 9、准备一个调味汁，碗里加入少许的蒸鱼豉油、少许蚝油生抽，少许的胡椒粉和一点点盐，少许的清水混合拌匀。下锅炒香炒浓稠。 10、蒸好的鱼淋上料汁。 11、然后在盘子的四周摆上一圈黄瓜片做装饰，加入葱丝淋上热油即可。 上桌即可享用，这样一道家常版的：孔雀蒸鱼就做好啦，这样蒸出来的鱼鲜嫩入味，造型非常讨喜，色香味俱全，上桌让全家人都眼前一亮。不仅营养好吃不上火，寓意还特别好，团团圆圆，孔雀开屏、年年有余，适合全家人一起享用，学会了中秋节家宴记得回家露一手，做给家人吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、鱼可以选择自己喜欢的，鲈鱼、武昌鱼等鱼翅少的鱼都可以。2、鱼肉切的时候注意不要把肚子的部分切段，连接在一起，用厨房剪刀剪更方便操作一些。3、鱼肉的造型搭配可以根据自己的喜好来，这里是用的金鲳鱼蒸个8分钟刚刚好。蒸鱼的汁水比较腥可以倒掉。
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