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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-18)
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大浦东的美味面馆，这15家让我念念不忘上海滩面馆的探索之旅，终于要接近尾声了。今儿写到的这个区，是我一直不敢踏足，所以憋到了最后的，主要因素就是它大，它太大了！浦东新区，占据了整个上海滩地界面积的将近一半，跨度之大，店铺数量之多，是这次探店任务中最令人头疼的问题。但是，一直以来大浦东吃货们呼声很大，而且对我有意见了——“怎么老是没有我们浦东的美食啊？”这篇，全心全意为你们，大浦东的吃货们，特别是爱吸面的朋友。参加测评的面馆经过层层筛选，居然还有三十家，花了四天跑了这些地方 我依旧把它分为了三个等级，话不多说，来，欢迎面痴们搬好小板凳，准备好笔记本，这就开吃——- 优秀 浦东好吃的面馆集合啦 - 台州老六海鲜面馆 地址：上南路1314号   此行浦东面馆探店的第一站，没想到就惊喜连连，本来只想且尝即止，愣是被塞饱了……招牌小网海鲜面 48元  扑扑满的一碗汤面，看起来杂乱无章没什么摆盘，像是一锅海鲜大杂烩，根本没有面条的踪影，这家店是专门吃台州海鲜的面馆，来看看里面都有些啥---- 肉头饱满的梭子蟹，蟹味鲜甜。  油里煸过的小鲳鱼，鱼肉香嫩。 其中还有弹韧的虾，吃得出是活虾并非冷冻品，蛤蜊和蛏子皆无沙，是让汤头醇鲜的法宝。食材固然重要，但是我觉得一碗海鲜面称不称的上好吃，就看这汤头灵光不灵光。他家的汤头具有很原始的鱼汤味，那种自然的鲜从骨子里透出来，咸味不重，口味回甘。 面条是筋斗的手工面，滑中带有面粉的韧劲粘连感，特别香，这样一大碗面，若是两个女生来吃完去可以一人一半，既实惠又美味。海鲜炒米粉 29元   另外还点了一碗海鲜炒米粉，一个字“香”！细细的米粉炒到干，一点都不油腻，当然吃起来绝对不会觉得干噎。充满鲜脆的豆芽菜和卷心菜丝组合增加了口感，还有鸡蛋小虾米鱿鱼散发着满满的鲜气，让整盘炒粉干爽鲜美落胃。鱿鱼炒芹菜 30元   我看每张桌子上除了主食面条，食客们都会点一些炒菜搭配着吃，故点来尝尝。鱿鱼炒芹菜看似家常，胜在新鲜，大火快炒下，火候把控的很好，芹菜保留了充足的水分不老，鱿鱼富有海鲜的嚼劲，量也很多，十分亲民。招牌芋圆 20元   啊哈，最后来一碗甜品就是完美收官了，清爽的一大碗，最重要是不会特别甜腻，其中的料也多，红豆龟苓膏芋圆椰果，建议2人以上点之，不然这一份甜品都能把人塞饱。面学士 地址：韵浦路316号   面学士在浦东有两家门店，店内的用餐的感受很棒，装修是小清新，有洗手池，自主茶水台和调料台，空间很大，桌距宽，坐着很舒服。麻辣鸡丝拌面 29元   在夏天的小尾巴里吃上这碗面真是舒心啊，看上去简简单单，鸡胸肉丝作为浇头，吃起来一点都不柴不老，具备了韧劲，花生碎充斥在其中，咬到的时候特别香。 料都在面底下，麻麻辣辣真好吃啊，料中的麻辣味是温和而有力量的，不会让人觉得特别刺激，但却结结实实的展现在口中，鸡胸肉丝相当吸味而且一点都不油。香辣牛肉酱鱼汤面 33元    鱼汤面也是这里的特色，汤白汁浓，鲜美自然，入口温和舒适，没什么特别的胡椒粉添味。面条顺着汤头吸入口中，爽滑劲道。这一口，味觉和身体一起苏醒过来。  香辣牛肉酱，牛肉小块炖的很酥，几乎都不用咀嚼，他家的辣味都不会特别辣，但是超级入味，放入鱼汤面内，汤头不仅有鱼鲜之美，还有牛肉的辣香味，两者结合还真有点与众不同呢。二扁私房面 地址：崂山路668号   说实话，刚进店内初始印象不是很好，第一店面小也罢，走到座位上，地板油油滑滑的，背后厨房里还不停发出冲击钻的声音，还没开吃我就想快点离开了。不过，他家面的味道吃完后居然让我忘记了这些不好的印象，所以是真的好吃啊～片儿川 23元    片儿川是杭州的传统面点，片儿川内笋片雪菜和肉丝是必须有的，这碗面中还加了蘑菇，更具备菌菇的鲜气。 看似普通的食材结合在一起，但入口后惊为天人，汤底非常清爽鲜美，可能加了猪油，口感一下子醇厚起来，提升了质感。汤、面、浇头，所有的食材各司其职却又相得益彰，每根面汤都吸满了汤汁，就着脆脆的雪菜和爽口的笋片，口感丰富，把面汤喝个底朝天也不为过啊。生爆牛肉丝拌川 30元  一碗片儿川足矣镇场，不过这碗拌川的实力也不容小觑。拌川不像炒面那样干，却因受到热油的锤炼，比一般的拌面多了几分烟火的香味。 组合搭配的是牛肉豆干丝，生爆牛肉丝很嫩，咸香中带一点胡椒粉的味道，对了，另外面中还掺有韭黄和洋葱，咀嚼中泛出甜甜的味道，和其他食材搭配在一起口感也超棒了。 啊，作为一个拌面党，不得不说，杭州的拌川真是太合我胃口了。金杨拉面王小吃面馆 地址：金杨路458号    金杨拉面王相比不用我多介绍了，在浦东新区闻名遐迩，店里的号码牌上霸气的宣告着自己的实力：三十年老店。虽然平时不混迹于浦东，但是我也听闻过金杨拉面王的大名，这次终于能来实地拔草，确实味道非一般啊。红烧牛肉面 23元   不能小瞧了这碗牛肉面，当吸了第一口汤头后，我才知道，哦，确实有点东西。汤头内是浓郁的猪骨味，并不是平时其他店里牛肉面那样的咖喱汤头充场面，骨汤中有一丢丢小刺激的香料挑逗舌头，回口充满奶香，这汤头居然让我喝上瘾了。  红烧牛肉的品质也不错，看上去四四方方相当挺刮，其实入口后嘴巴一抿就化开了，面条完全融入了汤头，每一根的细胞内都是鲜美的骨汤味，这碗面没得说，三十年老店实力在此，经久不衰是有道理的。状元面馆 地址：南泉路1251号   走进店，摄影师刚按下这张环境照，服务员看到就立马制止：“诶诶诶，这里不允许拍照。”表达自己只是摄影爱好者后，店员态度依旧十分强硬，我们便没有再进一步的拍摄，好吧，老实点单吧。还好，面的味道还是不错的，挽回了印象分。状元牛肉汤面 20元   这里的牛肉面分普通牛肉面和状元牛肉面，区别在于面中的牛肉不同。状元款的牛肉是经过腌渍的厚片状牛肉，带有一些酱气和辣味，咀嚼中能吃到明显的牛肉纤维感。  面条粗壮滚圆有劲道，汤里的微微咖喱味回口带有花椒味，刺激着舌尖，夏天吃得满头大汗依旧很爽。状元牛肉炒面 24元  我更推荐他家的炒面，服务员端上桌的时候，面条在铁板上“呲拉呲啦”作响，光从视觉和听觉上就让人胃口大开。  铁板的面条锅气十足，特别是靠近铁盘的地方还有焦香，状元牛肉在这里酱香味更浓郁了，大块吃起来很爽，需要注意的是，这碗面一定要等稍微凉了以后吃，这样可以用暴风吸入的速度吞入口中，别提多痛快了。张记天增面馆 地址：长清路1677号   长清路上一家非常显眼的面馆，中午客人超多，店里打扫的也井井有条，坐我旁边一桌的四人大哥说是专门从公司打车过来吃面的，问其原因，说这里的面经济实惠好吃。招牌牛三宝面 33元  招牌牛三宝面，没有加香菜，看上去有点光秃秃的，不过依旧香气扑鼻。   先来吃肉。牛三宝中，牛肉棕里带点红，它的纤维感在吃的时候非常明显，能吃得出用药材香料卤制过，但不会把牛肉的原香味压制过头。牛筋，表面光滑，富有韧韧的嚼劲。牛肚是我最爱吃的，每一块都软软的， Q弹无比。 用力吸面条，面的质感偏软不过也不会太烂，热乎乎的牛肉汤浓郁可口，下肚让人感觉充满了能量。小辫子羊肉面馆 地址：周东路456号   人气超足的，里里外外都是人，店里的店员讲的都是本地话，不过很佩服的一点是，店员能做到乱中有序，把进店的客人每一个都安排的妥当，不会有被怠慢的感觉。 来这里吃面，可不能错过热气羊肉。之前去奉贤吃羊肉还在念想，没想到这么快又能吃到了，不过是周浦的。正好来品一品，孰高孰低。热气羊肉 66元    热气羊肉的皮和皮下脂肪，入口如同棉花糖般化开，口感软软糯糯的，一点都没有羊骚味诶。皮脂下的羊肉纹理丝丝分明，入口也不需要费牙力就能咬断。店里有不少大爷都会配上小酒，虽然是过了三伏天，但吃的也有滋有味啊。羊汤面 8元   羊汤面8元，除了羊汤，内里没有什么其他的了，汤头简单清爽，羊肉味足又不膻，面条在里面被鲜浓的汤汁灌溉，虽然是白面也惹得一身香鲜。 不过就面的质感来说，稍微有点软了，若是能更劲道一些会更好，搭配上热气羊肉吃，这一顿羊肉大餐快活似神仙啊。阿勇面馆 地址：东书房路309号   街边毫不起眼的小店，居然能在点评榜上成为浦东世博园面馆热门榜第一名。说实话，一进店觉得里面闹哄哄的，多是把酒言欢的大叔，说话声音大得很，环境并不是很好。同样，店里的招牌是白切羊肉。白切羊肉 40元    吃面前还是先品肉吧，比起上一家小辫子的羊肉，他家的更有质感些，不过吃起来依旧酥糯软烂，皮加着肥花再加着瘦肉，一口下去，不同的鲜嫩口感涌上舌头，肉切的很厚实，吃起来相当爽了，蘸取酱油后更提鲜，美味啊。羊汤面 8元   同样八块钱的羊汤面，羊汤鲜美，面条是细面苏式面的调调，面在汤头里既保留着面粉的原香气，吸附的时候又有不断的羊汤鲜美溜入口中，面条虽然细，也不会因为泡在汤里的时间长而发软，实惠好吃，来这不吃一碗就亏了啊。岐山臊子面 地址：东昌路531号   街边一家看上去非常普通的小店，进入店内是窄长形的通道，虽然装饰不多但也显得干净整洁。因为下午到店，不是用餐高峰期，所以没有客人，店里只有一个伙计，服务不错。想吃西北特色面食，我非常推荐你来这家。臊子干拌手工面 22元  臊子干拌面色面就很诱人，面条上铺满了红红的辣子，心里一惊，这不会很辣吧……  均匀的搅拌开，每一根面条都被辣子染成红色，挑起来油光发亮，让人食欲大开。让人垂涎欲滴的还有面料里臊子，胡萝卜土豆肉丁，色彩缤纷口感很棒。 他家的面真的超有劲道，一根可以拉成那么长，嗦进口中口感也非常突出，面皮是手工的，集合滑韧弹于一身，厚薄度也可，充满嚼劲。伙计说店里做的辣子用的是“秦椒”，所以更多的是香，倒不是很辣。我还喜欢加一点陈醋，当辣和酸混合在一起形成酸辣感从舌尖延伸到整个口腔，这个味道真是让人欲罢不能啊。精品肉夹馍 15元   另外还搭配了一个肉夹馍，选的是精品瘦肉，虽然没有肥花，但也一点都不回干柴，肉糜浸满了肉汤，面饼相当脆，最爱的是内层边缘那沾满的肉汁，吃起来可谓回味悠长。小上海 地址：晨晖路725元   张江附近的面馆，听店名像个本帮小馆，其实还是以吃面为主。除了面条，卤菜也是特色。老板是上海人，在交谈间才知道，原来周围附近他还经营了一家饭店，下次有机会要去光顾呀。招牌炸酱面 15元   说是炸酱面，但对我来说更像是辣肉糜拌面，肉糜入口是包裹着辣酱带来的甜味，紧接着当肉糜嚼开来后是满口的咸香，最后喉舌处是暖洋洋的辣味。肉糜应该在油里拉过，所以肉质收的紧实，相当有嚼头。 肉糜贴合面条，夹起一筷子，面条上就挂着甜辣的肉糜，肉香和面在口中释放着能量，而且没有一丝油腻感，简直太嗲了！上海炸猪排 13元   炸猪排很像家里的味道，被敲得很薄，吃口嫩滑带有质感，外层的面包糠也炸得脆脆的，咀嚼中，还能感受到猪排里有一丝咖喱的味道，蘸取辣酱油后，滋味更丰富，好吃欸。日月伴面馆 地址：梅花路167号   日月伴面馆，惠南镇面馆热门排名第一名，是开了十多年的老店。据说这里每到用餐高峰，堂内的位置就很紧张，不仅如此，外卖小哥也会排队等面，生意火爆。店里不仅有面还有盖浇饭，菜品选择非常多，价格实惠，推荐附近居民或者工作的朋友来这吸面。辣肉面干挑 17元     日月伴面馆的辣肉属于肉糜派，肥肉和瘦肉交杂在一起，簇成一团团鲜红诱人的美味肉弹。面条的挂汁能力也优秀，每每吸一口，浓郁至极，细碎的辣肉糜分布在面的周围，一口吃起来既有微辣感还有甜甜的葱香味，完美诠释了一碗老底子葱油辣肉拌面的精髓。霸道川面馆 地址：锦尊路463号    环境真的很棒啊，更像是一个川菜馆，店里不仅有面和点心，还有各式丰富的川式菜品，取名面馆真是太低调了。宜宾燃面 26元  这家店的燃面位居大众点评榜第二名，一拿上来就让我感觉非常正宗。说起燃面，经常有人拿它和重庆小面比，我觉得两者各有千秋，反正都爱就是了。 料里黑乎乎的是芽菜，切的相当细碎，别看它卖相不咋地，但在整碗面中起到了很大的作用。 混杂在其中的肉糜臊子在油里拉过，外表脆香内里柔香，虽然颗粒小，但爆发力不容小觑。把面拌一拌，芽菜香，口感比咸菜更加有咀嚼力，花生碎酥脆，臊子荤味十足，每一口下去都是无与伦比的精彩。干锅牛蛙面 36元    汤面的汤有点像日式骨汤面，还带着一丢丢的蒜香，白白的面条在汤内浸透浑身充满着肉咸味，干锅牛蛙挺香的，但是辣的部分表现普通，还不够激爽啊～这碗面还有一个优点是，干锅牛蛙下面有小火一直在炖煮，保持着热度，越炖越入味呢。四川红糖糍粑 15元   没忍住点了红糖糍粑，实名表扬，比一般的都要大块。外面超脆内里超糯，表面一层带有明显的颗粒感，和糯米的口感形成鲜明的反差，蘸上甜儿不腻的红糖浆，这一口甜蜜到心田里。觉味燃面 地址：商城路2000号    吃货们都熟知的“孤独美食家”，五郎扮演者松重丰曾到这里来吃过燃面，我这个小迷妹看到墙头上的照片，就止不住嗷嗷直叫了啊（满眼星星脸）。其实这家店是一家地道的川菜馆子，店门很小，内部也没什么装修，家庭式风格可以说是妥妥的苍蝇馆子。中午很难等到位置，来这吃面的不多，倒是都会点各式川菜，还有不少人是专程慕名而来，好不热闹。荤燃面 15元    燃面上桌喷喷香，肉臊子和芽菜在搅拌中互相融合，释放出香气，面条吸入口后，芽菜在口腔里边爆辣，肉臊子增味，鲜香麻辣又上头，是很地道的燃面。另外还点了一个人气小炒，我见每个桌子上貌似都有它的出现。观音菜肝腰合炒 42元   很少在川菜馆见到这道菜诶。观音菜是从四川空运来的，猪肝和腰花炒制得火候恰好。猪肝粉糯，口感细腻，腰花刚咬下去带有脆感，入口后又在唇间慢慢化开，和清爽的观音菜炒至在一起，是下饭的干货，啊，好想来碗白米饭啊。特色冰粉 6元   最后来一碗冰粉解腻别提多舒服了，看似平平无奇的冰粉和麻辣的川菜搭配绝美，清凉碰上红糖的醇厚，舒缓了心头。小镇姑娘面馆 地址：惠南镇拱北路313弄1支弄18号  店在街门口，挺显眼的，可能下午来，所以感觉堂内没什么人气，也没看到“小镇姑娘”，给我点单的是个大叔，反正初始印象不是很好。 点完单走到二楼，店内环境算是干净，靠窗的位置带有落地窗能把外面的景色一览无遗，心情顿时又开朗了，坐等面来。大肠竹香面 47元   他家面条的特色是竹香面，里面的料真的好多啊，除了大肠和竹笋，还有青菜和青椒，看上去杂乱无章的盖在面上，像家里的出品。 大肠爱了，处理的非常干净，切成小小的一块，十分入味，一点大肠的内脏腥味都没有，而且口感糯中带弹，每一口都香喷喷的。  泡在汤里的面，吸收了大肠和笋干的鲜味，已从无味变得厚重有层次感，入口爽滑劲道。面里的青椒和青菜既抑制了大肠带来的一丝油腻，还给整碗面增加了脆脆的口感，可谓一箭双雕，看似粗糙的面，没想到如此美味啊。老上海炸猪排 15元    炸猪排本身没什么毛病，这里想提的一点的是，提供炸猪排蘸料的不仅有常规的辣酱油，店家还给了番茄酱，我倒是从来没在其他面馆里见过这个操作，啊哈，对我这个爱番茄酱星人来说好感度又增加了啊～木叔小面 地址：佳林路120号   重庆风味面馆，店内敞亮，点单时老板会问你面条要什么辣度，下单后上面的速度也很可，大概六七分钟就上了桌。泡椒鸡杂面 21元    鸡杂的量很大，这已经是一大优势了，很多地方的鸡杂面都看不到几个胗肝。鸡胗很嫩，鸡肠脆口，卤汁的泡椒味也很浓郁，所有的滋味都浓缩了进去。 面条当然也是重头戏，口感弹滑，外加浸泡在这酸辣的汤头里，吃起来更有味道了，特别具有一股野性风。当然，重口味的我还觉得如果再酸一些就好了，所以自己又加了点醋，几滴下去，更加让人分泌口水了呀。- 普普通通，路过随便一吃 - 奥灶面黄鱼面 地址：云山路688号  雪菜黄鱼面 45元    优点：面量大，鱼肉量也很大，黄鱼去骨吃起来很方便，外面裹着一层面粉不厚，稍微油炸过后很香，面条有劲道弹滑度高。缺点：汤头的咸菜笋丝味过重了，基本都是咸菜味，黄鱼的海鲜味变得很薄弱。永林面馆 地址：栖山路1561号  咸菜辣酱面 13元    优点：味道非常“本帮”，辣酱里的土豆超酥粉粉的相当入味，面条裹着浓油赤酱饱满浓稠。缺点：也因为太浓稠了，所以多吃几口会感到腻，面条的质感也稍微有点烂乎乎。两勺子 地址：浦东南路595号  口水鸡拌面 25元    优点：创意挺新颖的，面条表现优异，充满嚼劲。缺点：口水鸡的鸡肉用的是鸡胸肉，吃口柴，不是想象中饭店里的口水鸡味道，带一点辣味但是盖不住些许鸡腥味。春申面馆 地址：周浦周泰路55号  蟹粉虾仁拌面 88元    优点：看上去干干净净很豪华的一个套餐，配菜丰富，蟹粉虾仁没什么腥味，量也很大，浇头能把每根面条都裹得厚厚的。缺点：蟹和虾的味道是有，但没有那种入口让人觉得十分鲜美的感觉，蟹味比较淡，个人觉得放些醋提提鲜可能口味会更好，整体味道和88元的价格不是很对等。上品鱼汤面 地址：城东路727号  上品黑鱼面 25元    优点：黑鱼肉质弹嫩，一丝腥味也无，也没有骨头，吃起来很方便。缺点：没有太大的缺点，无功无过。大头仔海鲜面馆 地址：上海中心大厦B2  小网海鲜面 45元    优点：选的是台州的特色米面，吃口有点像粉丝，很吸味，很鲜，很鲜，很鲜，重要的事情说三遍，缺点：其他食材表现都不错，就是我碗里的这条黄鱼后味有点腥，在吃完面后，摄影师说嘴巴很干一直在喝水。小怡面 地址：陆家嘴环路1318号  葱油拌面 10元   红烧肉圆 22元  优点：本帮葱油拌面，味道和质感没得挑，正常水平发挥。缺点：22元的咸蛋黄狮子头要价有点高，狮子头个头算不上大，味道也没有特别突出，肉是挺嫩的，但是缺少层次感，若是放一些“地梨”增加口感就更好了徐风拂面本帮面馆 地址：佳林路134号  阳春面 8元   鸡腿 8元   优点：面条的口感很棒，鸡腿炖的也酥，他家的问题不在于食材而是调味欠火候。缺点：阳春面的汤头不够鲜美，就很一般；鸡腿单吃有点咸，腐乳调味若是多加点糖平衡一下会更好。川蜀皇担担面 地址：金高路1085元  招牌担担面 15元   优点：就挺普通的吧，也没什么辣子的香味，面条咸咸的带有一点点花椒香，整体比较温和平淡，偶然嚼到酸豆角才意识到这应该是一碗重口的面。缺点：无，就很平淡。融记黄鱼面馆 地址：蓝村路510号  拌面+雪菜黄鱼砂锅 35元     优点：拌面味道很正啊，面条细滑，每一根都很入味，咸淡恰好带有本帮的甜味，放久了也不会糊掉。拆骨的黄鱼吃起来很方便，量也足。缺点：黄鱼汤咸菜味太重了，个人觉得鱼汤还是应该突出鱼的纯鲜为好，这个套餐要是对黄鱼汤要求“苛刻”的人就不要点了。旺泉餐饮店 清真牛肉面馆 地址：北艾路901号  红烧牛肚拌面 30元    优点：牛肚很入味，酱气浓郁，面量大能塞饱肚子。缺点：也是因为太浓郁了，多吃了几口就容易腻歪，不排除重口味的人会喜欢这口。来赛的面 地址：栖霞路55号   泡椒山笋牛蛙冷拌面 39元    优点：创意可以，牛蛙的品质也相当好，面条有嚼劲。缺点：调味不行，泡椒味只是浮于牛蛙的表面，面条可能因为质地较粗，所有也很难让汁水入味，显得寡淡。福源面馆 地址：羽山路2号  酱油肉丝面 25元    优点：就浇头肉丝来说，品质还是不错的，粗壮有嚼劲。缺点：肉丝的肉感是不错，但是调味过重，已经没有了肉香味，酱汁太过浓郁，淋在面上相当稠，让面吃起来感到很腻。缪家一碗面 地址：人民东路2970号   葱油拌面+拌牛肉+清汤 19元    优点：面条本身的质地品质都不错，套餐内的拌牛肉片得薄吃起来不失香味。缺点：葱油拌面太干了，葱香味也不够浓，调味需要改进啊，牛肉汤无功无过，就是咖喱汤的味道。- 差评 永久拉进黑名单 - 扁哥私房面 地址：南泉北路528号   片儿川 25元    小二点评：有了推荐榜里的“二扁面馆”做对比，他家的面条真是差到不行。片儿川的汤头鲜过头了，咸菜味太重，吃进嘴里还以为吃了一把盐，面条泡在里面也是咸到看不懂，说实话真的吃不下去，等了半天上桌就这品质，不找店家理论已经是我慈悲了。茄汁肉丝拌川 25元   小二点评：番茄拌川番茄很甜，缺少了酸味仿佛没有了灵魂，特别一般，也没什么肉香味，我真想自己带一瓶番茄酱，倒在面里拌一拌，自给自足。在浦东吸30碗面的任务终于在四天里完成了……（我再也吃不下面了。）毕竟地界大，推荐的面馆也比较多，总的来说还有有不少惊喜的。反正，经过我这上百碗面条“历练”过的嘴，这些推荐面馆保准好吃啦～
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