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[健康饮食]食盐摄入真的越少越好吗?| 食盐二三事[3P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-09-02
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-09-04) —
「来根辣条?」
「不了不了。」
「咋地了,你不是挺爱吃的吗?」
「辣条 盐分可多了,我得少吃点。」
原本一天一包辣条的朋友,居然能够老实地管住嘴巴,真是令人不胜唏嘘。

如今,越来越多的人意识到 减盐的重要性,开始在日常饮食中有意识地 减少盐分的摄入。就连常说「我吃过的盐比你吃过的饭还多」的长辈,都积极投身到“ 不吃盐”大军里。
不过, 食盐摄入真的越少越好吗?
除了提供咸味,食盐究竟还有哪些作用呢?
今天,就让我们走进「食盐」,了解更多 有关食盐的小知识。
食盐摄入真的越少越好吗
尽管生活中提倡减盐,但是食盐的摄入量 并非越低越好。因为,食盐的主要成分为氯化钠,而 钠元素属于人体 必需营养素,若膳食摄入量 太低,便 难以满足人体的生理需要。

作为细胞外液的主要成分, 钠离子对于 维持血液的渗透压、体内的 水分平衡及离子平衡而言 极其重要,亦是 调节血压的重要因素。另外,钠离子对于 维持神经冲动的传递和 肌肉的收缩来说,也是必不可少的。
如果每天 摄入1500毫克的钠,就可以满足人体需求。并且,有研究发现,每日膳食中若含有1500毫克钠(相当于3.75克盐),将会有利于 预防高血压,且 不会出现钠缺乏的问题。
食盐每日推荐摄入量是多少
在理想状态下,每天的食盐摄入量应当限制在 5克以内。《健康中国行动(2019-2030年)》指出,根据2012年的调查结果显示,我国居民的人均每日食盐摄入量为 10.5克。
然而,在2013年, 世界卫生组织已经提出了 人均每日食盐摄入推荐量为5克。

因此,根据我国居民的营养健康状况与饮食现状,国家建议向世卫组织看齐, 逐步减少食盐的摄入量,并且在《国民营养计划(2017-2030年)》中,提出了「到2030年,实现全国人均每日食盐摄入量 降低20%」的目标。
哪些调味料也含盐
想要控制盐分,除了 烹调用盐,我们还需注意很多其他的“含盐大户” 调味料,如 酱油、甜面酱、腐乳、味精、鸡精、豆豉等。

其中,每摄入6毫升酱油就约等于摄入了1克盐。因此,在烹饪调味时,如果用了这些 含盐量高的调味料,就要 少放甚至不放盐了。
如何估算食物里的盐

在购买加工食品时,包装袋上往往 不会直接标明盐的含量。不过,想要估算盐分含量,有一个 小窍门:只需要将营养成分表中的 钠含量乘以2.5,即可 估算出盐分的含量。
该估算方法 原理如下:
1克盐中含有0.4克的钠。这是由于食盐的主要成分就是氯化钠,钠离子和氯离子在食品中往往同时存在,且其中 钠的所占比例接近40%。因此, 1克钠可换算为2.5克盐。
不咸的食物为何也含钠
不过,经常也有人感到疑惑:「为什么有些食品,比如牛奶、豆浆等,配料表里明明 没有盐,也 尝不出咸味,但是 钠含量不是0呢?」
其实,这是因为,所有以动植物为原料的食物,都 天然含有钠元素,只是含量多少的区别。

目前一般认为,氯化钠的 咸味来自于其中的 钠离子。而想要达到 尝出咸味的程度,盐分需要 占比约0.1%~0.2%。
像我们平时爱喝的汤,比较合适的咸度为食盐占比0.5%,也就是每100克汤里有500毫克盐,如果喜欢重口的,食盐占比可达0.7%。
所以,牛奶中的那 几十毫克钠,基本上是 喝不出咸味的。
结语
为了健康着想,盐确实是 少吃为妙。不过, 完全不吃盐,也 不一定更健康
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妞妞乐乐 金币 +25 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2021-09-03
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