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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-28)
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啤酒焖猪蹄，色泽红亮、口感软糯不腻，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧。 啤酒烧猪蹄图文 | 泽瑞妈妈猪前蹄2只啤酒1听干辣椒3个桂皮1小段香叶3片老抽2茶匙食盐适量小茴香适量姜适量八角3粒葱适量冰糖适量 1. 准备好原料。（猪蹄让肉档老板直接剁成小块） 2. 猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。 3. 八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。 4. 捞出沥干水份。 5. 热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。 6. 炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。 7. 加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水） 8. 煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包。 9. 调成小火，慢焖1.5小时左右。 10. 待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。 11. 直到汤汁粘稠，关火即可。小窍门：如果没有时间，可以用高压锅压烂再收汁。
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