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[美食做法]花菇炖白菜，脆嫩软糯，鲜香味美，家人爱吃！[7P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-08-19
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-27) —
蘑菇、豆腐、笋都是又鲜美又好吃又做法多多的食材，种类多、味道鲜、还可以跟好多其它的食材搭配，蘑菇类的食材大叔尤其喜欢，因为干蘑菇可以很方便地在家里储存，可以随时拿出来变花样或者应急。不过说实话，可能因为蘑菇实在是味道太鲜又太好搭配，平时老是把蘑菇和其它食材配在一起，很少单独吃它。周末琢磨了一下，拿了几只非常肥厚的花菇琢磨着单独做一个菜，效果出奇的好，肉质肥厚又足够鲜美，咬起来口感也是不错。花菇和香菇是同源的，可以理解为花菇是冬天的香菇。

花菇长在冬天，因为天气寒冷又干燥，所以肉质特别肥厚，鲜味也更浓郁，而且花菇的表面会因为干燥而爆裂，有好看的纹路。简单的挑选方式就是肉质越厚越好，菌柄越短越好。讲究的南北货店铺里，第一级的花菇貌似都是日本进口来的，我倒是觉得没有那个必要啦，就正常买一买就行。花菇外表上看起来像一朵花，而香菇没有花的形状，二者营养价值也有不同，花菇通常用来煲汤或炒菜，有很高的食疗价值。今天大叔下厨房教你做花菇炖白菜，希望你吃得开心~

白菜，花菇，油豆腐，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

1、首先将花菇洗净冷水泡发，将泡发好的花菇洗净挤干水分，油豆腐开水锅烫一下，可去余油和豆腥，洗净挤干水分待用即可；

2、然后将油豆腐对角一开四，白菜洗净改刀切丝，坐锅入油，油热先将花菇煸一下，划到锅边，油里放盐调味，入白菜煸炒至瘪即可；

3、最后放糖提鲜，味精增味，放入油豆腐拌匀，盖盖中小火焖三分钟，中间可将菜翻个身，时间到淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

脆嫩软糯，鲜香味美的花菇炖白菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示
1、花菇虽小质量很好，便宜也有好货；
2、食用花菇前最好能放在阳光下晒一晒，因为经过阳光的紫外线照射，花菇中所含的维生素D更有利于人体吸收；
3、用冷水浸泡小花菇更能保持花菇的原始风味，浸泡时间一般在1小时为宜，具体看花菇泡发的程度。
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chn001 金币 +13 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2021-08-27
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-08-23
炖白菜，调好汤的底味很重要，羡慕那些大师傅，做出来的炖白菜超级鲜
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-08-27
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京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳  发表于: 2021-08-23
没有成品的 不及格
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-08-27
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