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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-22)
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入秋后一定要常给家人做猪肚鸡汤喝，有条件的一周吃2次，好吃又滋补，老少皆宜。这道菜是广东名菜，有句话说得好，8月猪肚胜过肉，秋天身体营养跟上了，冬天就会少生病，并且猪肚鸡汤一年四季都适合，香而不腻，不用担心会上火长胖，隔三差五炖一锅，解馋又营养，尤其秋季要常吃，下面就把做法分享给大家，学会了做给家人吃吧。准备一个猪肚清洗干净，最近猪肚价格稍微上涨，28元一斤，大家当地猪肚什么价格呢？洗猪肚用玉米面加面粉就能轻松去除粘膜和腥臭味，很多人爱吃猪肚不爱做的原因就是觉得清洗麻烦，只要方法掌握对了，洗得又快又干净。家养小公鸡一只，把鸡肚子里放入姜片、桂皮、香叶、葱段，调味品可以根据自己口味添加。然后把整只鸡装入猪肚中，用牙签把猪肚口封住，这样焖出来的鸡肉格外香，猪肚更入味，这一个猪肚鸡够一家6口人吃了。高压锅中加适量水，放入猪肚鸡，任何调味品都不需要加，直接清炖，盖上锅盖，炖20分钟即可。如果直接煮汤时间会比较长，这时可以先用高压锅炖熟，然后再煮汤就方便多了。炖好后，趁热把猪肚鸡拿出来，高温加热的猪肚紧紧地裹在鸡肉上，浓浓的香味，闻着就流口水了，牙签抽掉，用刀把猪肚割开，整只鸡就完整地出来了，鸡肉切成均匀小块儿备用。猪肚切成均匀的长条，洗干净的猪肚一定腥臭味也没有，全是香味，要想汤浓入味，还需继续炖一会儿。另起锅，先放入鸡肉，再把猪肚丝均匀铺在上面，倒入高压锅中的汤汁，这样再炖一会儿，保准汤浓肉香，超级入味。放入姜片、葱段、适量料酒，盖上锅盖，大火烧开后，加入适量盐和白胡椒粉，继续炖半个小时，猪肚鸡汤一定要放白胡椒粉哦，去腥又提香，喝上一碗浑身热乎乎，别提多舒服了。一锅香喷喷的猪肚鸡汤就做好了，关火后把姜片、葱段取出，撒上香菜点缀下，真是色香味俱全，鸡肉香、猪肚脆、汤鲜美，真是神仙美食，太馋人了。一人一大碗，有肉有汤，全家人吃嗨了，汤可以多煮一些，喝不完的放冰箱保鲜保存，第二天用它煮面条吃，味道秒杀一切面条做法，大人孩子都爱吃。秋天多给家人喝这碗汤，补气又补脑，再贵也别省，炖上一锅太馋人。老话说得好：吃啥补啥，吃猪肚滋补脾胃，尤其初秋时节，天气转凉，抵抗力下降，容易引起脾胃不适，三天两头炖一锅猪肚鸡汤，增强抵抗力，补气又补脑，家人常吃脾胃好，快点动手做起来吧。
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