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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-08-19)
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入秋时节，胃口变好，正是滋补好时节，夏天要以清淡不油腻为主，秋天“贴秋膘”要多吃点肉，除了鸡鸭鱼肉外，牛肉是秋季最不可辜负的美食，尤其家里有孩子的要常吃，有条件一周吃1次，补充氨基酸，孩子长个又长劲。我家最爱吃炖牛肉了，一次多做些，放冰箱保存，随吃随取，特方便，下面就和大家分享下炖牛肉的家常做法，鲜香入味，好吃没够，学起来吧。去市场买了3斤牛肉，58元一斤，贵也要舍得吃，老公上班，孩子上学，都很辛苦，营养一定要跟上，一周最少得吃一次牛肉。先把牛肉放入盐水中浸泡半个小时，这样牛肉里面的血水会被泡出来，吃着腥味就少。泡好以后冲洗干净，加入适量味极鲜、豆瓣酱、五香粉，盐，用手抓拌均匀，放冰箱腌制一晚上，酱牛肉要好吃，腌制很关键，并且一定要提前一晚上腌制，直接炖肯定不入味。起锅多加一些油，倒入葱花、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、豆瓣酱，炒出香味备用，（调味品根据自己的口味添加）这可是酱牛肉的灵魂料汁，只加豆瓣酱可是不行的，炒香才是关键，并且这样也更容易入味。把腌制了一晚上的牛肉拿出，表面的酱用水冲洗干净，另起锅加水，冷水放入牛肉焯水，大火烧开后把浮沫舀出，牛肉捞出备用。把牛肉捞入盆中，锅里的汤不要倒掉，一共炖了4大块儿，一块儿就是一顿的量，大家切牛肉的时候直接切好，这样炖熟后吃着方便。然后把开始炒好的酱料倒入锅中，烧开后用漏勺把调味品捞出，这些调料不要扔掉，炒菜时加点，提味又增香。这时锅里的汤汁香味浓郁，然后加入一把冰糖，提鲜又能让色泽鲜亮，放入牛肉，加适量老抽上色，盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖40分钟就熟了。快出锅的时候大火收汁，汤汁多留一些，这样吃不完的牛肉可以继续浸泡，时间越长入味越浓，吃着就越香。香喷喷的酱牛肉出锅啦，色泽晶莹剔透，看着就流口水了，这样做的牛肉鲜香入味，一点也不腥，比超市卖的酱牛肉好吃10倍，晾凉后切片装盘，老公和儿子好吃到停不下嘴，直夸我做的好，强烈推荐大家做一次尝尝。入秋后，这菜再贵也不要省，补充氨基酸长高个，有条件多让孩子吃。餐桌上有这样一盘酱牛肉，实在太下饭了，香而不腻，营养丰富，大人孩子都爱吃，秋天要多吃哦。
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