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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-27)
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菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫，下面一起来制作它吧。 一、菠菜饼主料：菠菜500克 鸡蛋1颗 火腿肠一根 面粉适量制作工艺：1.准备好菠菜，鸡蛋，火腿肠，面粉。 2.菠菜用开水焯烫一下使其变软。 3.过一下凉水。 4.把菠菜中的水分挤干。 5.菠菜和火腿肠切碎。 6.加入盐，十三香，鸡精，香油搅拌均匀。 7.团成大小均匀的球球。 8.表面裹一层面粉。 9.盘里打一颗鸡。 10.裹一层蛋液。 11.小火煎至金黄。 12.两面煎至金黄就可以出锅了。 13.香喷喷的菠菜饼就可以开吃了! 14.成品图 二、酥油菠菜饼主料：自发粉(或者面粉+酵母)200g 左右菠菜2-3棵辅料：食盐适量 五香粉适量 芝麻(可以不加)适量 食用油适量制作工艺：1.和面-------倒入适量自发粉(或者面粉+适量酵母)，然后拿温水开始和面，可以加一个鸡蛋，味道更好。对于加多少水我也不清楚，但是如果面软，就多加一点粉，如果粉多，就多加一点热水继续和。2.擀面--------将面饼擀成片，在擀面板上可以撒适量面粉(我撒的小米面)，是为了防止黏住擀面板3.准备馅料------将菠菜洗净，从中间折成两半，放入开水中烫一下捞出沥水(建议菠菜无论怎么吃都要烫烫，因为菠菜里含有草酸，会破坏人体对铁的吸收)4.撒香料-------在擀好的面饼上涂上一层薄薄的食用油(用勺子就可以抹匀)，撒上调味料，适量的五香粉，芝麻和食盐5.放菠菜------菠菜可以用刀切碎一点，烫过的菠菜很软，不切也可以，铺在面饼上6.卷饼-------像图中一样将饼子卷起来，然后把长条卷成圈，压一下7.成型-------拿擀面杖小心地擀成圆饼，注意不要用力太大或者擀得太薄，容易把菠菜擀出来，以上步骤都是我前一天晚上做的，做好这些后，我用一个碗把这个饼子给罩住，为了防止太干，到第二天早上，面饼就发好了，可以直接放锅里煎了8.煎饼-------在面饼表面再刷一层薄薄的油，将锅预热一下，将饼直接放入，煎几分钟后，将饼反过来继续煎，煎至两面金黄，就可以出锅了9.面饼发了一夜，已经发开了，所以饼子里面是很松软的，而外面因为油煎的原因，很酥脆，带着菠菜的清香，作为早餐，配一杯粥或牛奶，绝对营养又健康
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