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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-27)
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有古话云“要食飞禽，鸽子鹌鹑”，说明人们对鹌鹑的一种高度认同，而鹌鹑即为鹌鹑鸟儿的蛋，别看其个头小，营养不差，有着“卵之佳品”，“动物中的人参”的美誉，有着美容养颜至功效。作为一种公认美食，烹制方法也有许多，火锅，麻辣烫，串串等等，今天和大家分享一种别样的鹌鹑蛋烹制方法，姑且称为“招财进宝蛋”吧。 【招财进宝蛋】【食材】：鹌鹑蛋，精瘦肉，葱，食盐、鸡精、蚝油、酱油、五香粉、白糖适量，蒸鱼豉油、水淀粉适量。【烹饪过程】一、将精瘦肉洗净剁成肉馅后加入葱花，盐、蚝油，酱油、五香粉、鸡精、白糖和少量食用油顺着一个方向搅拌均匀腌制一会，直至肉馅入味。 二、将肉馅团一团一团掐下来，搓揉成肉馅丸子。 三、将肉馅丸子揉捏成一个元宝状（和碗形状差不多）。 四、将生鹌鹑蛋小心打入凹陷处，不要捣碎蛋黄。 五、之后码放在盘子之后上蒸锅蒸15分钟 六、出锅后倒出盘内蒸出的汤汁，倒入锅内，加入少量水淀粉，大火煮沸收汁成黏稠的酱汁 七、将酱汁均匀的浇淋在蒸好的蛋碗上，撒上葱花即可出锅。【小贴士】1、在腌制肉馅时候，如果觉得肉团不够黏性，可以加少量淀粉增加黏性，免得肉丸子散开2、加入白糖是为了提鲜，让菜肴吃起来更加鲜嫩。3、做酱汁时候，如果口味偏重的朋友，可以根据个人口味适量加点调料4、如果觉得剁肉馅麻烦，也可以使用香菇，将其根脚去掉，挖出一个香菇碗状也可。 这样一盘可口喜人的元宝蛋就制成了，看起来圆圆的和一个以前的银锭子一样，中间金黄，意味着招财进宝，团团圆圆，临近年关，也能有个好兆头。
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