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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-25)
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冬天一到，火锅局简直一轮接一轮...上上周牛肉火锅、上周串串、这周重庆火锅。怪不得我，康康杭州现在都几度了！其实火锅虽暖身，但吃太多辛辣的锅底，对胃的伤害是很大的。所以决定吃完这几局后，就吃斋清心，好好清理下肠胃～ 说到调理肠胃的料理，之前也做过不少。像是小米南瓜蒸牛肉、彩椒猪肚、鸭腿粥.....这次打算找个专治胃的食材，来给自己的肠胃好好补补！而养胃的食材里，猴头菇自然是最合适不过了！ 今天，我就拿猴头菇做了道养胃汤。虽然只放了少许盐，但汤喝起来清甜鲜美，一点都不寡淡。冬日里来这么一碗汤，暖身暖胃更暖心呀～▼RECIPE猴头菇养胃汤  材料瘦肉 250克 / 薏米 100g / 红枣 50g枸杞 20g / 猴头菇 1朵姜 1块调料盐 适量  ▼ 1.泡发猴头菇： 将猴头菇放入淘米水中泡发，等猴头菇泡软后，反复吸净，直到捏出来的水变清。 接着剪掉菇蒂，切片。 ▼ 2. 处理食材：瘦肉切片，并起一锅开水焯下。 再捞出一旁备用。 ▼ 3. 煮食材：另起一锅烧开水，放入焯好的肉片和切好的姜片。 再放入处理好的猴头菇，大火烧开。 接着小火炖煮一个半小时。 最后放入红枣、薏米。 再煮一个小时后，撒适量盐，即可享用。 ▼ 4. 装盛享用：如果你最近跟花吃姐姐一样，吃了太多大鱼大肉、辛辣甜咸。那么这碗清淡鲜美的汤，一定很合你的胃口。 刚出锅的时候，闻起来只有微甜的红枣味，但入口以后，其实内有乾坤！猴头菇不仅养胃功效好，连口感都比其他菇类要出众！猴头菇肉质鲜嫩多汁，融合了枸杞红枣的甜味，尤其好吃！  强烈推荐大家动手做做这道汤，既好喝又健康，而且做起来也相当简单～不仅是给自己养胃，也能当作一道冬日的暖身汤，煲给家人们尝尝～这次买的是新鲜的猴头菇，所以相对好处理些。但市面上大多数卖的还是干猴头菇，而干猴头菇如果没处理好的话，吃起来会很苦涩。花吃姐姐这就教大家几个方法，怎么处理干猴头菇～1. 焖煮法：先将猴头菇洗净，冷水中浸泡一会儿，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。 2. 碱水法：将猴头菇洗净，冷水中浸泡一会儿，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水漂洗后冲洗，直至去净碱味。3. 盐水浸泡法：用淡盐水泡，半个小时以后用手把猴头菇里面的黄水挤出来，然后不停的用手挤。重点是要换水，一直到水变白，那样苦味会变小。（文字参考于网络） 好啦，大家懂怎么处理干猴头菇了吗，今天这道猴头菇养胃汤你又学会了吗？
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