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[美食做法]这款“黑美人芝士蛋糕”撩到你了吗?[15P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-08-13
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-25) —
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到美洲,可谓是历史悠久,因此芝士蛋糕也随着岁月的变迁衍生加工出各种不同的口味。这次要介绍的这款芝士蛋糕的名字非常特别,叫做“黑美人”

“黑美人”芝士蛋糕
黑美人芝士蛋糕之所以有“黑美人”的称号,因为它看起来纹路十分平整舒适,就像黑美人一样优雅迷人。当然有些黑美人蛋糕的纹路并不明显,也可以是整个表面都是纹路颜色的蛋糕。黑美人蛋糕质地酥软,奶香浓重,亮点更是在浓郁的“黑美人蛋糕皮”上,风味独特,软硬度适中,介于酥脆与绵软之间,与蛋糕完美契合,给你带来味蕾的无限享受。
今天,小编将为大家详细介绍黑美人芝士蛋糕的烹饪流程,不用再去蛋糕店里花费十几排队,在家自己也能品尝异国美味。

蛋糕断面齐整
黑莓人芝士蛋糕丨食材
蛋糕胚
全蛋 375克
幼砂糖 138克
低粉 150克
斧头食粉(食品添加剂,复配膨松剂) 5克
SP(悠焙蛋糕油) 20克
可可粉 38克
南侨液态油 75克
内馅
奶油芝士 500克
幼糖 150克
蛋白 150克
淡奶油 50克
1.将全蛋,幼砂糖加入打蛋机打发至原体积的四倍

2.称好低粉,食粉,与sp混合

3.将粉类倒入蛋糊里,注意要边开动打蛋机边倒,防止面粉沉底,粉类倒进去之后面糊会迅速收缩,需再次打至四倍大。

4.加入混合后的可可粉和液态油,打至均匀即可

5.在烤盘上铺好油纸,放上伸缩圈,取一半的蛋糕液铺在伸缩圈里面

6.先放入烤箱上火185度,下火110度,烤10分钟后转烤盘方向再烤10分钟

7.把馅料称好,将奶油芝士软化加入糖

8.芝士和糖搅打均匀,蛋白分三次加入,打至蓬松粘稠,再将淡奶油加入搅打均匀

9.蛋糕底出炉震一下,即可倒入馅糊,用刮板刮平,送入烤箱上火185,下火110,10分钟后掉炉再烤15分钟

10.出炉后轻轻地震一下,再把剩下的面糊倒进去,刮平整,上火185,下火110,烤十分钟后调炉烤15分钟

11.最后完美出炉,可自行创造加工


加工过后的“黑美人芝士蛋糕”
怎么样,烹饪流程是不是非常简单,黑美人芝士蛋糕更适合新鲜出炉的时候带着热度大快朵颐,快叫上三两好友,一起尝尝美食吧!
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chn001 金币 +12 鼓励一下 2021-08-25
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