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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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  蛋黄酥，适合偷吃的美食藏起来不易察觉拿起来不留痕迹吃起来无声无息咬一口香在嘴里酥软、甜咸、爆炸好吃ta，美味新鲜好携带ta，老板老师的最爱ta，吃了身心皆满足真香蛋黄酥是这么做的：蛋黄酥  食材——油皮：中筋粉 100克 / 细砂糖 10克 /猪油 35克 / 水 35克酥皮：低筋粉 75克 / 猪油 30克 /馅儿：红豆沙 200克 / 生咸蛋黄 8个 /黑芝麻 适量 步骤——1灵魂：剥出8个生咸蛋黄放进烤箱，调整温度至180℃，10分钟左右取出备用。  2油皮制作：混合中筋面粉，细砂糖、水、猪油，混合均匀；面团揉至扩展阶段，保鲜膜包好，松弛10-15分钟待用。   3酥皮制作：将低筋面粉、猪油搅拌均匀，一样保鲜膜包好，松弛10到15分钟备用。  4包皮儿制作：想歪了面壁去！将油皮酥皮搓成圆球，再压扁，叠合在一起；卷起来，手指在中间按一下，两头捏一起；最后，擀面杖擀成圆形。     5注入灵魂：将红豆馅儿搓成球，包入蛋黄，再把馅料包入皮中：   6烘焙美味：在包好的成品上涂一层鸡蛋液，撒上蛋黄酥标配：芝麻；烤箱预热到180度，烤制30分钟后，完成！    TIPS——● 生咸蛋黄烤到有少许油冒出即可，宁可少时间也别烤过头。● 豆沙粘手，可以提前在手上抹点植物油。● 扩 展阶段： 面团可以拉出较薄的膜，拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有齿锯的。 看完做法，手残星人是不是又要高呼：太难了吧？不用担心，蛋黄酥黄小厨已经做好包装好了哦！蛋黄酥由里到外共有四层一口咬下去是层层的惊喜蛋黄的香气在咀嚼的同时唇齿间满是沙、酥、绵、密一口一口，好吃到根本停不下来！
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