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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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鲍鱼碰撞五花肉的激烈火花以下是没事干研究院的最新研究成果想学做鲍鱼红烧肉的同学，请看这里🙋 看图照着做，小白也能一次成功。红光发亮的酱汁，包裹住每一个鲍鱼和肉块，入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。  上桌就超有排面啊！ 不用特别花时间，会做红烧肉就会做这道菜。听起来就很厉害的菜其实做起来也超简单 食材是这些：听起来就很厉害的菜，其实做起来也超简单。五花肉一整条，500g 左右，不要切；鲍鱼可以配 6-10 个，洗净剔肉后备用（如何处理鲍鱼，看购物部分）；葱 8 根（约 30g）洗净打结，姜 15g 洗净切片；料酒 4 中式瓷勺（约 40g ）、老抽 2.5 中式瓷勺（约 25g ）、生抽 1 中式瓷勺（约 10g ）、油 半中式瓷勺（约 5g ）、冰糖 20g。 具体怎么买五花肉，看文末。五花肉要先焯水。4 根葱结，一半姜片，2 中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。 煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。 五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块， 肉汤过滤备用。 另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。 此时转大火，沿锅边倒剩下料酒， 再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。  香气蹭的就冒上来了。倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10 分钟。 放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10 分钟，然后捞出待用。继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。 就可以把五花肉和鲍鱼摆盘出锅啦。亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10 分钟，入口格外嫩。 📒购物清单时间📒五花肉建议在京东到家上找摊主买，可以商量选整条的皮厚一点的，最好买夹层肉，也就是一层肥一层筋肉，如是相隔五层最好，实在没有的话三层也行。 鲍鱼建议买这种肉壁更厚的，吃上去会更加肥美鲜嫩。 处理起来也不难。找一个小刷子或牙刷，先沿着表皮把黑色污垢洗刷干净： 用小刀或不锈钢勺，把鲍鱼肉从壳里剔下来，撕掉黑色的肠子部分。  鲍鱼就处理好啦。然后横两刀竖两刀，给鲍鱼改刀，成品就会像朵fafa~ 
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