522阅读
2回复

[美食做法]十款便当，让我们“下凡”[50P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖: 116520

金币: 8746

道行: 5233

原创: 76

奖券: 1733

斑龄: 0

道券: 172

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 74085(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-15

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-07-18

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28) —

惭愧说，我多年前还是个撸食谱的博主，喜欢在厨房做运动。自从以身试胖深入奢靡美食业后，亲自下厨的时间被肚腩与人家的肚腩挤占。
五光十色的宴会、私局、旅行……我像一个下盘很稳的陀螺。总在天上转着，也不见停，更不见瘦。
这个特殊的时间，让我重新审视生活的意义，翻译成白话文是：我因为暂时飞不上去，就只能接地气了。
不过，各种洗洗刷刷，把手和心情都磨平了。也终于意识到，以前工作状态太绷着，忽略了自己的怪毛病。呃，疫情一刺激，春天各种荒野鲜美一尝，都“情花毒”般发出来了。我知道，得治。
情绪化
还没看到历史的厚重真谛呢，眼看着体重却下去了。虽然只瘦了四斤，我已经把自己骗得想去天女散花了，还暗自欣喜，夏天能穿花裙子去剧院了。
不过满脑子都是渡边直美的没心没肺画面。甚至是大型动物的，比如那张我无意中看到朋友Ken的作品，据他说14只大象进了云南的村子，吃了各种东西，两只小象喝了三十斤包谷酒，酣酣醉倒在茶园里。

我忍不住觉得自己是其中一只，那开心，就像姜饼瓜上渗出的水珠子。

我喜欢云南的姜瓜和彩色洋芋，切成半弦月，忍不住要做进便当里。

春日便当推荐①：
云吞+紫玉米+金桔翅根+云南姜饼瓜炒彩色土豆+神婆爱吃挂耳+白色情人节限定版巴斯克芝士
家里有酱油哥的野金桔🍊，就便宜了家里的肥翅根。俨然过上了“冰箱里有什么，就煮什么的节奏”。

泡三大壶桂花龙井都不够配的。

对小象来说，时间停摆了，在草长莺飞的茶香里。太甜了，好时光的余味被拉长，让人突然好想喝酒。
试着用Jacob's Creek的桃红调了杯MIGRATION WIND，波特兰Trifacta酒吧发明的。醉了就坐地万里了。

结果新闻弹出来：夏天疫情得到控制都是很乐观的。我已经习惯了“峰回路转”的现实剧情，比肥皂剧还乱滑溜。没洗的黑胶唱片刚好转到蝴蝶夫人自杀后，那美国海军上尉一句仓惶“Lie”。死寂，美股般。

春日便当推荐②：
菜泡饭（青菜、香肠、冷饭）+香椿炒蛋 +魚皮花生+咸鸭蛋+ Rose Cobbler鸡尾酒

听说香椿是催情的，我之前有写过两篇“春风十里，不如把你推倒在野菜地里。”，“野菜到底是疯味，还是风味？吃过才懂什么才叫春。”，大家不妨点击参考下。
香椿炒蛋还行，但如果是想随意抓一把香草炒蛋，就要三思。可是我这种人怎么可以放过完全能生吃的兰皇蛋，改做纯🥚的親子丼算了，或者麻烦一点，半熟芝士什么的。家里的虫草蛋微生物等级还低一点，这时候，还是炒了吧。

昨天又是美股熔断，巴菲特89岁高龄再次见证闻所未闻。疫情让社会和经济按下暂停键，这没什么。我突然想到小时候的一个脑经急转弯，“为什么古代刑罚要诛九族”，答案是“避免有人哀伤”。
婆婆我哪有空哀伤超过半小时，因为自从做了便当，正在家着急忙慌地进化。
想做女农民
我这种催花辣手，碰到吃的，终于有了活口。家里的香草奇迹生还了，老叶子我给翻土做了肥料了。这注定是因为踩着冬天的尸体而焕发生机的特别春天，让我愈加珍惜每一天。

过去的已经过去，未来迷茫不可知，唯有当下才是永恒。用我家的香草窗台解释就是：死掉的莳萝已经过去，未来的辣椒还不知道能不能活，唯有当下的茂盛的葱是永恒。我怀疑再这样下去，我会变成个女农民，我甚至已经学会了如何分辨荠菜。

荠菜其实很难认，跟着片找还靠谱些，因为一直有重复的东西出现，总能增加信心。根据温度变化颜色形态，每一颗几乎都不一样。野生荠菜来说都具备“顶裂片显著大”的特点，就是叶子最顶部的裂片要大于后面的。

荠菜长得很不乖，比如冬季野生荠菜受霜冻，荠菜叶色转深绿色，暗绿，带紫色，红褐色，棕色。而天暖的荠菜叶子大，嫩绿色。荠菜这种野家伙，在不同的环境下呈现的形态也不一样，比如在没有遮挡的地表上，叶子锯齿明显，而如果有其他植物遮盖，它的叶子大，锯齿也不明显。
所以，不要想当然，吃了几十年食物，都对那些熟悉的东西了如指掌。你吃过胡萝卜，但你吃过紫萝卜吗？

云南的紫萝卜没有超市那种小包的水果萝卜甜，却有沉沉的萝卜香和蔓草味道，延到舌根。

这种事情在菠菜身上也会发生，我喜欢矮脚菠菜，糯一些。

春日便当推荐③：
杂粮粥+柠檬叶烤小黄鱼+蒜泥矮脚菠菜+柠檬水+猕猴桃
不瞒你说，我准备边种边研究。还买好了肥料，纯粪的，无添加。

说起米田共，我忘了说，其实本人很喜欢吃卤煮，这个事情我并不觉得恶心。而且很早之前我就说服了自己，大肠是另一个曼妙存在。好的草头圈子，得用肠头做，也就是靠近肛门那，因为括约肌厚实，才有可能切完烧熟还能是漂亮的“圈子”。

春日便当推荐④：
草头圈子+白菜肉丝炒面+胡萝卜西兰花+红烧芋艿

🍀家里没有白酒，就用青苹果伏特加喷了草头，甜香。
又作又怕死
我这种养生盲目程度，就类似雷老虎说“以德服人”那样不问青红皂白。我发现馄饨皮有黑麦的就赶紧用了，美黑的总归健康。

春日便当推荐⑤：
荠菜鲜肉黑麦大馄饨+香菇芹菜炒香干+头水紫菜蛋丝汤+紫萝卜+神婆爱吃威士无忌手冲咖啡

有人说鸽子汤补呢，我赶紧给自己炖了，不，我是说买只妙龄的健康鸽子炖了。

我求生欲强，怕炖不好，乳鸽不废牙才买的。膻味虽然也小，我还是用了十年的陈皮，全部异味调和掉了。

我体不弱，但多病，吃带皮蚕豆会上颚麻，就只有剥光了吃…
鸽子爪因为太小，我是不吃的，就不修剪美甲了。留着爪一是为了炖着多点风味，二是为了捏腿方便。

春日便当推荐⑥：
鲜虾烧卖+凉拌醋白菜+咖喱鸽子汤+盐水蚕豆+瑰夏手冲

烧卖容易吃多，我就特地选了个小笼子蒸，吃完了，总归懒得动。顺便减肥了。
据李时珍老爷爷说，茨菰强心润肺，我也赶紧买来吃了。就是那么怕死...

爱上大妈的生活
综上所述，我是“大妈生活爱好者”，基本上没有悬念。

人家大妈有钱有闲，就是每天在家里享受琐碎时光的人，我突然意识到她们真的是人生赢家。还有，她们会因为一点点小事开心，比如：终于在菜场找到我梦寐以求的沙瓤番茄了，吃起来都是阳光的味道。

春日便当推荐⑦：
煎饺子（牛肉末、芹菜、慈菇）+番茄炒蛋+橘子+奶咖

我也终于领悟到，原来每个食物的挑选都需要熟练工。“不经常买菜，不做饭”可以成为美食家，但是很难成晋级为选生鲜达人的。挑选牛肉这件稀松平常的事，我也会犯大多数人都会犯下的错误。

这也是很多日本主妇困扰的问题。为了寻找答案，节目组访问了出售松坂牛的专门店朝日屋副店长-村上智徳。（日本电视台TBS的节目《この差って何ですか？》截图）

原来答案是黑红色的牛肉较新鲜！（日本电视台TBS的节目《この差って何ですか？》截图）大妈们一定嗤之以鼻，过牛肉生鲜摊跋扈过的，基本都觉得小儿科。谁让咱年轻人总在网上买菜！

春日便当推荐⑧：
小笼包（马兰头、豆腐干、开洋、猪肉末）+牛排+苹果+红酒

笋也是诸多讲究。其实春笋并不适合做笋丁烧卖，冬笋可以，云南的那种甜笋可以，要大颗方粒子的才有咀嚼的快感。

自己家奢侈点，真的可以不计成本只用春笋尖做烧卖，笋肚子做油焖笋。我的油焖笋大小切得不一样，越往根部越薄，因为纤维紧，难熟，而顶端的需要大一些，容易透，不然会太咸。美味面前，颜值并不一定是最重要的东西。

笋、带鱼与霞多丽真是神仙眷侣，我很爱那样搭配着。新疆网信办说顺利的话四月恢复旅行线路，听说那有霞多丽葡萄园，想去看看，如果运气足够的话。

春日便当推荐⑨：
油焖春笋+酒香带鱼+炒茼蒿+青豆火腿焖饭+ Chardonnay From Barossa Valley

享受独处
粉丝们跟我分享的那些，爱与美食的故事，让我觉得不孤单。但每个情伤背后，我能看到一颗变得越来越强大的心。

这时候还有女孩子私信我，关于自己特别的处境，我不方便回答的时候，就只发图。

什么好事情都是值得等的。一个人工作的下午，累了就开支巴罗萨的赛美蓉，诱人的核果味道，混合奶油和蜂蜜的气息，和阳光一样饱满。结果没有预先冰，得再等半小时。

于是把早上好不容易洗干净的荠菜份额，随手给了3只山羊乳酪派，1只蓝纹乳酪派。想起很久很久之前，在Tate Museum后门楼梯上和很多人晒太阳，吃法式山羊野菜派的时光。

那么多个吃野菜的日子一去不复返，还好可以珍惜眼前这个，小小的宁静下午。
密集做料理后，手上毫无防备地，多了各种伤。所有的事，都是一样，爱，你能怎么办呢。

春日便当推荐⑩：
鲜肉蛋饺+油鸡枞香椿+鳗鱼饭+龙井茶+葡萄干
只有那些确定的小幸福才是永恒的。这里的永恒，是全身心的感官都在做工，时间不再是纵向的概念，而是当下感受的永恒存在，快乐、悲伤只在当下有意义。
所以，有人发誓说：“我永远爱你”。那一定是谎言，而“我现在爱你”才有可能是真的。而这个真相不会因为下一个毫秒“不爱了”，而改变。
满目的春色肯定会逝去，西湖边的男女会老去，连化石都会风化，甚至宇宙也会塌陷进入黑洞。今天的雄韬伟略，明天就会变成万骨枯。万物飞驰而过，只有此时此刻个人的感受不会变。
饿了，我还是接着做饭吧。
“道具盛走，拍摄停一下，工作餐烧好了，先吃！”是片场我最喜欢说的话。下周一开始，我会日更这十款便当的小视频，敬请关注。