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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-07-16)
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小暑一来，天气炎热，人十分容易在这个时候感到疲惫，最好的解决方法其实不是吃什么灵丹妙药，而是少食油腻。热天气之下，人的体温升高，更容易感到神烦气躁，只有少吃肉，少吃油腻，才能最好缓解夏日烦躁的情况。炳哥今天跟大家推荐的这道菜叫做炒豆皮，其内内含蛋白质比肉高，放入锅中简单地炒一炒，吃起来简直比肉还要香。炒豆皮作为一道家常菜，除了制作容易之外，购买起来也是十分经济实惠。市场上的豆皮通常都在两元一斤的范畴内，大家夏日的时候如果荤腥吃得太多导致疲倦没有胃口，可以用豆皮暂时替代。炳哥自认是一个荤食主义者，每顿饭不来点肉总是觉得差了点什么，只是近年来年龄有所上升，体脂含量越来越大，这才搭配了更多蔬菜素食。其他菜品我是搭配着吃，但是炒豆皮这道菜却是我最喜欢的蔬菜。别看炒豆皮是素菜，用荤菜的配置来炒它也是完全没有问题的。豆皮制作起来容易入味，吃起来虽不如猪鸭牛肉，但胜在口感柔嫩别有风味，一炒起来总是能让我吃个不停。豆皮当中含有丰富的优质蛋白，经常食用，其里面的大量卵磷脂配合蛋白被人体吸收，可以帮助预防血管硬化。加上其自身含有多种矿物质，对于老人小孩来说可以帮助预防骨质疏松，帮助骨骼发育。【食材准备】：青椒、芹菜梗、辣椒、豆皮、食盐、食用油、鸡精等。【烹制方法】：1.第一步，大蒜下油煸香。制作风味独特的炒豆皮，首先我们要将切好的蒜末放入油中爆香。起锅热油，待油温合适后放入大蒜爆香。只是记得爆香的时候时间不要太长，防止大蒜煸过头，发苦发涩。2.第二步，下入豆皮。将浸泡在水中的豆皮捞出滤干，放入煸香过后的锅中进行翻炒。炒制豆皮的时候注意翻面频率，不要让豆皮干在锅底。如果说炒制成功的豆皮像在天堂，焦掉的豆皮只能说是在地狱了……豆皮放入锅中炒制之后会慢慢变软，大家如果看到豆皮像第二张图一样就可以开始准备下一步了。3.第三步，放入配菜。豆皮炒制得差不多之后，我们将之前准备好的青椒丝、芹菜梗、辣椒圈加入其中一起翻炒。经过简单的翻炒，三种配菜的香气粘在豆皮上，让其更加入味，闻起来的香气层次更加丰富。一般炒制的时候，蔬菜的颜色会逐渐加深，大家如果在炒制的时候把握不住时间，可以参考炳哥制作时拍摄的图片，快熟时锅中菜品基本呈现这种样貌。4.第四步，出锅装盘。加入食盐鸡精等调味品，我们便可以开始准备为其出锅了。炒豆皮制作完毕后，直接将其装盘即可，豆皮缠着青菜和辣椒，出锅的时候即使不刻意装盘，看起来也是十分美观的。炒豆皮作为家常菜，入口时并不算惊艳，但是细嚼之后，炒豆皮因为吸入了其他蔬菜而变得层次分明的滋味，仅仅是用食盐辅助，吃起来就非常美味。温馨小提示：豆皮制作起来除了炒制，用来烫火锅吃也是十分美味，大家如果想在夏天的时候一尝火锅的美味，别忘了在购买的时候加上豆皮。做火锅的时候把它往热锅里一扔，捞出来沾上蘸酱，吃起来别提多美味了。
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