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[美食文化]内蒙古的零食有多少好吃[47P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-07-06

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28) —

内蒙古的零食有多少好吃？
想问问在场的童鞋，有多少人因为从小不爱喝牛奶被爸妈训过的？（我先举个手ὅ0）
小二我小时候就不爱喝牛奶（也没啥特别的原因，就是腻的慌），但是在父母普遍的认知里，牛奶有利于儿童和青少年的成长发育，所以被爸妈“逼”着喝了不少。
即使现在长大了，骨子里依旧对任何奶制品无感，直到我最近发现了一款超好吃的奶味零食，打破了我对奶制品的认知界限——我居然可以被奶的味道所征服，并疯狂爱上！
这个神奇的宝藏零食就是它——三纯烤奶皮。

他看上去像小饼干，质地像厚切薯片，不过又和薯片不同，总之很奇妙！这里先卖个关子，口味待我细细道来，先来带你认识一下它的出身。
烤奶皮的发明者是格日勒阿妈，她在内蒙古经营了一家开了20年的老牌蒙式奶茶馆。

格日勒阿妈在内蒙古的店ὄ6
其实烤奶皮当初是她给不爱喝牛奶的女儿制作的小零食。小朋友不喜欢牛奶，却很爱奶茶馆的里一种奶制品——奶皮子。
这是一种内蒙古的传统美食，一般长这样ὄ7

内蒙古奶皮子
奶皮子是将鲜牛奶（羊奶、马奶等）倒入锅中小火慢熬，表面凝结而成的一层厚厚的乳黄奶皮，似蜂窝状的饼。后来，格日勒阿妈一家搬到其他城市，女儿特别想念内蒙的奶皮子，但新鲜的奶皮子不易运输储存会变味，所以她想办法把奶皮子用火烤一下，就变成了这样酥酥脆脆的“烤奶皮”——不但保存时间更长，而且口感更受小孩子的喜爱，就这样，烤奶皮初见雏形。

其实，据格日勒阿妈讲，这个烤奶皮的方法也不是她的独创，她小时候在草原上生活看到蒙古族老阿妈这样制作奶皮，美妙的味道在她心中留下了很深的记忆，一直忘却不了，所以自己也尝试做了。
后来又经过种种改进，烤奶皮才能出现在我等吃货的面前。
三纯烤奶皮
三盒/五盒

7月5日-7月7日24点
ὄ7买三盒三纯烤奶皮，即送三纯奶茶一盒，口味随机ὄ7
取名为“三纯”烤奶皮，就是“纯纯纯”的意思，零添加植脂末、防腐剂、人工香精。翻看配料表，非常“干净”，都是看得懂的食材。

排在首位的是来自新西兰的全脂乳粉，和很多打着奶制品，但却用植脂末做原料的产品不同，三纯烤奶皮用的是真正的牛奶，而新西兰的奶源享誉全球，也是各大乳企作为婴幼儿奶粉的首选，吃着放心。
从营业的角度来说，烤奶皮用的全脂乳粉占比高，这就让它拥有了超高的蛋白质，每100g烤奶皮里就有18g蛋白质（拿原味烤奶皮为例），相当于两个全蛋的蛋白质含量了。

我国牛奶的蛋白质标准是2.8g/100g，烤奶皮是同等重量牛奶的6倍还多！它又可以补充三餐外的蛋白质，还能解馋，可谓一箭双雕。
原料用的好，口味研发也很上心了，足足六种味道，组成了庞大的烤奶皮豪华大家庭，你要我问我哪个味道最好吃，我还真......排不出个先后，因为各有各特点味道，都很好吃呀。
原味

先从原味开讲，包装颜色是青草的奶绿，按我的理解，可能象征了内蒙古大草原，也是格日勒阿妈对家乡的思念吧。

奶皮的包装特别贴心，撕口处一拉，里面便能抽出一盒透明的长盒子。

为了防止奶皮子被压碎，透明的盒子里有一定的厚度，里面是独立小包装的设计，即开即食，不论是随身携带，还是和朋友分享都超方便啊。

先插播一件好笑的事情，在拍摄的间隙，一名探员路过还吐槽：这个东西看上去好普通啊……犹豫地抓起一片入口后，立马道歉：对不起，误会你了，越吃越香啊，我还能再拿一片吗？
哈哈，烤奶皮确实其貌不扬，和市面上普通的波浪小饼干类似，不过拿在手上却格外厚实有分量。

拿到鼻尖闻一闻，是一股清新的奶香味窜入，但又不会给人有过分的腻歪的感觉。
原味的烤奶皮用的是黄油、炒米粉、稀奶油等食材，经过烘烤后，颜色呈现焦粽。烤奶皮入口，给人第一大感受就是脆，特别脆，而且是带有厚度的脆。

它的硬度要比薯片高，一口咬下，嘴巴里传来“嘎嘣”一声清脆的声响，好像一颗饱满的鲜奶弹珠在口腔中爆开。这种脆感从始至终，每一次牙齿的碰撞碾碎奶片，你都能够清清楚楚的感受到。

另外，它虽然带一点硬度，但是牙口不好的人也大可放心，也不至于硬到咬不动，就是刚刚好你感觉能接受的程度。
烤奶皮的甜度我也很喜欢，不会甜味过重显得娇柔做作，和黄油米粉的结合完美，每次咀嚼，浓郁的奶香都会越来越明显，口中还能穿出悠悠的米香，作为奶制品来说，不会单调。
咖啡味

咖啡味有着迷人的巧克力色，远远看，像极了一枚枚小巧的巧克力味薯片。

三纯家的烤奶皮，另一个有点就是自然，从咖啡味尤其感受得到。连咖啡粉都是用精选咖啡豆磨的，不放香精，所以咖啡味道特别正。
入口起初，能感受到奶味相当充沛，随后它的咖啡味调性随着咀嚼慢慢展现的明显，回味中带一丝咖啡豆原始的苦涩，不过又被奶味加持，不会让人觉得特别苦，反而更加真实好吃，像是在嚼一杯固体拿铁。

说真的，一口一片真的太上瘾了，一不小心，一小包就被干完，最后在嘴巴里牙齿缝间的残余都能回味很久。
椰蓉味

纯白包装的这款是椰蓉口味，官方表示，椰蓉味的烤奶皮可以当做“麦片伴侣”，在泡麦片的时候，加入椰蓉味的烤奶皮，风味口感更佳。

光从外表看不到椰蓉的参与，不过咬开后，有着明显的椰蓉口感。它把椰蓉打得很细，和奶粉混合，这样不会让粗粝的椰蓉影响整体口感，椰子味又很有存在感，两者结合，就像是一块脆香的椰奶薯片。

跟着官方吃法把它泡进牛奶燕麦里，烤奶皮不会因为泡过液体后而变软丢失口感，反而和燕麦搭配更柔和匹配，作为早餐加料，既增加了趣味性口感，营养也更丰富饱满了。
燕麦味

如果懒得或者没时间泡燕麦，那完全可以选择这款燕麦味的烤奶皮，我想把它叫做行走的美味早餐。

在原味的基础上加入了燕麦粉，更有谷物气息了，甜度依旧把控的很棒，而且咀嚼到最后，嘴里的回口是淡淡的咸味，从甜到咸的过渡，然后再嘴里混合在一起，味道平衡，外加上酥脆的口感，那咔嚓咔嚓的咀嚼声，从听觉和味觉上会带来一种机械动感的治愈感，让人吃了停不下来啊。
黑芝麻味

芝麻味是所有烤奶皮家族里从外观上最容易辨认的，因为其中镶嵌着一片乌黑的芝麻，我很愿意囤几包买给爸妈或者家里的长辈，我想他们一定喜欢吃。

黑芝麻这款也太太太香了吧，奶皮的烘烤感相当馥郁。芝麻保持着颗粒状，让牙齿咬到的时候，能释放出绝妙的芝麻香气，这时候奶味也随之而上，和芝麻打着默契的配合战，幸福的味道从鼻尖到舌尖，最后一直蔓延到心尖。
另外就是，这款烤奶皮的含钙量非常高，每100克有470毫克的钙质，很适合小朋友哦。
海盐味

最后一款，咸党必入，淡淡的海盐气息和奶皮也好搭哦，海盐味和原味相比，从配料表看，去除了甜味的低聚果糖，把食用盐换成了海盐。

整体风味是自然的咸，不过由于里面加了黑糖，让咸也不那么明显，奶香依旧浓郁淳朴，在嘴里回味的最后一刻激起小小的浪花。
烤奶皮这种宝藏零食，我这半辈子再也不想错过了，六种口味介绍完毕，你有自己的pick了吗？
三纯烤奶皮
三盒/五盒
7月5日-7月7日24点
ὄ7买三盒三纯烤奶皮，即送三纯奶茶一盒，口味随机ὄ7
哦对了，它家除了烤奶皮，还有一款零食我也想超想安利给你们，就是风干牛肉干。
三纯焙烤牛肉干

众所周知，不同地区的牛肉干，种类、口味、口感都各不相同。草原上的牛肉干则离不开风——大草原上的风对于游牧民族来说，有时候会带来冰雪，也可能赶走乌云，同时，它也是一位技艺精湛的大厨。我个人还挺爱吃内蒙古这种风干牛肉的，因为它超香，够味。

三纯的牛肉干，每一根都是这样真空的独立包装，不论是携带还是收纳起来都很方便。

每包打开都是整块的牛肉，吃的时候，我喜欢顺着牛肉干的纹理，一撕一咬，慢慢咀嚼。神奇的是，它家的牛肉干，入口后具有三层味觉体验。

第一口，能感受到它恰到好处的韧劲；第二口，能清晰的感受到牛肉干对抗牙齿的撕扯中，肉香味逐渐弥漫；第三口，嚼着嚼着竟然会觉得它有点嫩嫩的口感——不曾想到，风干牛肉会这样在“粗犷”的外表下，内心还藏有鲜香的肉汁。
还有一点，它家的牛肉干不像我吃过其他品牌的风干牛肉，吃完会卡牙缝，而它一点都不塞牙缝，在齿缝间只有浓郁的香味，回味无穷。
风干牛肉味道好，首先原料就选的好，用的是牛后腿外侧的臀尖肉，俗称大米龙。

有了好的原料，三纯在制作工艺上也掌握了诀窍，那就是必须“风风火火”，还要有“三个拒绝”。
何为“风风火火”？
风，是指游牧名族在与草原千百年的共处中发现，“风干”过后的牛肉，会有更特别更复杂更持久的香气。在被“风”吹过后，还要经历火的“考验”。牛肉放入130-150度的烤箱焙烤90分钟，这样“慢悠悠”烤出来的牛肉干，带着浓郁的烟火气，而且也不会像单纯风干后的牛肉干那样口感太柴。