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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-07-09)
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马上到了夏至，夏至前后有许许多多的蔬菜，其中毛豆和茄子非常受欢迎，茄子非常家常的食材，很多人只会清炒和红烧，茄子不妨试一试这样吃，茄子肉质口感细腻，营养均衡，吃起来特别下饭。夏至到了，茄子别再红烧了，换一种新吃法，口感细腻，营养又健康，实在太解馋了！【毛豆烧茄子的烹饪小技巧】食材选购：选购250克茄子（建议选择紫色的线茄，不要选择白茄子，茄子要个头细长，外皮非常光滑，捏起来非常硬，掂一掂水分足），准备几个青椒，小米椒几个，淀粉少许，生抽一勺，蚝油一勺，若干食盐和鸡精，五香粉少许，半碗清水，食用油若干，新鲜毛豆120克左右，其他调味品。步骤1：准备好几种食材，将毛豆全部去掉毛豆壳，毛豆用清水抓洗干净，反复洗净控干水分。步骤2：起锅加上若干清水，加上少许食盐和食用油，水开丢入毛豆煮一煮，大概焯水30秒左右，投凉水浸泡10分钟。步骤3：将几个茄子洗净去掉茄蒂，茄子切成滚刀块，茄子块放在盆中，加上少许食盐，将茄子抓均匀腌制，大概腌制10分钟，逼出里面的黑水，控干水分备用。步骤4：碗中加上少许淀粉，搅拌均匀，起锅加上少许热油，将茄子下锅油炸，快速将其翻炒片刻，装盘捞出备用。步骤5：青椒都洗净切成方块，小米椒洗净切成圈圈状，大蒜拍碎切成小段，准备好茄子和毛豆，开始烹饪这道毛豆烧茄子吧。步骤6：取一个干净的碗，加上少许生抽，半勺蚝油，白糖少许，加上五香粉，半勺凉白开，快速搅拌一会儿。步骤7：起锅加上少许食用油，加上一些蒜头煸炒，加上毛豆和茄子煸炒，将两者食材炒至断生。步骤8：配上一些青椒块，倒入调好的料汁，加上鸡精少许，食盐少许，小火煮一煮，让毛豆的颜色变绿。步骤9：加上一些小米椒段，收汁后尝一尝咸淡，出锅盛出食用，这道毛豆烧茄子，色泽翠绿，茄子一点都不油腻，特别解馋，下饭也不错。茄子和毛豆是六月最受欢迎的食材，茄子水分足营养高，毛豆吃起来口感很脆爽，茄子肉质细嫩，既可以改善胃口，让你食欲更佳，不妨一试。茄子是软化血管的食材之一，富含一种维生素P的物质，这种物质能够吸附血管的脏东西，从而预防心血管等疾病，让身体更加健康。
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