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[美食文化]《风味原产地》6.22回归，去贵阳吃肠旺脆哨糟辣椒咯！[11P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-06-18

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-29) —

在西南地区所有城市里，这座城市的香气，可能是最丰富的。
早上，血旺、肥肠、脆哨在一勺红油里升华；上午，豆沙窝、碗耳糕热气腾腾地出炉；中午的牛肉粉、老素粉，吸溜一碗，再配上点小店自制的泡菜；下午驻足在豆腐摊前，拿着签子蘸折耳根糊辣椒酸萝卜蘸水；晚上则是火锅的天堂，无数种火锅按人收费，物美价廉，吃完再来顿烧烤。

生活在这座城市，随时随地可以吃遍西南地区美味精华。
这就是贵阳。
《风味原产地·贵阳》将于2021年6月22日中午12点上线，每周更新两集。
让我们带你深入贵阳，深度挖掘这里美味的秘密。

01
贵州，一个被喀斯特地貌广泛覆盖的地方。虽说这里景色优美，人杰地灵，在农业时代，这些却并非福气。

“天无三日晴，地无三尺平”，很长一段时间，延绵的山川阻隔了这里与外界的沟通，但也铸造了贵阳人独特的性格：不喜张扬，耿直倔强，能吃苦，也能创造。

最先安家贵阳的人，以黔灵山为中心，建立了云岩区和南明区。山丘与楼宇在这里突兀地相间交插，常常让人分不清谁是来者，谁是主人。
渐渐地，高楼大厦越来越多。从空中俯瞰，会给你一种仿佛山丘才是后达之客的感觉，它们见缝插针地，尝试在城市中抢占一席之地。

这些奇迹的缔造者，就是一个个平凡又不凡的贵阳人。

蜿蜒曲折的“山路”是贵阳人回家的必经，也是五彩斑斓小吃的聚集地。

贵阳的小吃种类丰富。生活在这里的人们，回家路上总会习惯性地穿梭进不同的小摊：今天吃把酱爆小串加怪噜炒饭，明天吃碗糕粑稀饭，后天再来个恋爱豆腐果配冰粉… 美其名曰：走山路费体力，多吃才有力气。
而这些食物最大的特点，就是酸、辣、奇、鲜。
旧时贵州无盐，运盐也困难。为了让滋味更丰富，人们大胆地开启了吃辣的先河，“贵州人怕不辣”的名号也因此而来。糟辣椒、糊辣椒、油辣椒…. 每种小吃都有对应的辣子选项，种类之丰富，让人震惊。

除了吃辣，贵阳人也爱吃酸。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，和辣一样，酸原本只是为了多吃饭，多干活，却逐渐成为生活里离不开的味道。酸粉、酸菜、糟辣椒…. 如果没来过贵阳，你不会知道，酸竟然有如此多的面孔。

还有稻米，在山水之间，长得郁郁葱葱。生活在贵阳，日常点一份火锅，价格只包含锅底，米饭可以无限量供应。不够下饭，还能给你再配碟蘸水。总之贵阳人对稻米的热爱无处不在，它是一切美味的最佳配角。

03
贵阳，贵州省风味精华凝聚之所在。

在这片不大的土地上，很多民族都留下过的生活痕迹。虽说口味偏好，烹饪技法看似招无定数，仔细观察，却也能从里面看见食物背后的风土人情和历史文化变迁。
2021年6月22日中午12点，每周两集，每集十分钟。《风味原产地·贵阳》将通过10条脉络，10种美食，为你勾勒出一幅具有指南性质的贵阳物产美食地图。

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2021-06-29

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