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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-16)
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仲夏端午，端者，初也。每年的农历五月初五，是中国传统节日端午节。午日为“阳辰”，午月第一个午日，故也被称作“端阳节”。腾冲是一本“遗落边地的汉书”，汉文化在边地得到很好地传承和发扬，这其中就包括烟火味浓浓的节日文化。端午，是中国千年以来的传统节日，各地有着大同小异的习俗。腾冲人过端午也有着自己的习俗，一直以来，腾冲民间有“端阳有悬艾虎，系续命缕，饮雄黄菖蒲酒，用箬叶裹糯米，做角黍相馈亲友”的习俗。这天，赶花街、包粽子、吃百样菜、插艾草等等，大街小巷、乡间巷里，处处弥漫着节日的气息。这些情感的载体，链起了腾冲人对传统文化的传承。过端午，最幸福的事莫过于吃上一口香糯的粽子。今天带大家了解一下腾冲过端午节的习俗。浓浓粽子香端午节，本身就是是一个自带香味的节日。包粽子，赠亲友，是节日里的重要礼俗。将思念细致包裹起来，加上糯米的糯香与腊肉的熏香，吃下一口糯粽，唇齿留香。腾冲的粽子主要有肉粽、豆沙粽、灰粽。口味不同，做法则大致相同。食材准备：糯米、粽叶、粽绳、新鲜肉（五花肉、瘦肉）、花生、腊肉、豆沙、草木灰、草果粉、盐。粽叶：提前一天泡好粽叶、粽绳，糯米不用提前泡，现做现泡。豆沙馅：豆沙自己做或买现成豆沙。腾冲人一般把红豆煮至软烂，捣碎后加入蜂蜜或者白砂糖做成豆沙，包粽子前还会分成汤圆大小备用。肉粽：新鲜五花肉切小块，用草果粉、盐、酱油、姜丝等混合搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，腌制入味。或选用腊肉作馅，将腊肉切成小块备用。灰粽：采摘新鲜香茅草洗净晒干烧成灰备用。包粽子：两片粽叶叠起，从中间卷成圆锥状，放入一层糯米，加入喜欢的馅料（豆沙、腌制入味的肉块、腊肉等），再放入糯米，用粽叶包好粽绳绑紧，一个粽子就包好了。最后留点糯米放入草木灰拌匀，一层灰糯米一层腊肉包好。煮粽子：粽子全部包好放入大锅中，烧好柴火，加水没过粽子，煮1个半小时。一枚粽子，不单是肉和米的混合，也不是单调的甜或咸，而是一种味蕾上的文化传承，将传统手艺与腾冲的地道食材相融合，每一口都是端午的纯正滋味。腾冲端午礼俗文化端午的头天，腾冲人就开始包粽子了，到节日当天，则将包好的各式粽子摆供在家龛上行祭祀之礼。敬献毕，方可食粽子。同时有过新亡人不满一年的人家，第一个端午节不包粽子，初四晚由至亲好友家包好送来。送来的必须是生粽子，要由自家来煮，称“压压锅”。此外，端午节在腾冲的乡间还有两个神秘的说法：一是采集多种菜、叶，合称“百样菜”，同煮一锅，既好吃，又能治百病；二是该天所植花木易活，有“端午节，插根木棍都长叶”的说法。赶端阳花街赶花街，同样是腾冲过端午节的重要仪式，节日期间，来自各乡各镇的花农以及小商小贩将商品统一摆到大街上，除了逛“花”，还能逛“吃”逛“玩”，人来人往，热闹非凡。今年，为了持续做好新冠肺炎疫情常态化防控工作，取消举办2021年腾冲端阳花市。暂时不能逛花街，我们一起回顾下往年花街热闹场景吧！端午节，念安康！在腾冲浓浓的节日氛围中，通过味蕾的满足，讲究的仪式，感受文化的魅力吧！
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