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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-04-23)
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最近大火的《山河令》大家都看了吧!两位主角不仅戏里兄弟情深,戏外更是互动有爱。这不,前不久「龚俊想去江西玩」的话题就被顶上了微博热搜,原来好基友张哲瀚就是江西人~(小编os:又又又磕到了!嘻嘻嘻)说到江西,其实也是一个宝藏省份。但是在美食方面面,小编「最最最推荐」的,就是上饶~这座“中国最具幸福感的小城”,要颜值有颜值,不仅同时坐拥「最美乡村」婺源和「世界自然遗产地」三清山,还有一面碧波镶嵌其中,自唐代起便是文人墨客争相打卡的旅游胜地。与这里的美景一样,上饶的美食也绝不会让人失望。被好山好水滋养的它,是典型的鱼米之乡,外加「八方通衢」的地理位置,一次能吃到四个省!味道上既有赣菜的香,又有江浙菜的鲜和徽州菜的风韵,别提有多带劲了!作为嗦粉大户,上饶的一天是从1碗粉开始的。猪肝粉、大排粉、羊肉粉、肥肠粉…从早吃到晚也不会腻,连湖南人都甘拜下风;除了粉可掺万物,万物也皆可粿。大米粿、灯盏粿、清明粿、圆圆粿...一年四季花样繁多,可以说完全不输“吃粿专家”潮汕;还有鄱阳湖里的银鱼、鳜鱼、青虾、沼虾,鲜得眉毛都掉下来!煎包、卤味、羊角糖、蒸汽糕…各种地道小吃统统10元就能搞定!最关键的是,这么好吃的地方,就在长三角的家门口。上海、杭州、苏州、南京、合肥,高铁3小时左右就能到达,最适合找个周末说走就走!讲真,薄荷才是纯正的上饶味道!辣是整个江西菜共同的特点,而上饶人对于薄荷的运用,与辣椒产生一种奇妙的化学反应,形成了饶帮菜独特的「味道」。/薄荷炒螺蛳/辣椒的辛辣,薄荷的清香,带着油亮亮的汤汁。肥、嫩、鲜,轻轻一嘬,虽小却味美,嚼劲十足,根本停不下来~等到夏天,螺蛳配冰镇啤酒,香辣过瘾,爽爽爽!/薄荷红烧鱼/河鱼的鲜美并不需要太多溢美之词,薄荷的加入,一去腥,二提鲜,赋予鱼肉一种特殊的香味。薄荷的清香与软嫩的鱼肉,组合成的美食诱惑,任谁也无法抗拒。/薄荷河蚬汤/每个上饶人的记忆中,都有一碗充满薄荷味的河蚬汤,也就是上饶人口中的“挖机”。"挖机”个小,肉也瘦,却最适合烧汤。鲜味悉数融入汤中后,再加入薄荷点缀,是夏日最清爽的美味。上饶的一碗粉惊艳了无数嗦粉大省!一碗江西粉,低调、内敛,没有最突出的特色,不过是恰到好处的有味。/烫粉/上饶烫粉,最有名的就是铅山烫粉, 选用优质晚米,咀嚼起来韧劲十足,QQ弹弹,有嚼劲~猪骨、鸡骨下锅,经过长时间的炖煮,形成浓郁醇厚的高汤,最后加上各种口味的浇头,雪菜肉丝烫粉、猪肝烫粉…每嗦一口都让人魂牵梦绕!/炒粉/上饶炒粉,流行于江西境内以及浙江西部一带。软硬适中,干湿自如,入口爽滑,香味独特,更被誉为“小吃之王”。对于上饶人来说,上饶炒粉就如同扬州人热爱炒饭一样亲切,它自带童年的记忆,是身在异乡上饶人的乡愁。/羊肉粉/铜钹山位于江西省上饶市广丰区南部,县志记载,铜钹山人自唐代开始就野外放养山羊,因此这里的人们,大多对羊肉的烹饪有着独到的见解。而羊肉粉就是广丰地区的美食名片。滚烫的羊肉汤、红通通的油辣椒、细腻白嫩的肉片、配以白玉般的米粉,令人谗涎欲滴。嗦粉时,甜丝丝的味道中夹杂着点点咸味,润滑的口感,令人回味无穷;炖得软烂的羊肉,浓浓香气充盈于口,羊肉的鲜香缠绕于味蕾,真是绝妙!/拌粉/猪油拌粉是上饶人的味觉底色之一,从前没有多余的调料,放上猪油、酱油一拌,就足以让人神魂颠倒。手工熬制的猪油、自家炒的榨菜、手打的酱油,看似朴素,却是最真实的家的味道。然而,会吃的上饶人一般不会止步于此,爽滑的猪油拌粉搭配上卤味,最抚慰人心的深夜大概就是这样~谁说只有潮汕人才吃粿来上饶,粿真好吃!上饶人每到节庆假日必吃粿!清明吃清明粿、立夏吃饭麸果、 立冬吃麻糍粿…这些带着浓浓上饶风味的“粿粿”们,是最寻常也最无法替代的家乡味。/清明粿/对于上饶人来讲,清明粿不仅仅是一种饱腹的食物,更是一种味觉的感动,是寄托古人哀思的仪式感。只有将这份情怀吃到肚中,这个春天才算完整。清明粿一般分为甜咸两种,带着艾草香气的糯米皮,里面裹着喷香的竹笋腊肉馅,吃上一口,比肉粽的level可高多了!/麻糍粿/麻糍粿不仅是上饶人日常最爱吃,也是上饶村宴席上必不可少的一道“甜品”。刚做出来的麻糍粿新鲜热乎,还有点类似元宵的口感,甜甜糯糯,符合了乡人们对甜蜜生活的向往,作为宴席上的“甜妹儿”出场,真是再合适不过了!/饭麸粿/到了立夏,上饶人的餐桌上一定有饭麸粿的一席之地。家里的粿子一般都是自己手工搓,嫌麻烦的也会直接去市场购买现成的。虽说各家口味不同,但是大部分都会用墨鱼、排骨、豆芽、香菇等等作为配料,有时候还会放一些芋头,此时煮出来的汤汁更为香滑粘稠,最后再撒上一层辣椒面,呼噜噜地来上一碗,暖心又暖胃,美滋滋!/乌佬粿/乌佬粿是上饶德兴的特色米粿,以豆腐、豆芽、碎肉做馅,名字叫乌佬但模样却是晶莹剔透,极为可爱。乌佬粿形似小笼包,制作过程却极为繁琐。外皮所用的红薯粉要经过三滤三筛,在调馅、包制以及蒸的火候上,都有很大的学问。地道花样小吃统统10元搞定小吃是一座城市的灵魂所在,只有在各式各样中的小吃中寻觅,才能知道专属于这座城市的味道。/上饶鸡腿/只要坐火车经过上饶站的人,怕是早已对“上饶鸡腿”耳熟能详。上饶鸡腿的存在,已经不单纯是美食的代名词,还形成了一种铁路文化。香酥可口的外皮撒上细细碎碎的白芝麻和辣椒粉,滑嫩鸡腿肉软嫩得还有汁水流出!咬上一口,即可满足你对鸡腿的所有幻想!/排饼/排饼又叫做海参饼,可以干着吃,也能泡水吃,若是加入点蜂蜜,更是甜美可口!旧时广丰人外出劳作游历时,都会随身带上几个作为干粮充饥,虽然看起来朴实无华,却还有利气生津,消积化食的功效呢~/南瓜干/在上饶,南瓜干是一种神奇的小吃,它的口感甜中带辣,刺激着味蕾,保证让你吃上一口就难以忘怀!南瓜干不仅是零食,还是下饭小菜,和白粥一同食用更是绝搭,此时就算“老干妈”出场,怕也要逊色3分!/咸条/上饶的干货店应该是孩子们最愿意扎堆的地方。里面满满当当的各式点心,散发着自己的独有魅力,而在这其中,咸条绝对可以称为点心中的“佼佼者”。长条的面粉经过油炸后,饱腹可口,酥脆香甜,最重要的是价格还很实惠!买一些备在家里,既能招待客人,还能作为日常零嘴,简直就是一举多得!
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