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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-04-23)
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最近大火的《山河令》大家都看了吧！两位主角不仅戏里兄弟情深，戏外更是互动有爱。这不，前不久「龚俊想去江西玩」的话题就被顶上了微博热搜，原来好基友张哲瀚就是江西人~（小编os：又又又磕到了！嘻嘻嘻）说到江西，其实也是一个宝藏省份。但是在美食方面面，小编「最最最推荐」的，就是上饶~这座“中国最具幸福感的小城”，要颜值有颜值，不仅同时坐拥「最美乡村」婺源和「世界自然遗产地」三清山，还有一面碧波镶嵌其中，自唐代起便是文人墨客争相打卡的旅游胜地。与这里的美景一样，上饶的美食也绝不会让人失望。被好山好水滋养的它，是典型的鱼米之乡，外加「八方通衢」的地理位置，一次能吃到四个省！味道上既有赣菜的香，又有江浙菜的鲜和徽州菜的风韵，别提有多带劲了！作为嗦粉大户，上饶的一天是从1碗粉开始的。猪肝粉、大排粉、羊肉粉、肥肠粉…从早吃到晚也不会腻，连湖南人都甘拜下风；除了粉可掺万物，万物也皆可粿。大米粿、灯盏粿、清明粿、圆圆粿...一年四季花样繁多，可以说完全不输“吃粿专家”潮汕；还有鄱阳湖里的银鱼、鳜鱼、青虾、沼虾，鲜得眉毛都掉下来！煎包、卤味、羊角糖、蒸汽糕…各种地道小吃统统10元就能搞定！最关键的是，这么好吃的地方，就在长三角的家门口。上海、杭州、苏州、南京、合肥，高铁3小时左右就能到达，最适合找个周末说走就走！讲真，薄荷才是纯正的上饶味道！辣是整个江西菜共同的特点，而上饶人对于薄荷的运用，与辣椒产生一种奇妙的化学反应，形成了饶帮菜独特的「味道」。/薄荷炒螺蛳/辣椒的辛辣，薄荷的清香，带着油亮亮的汤汁。肥、嫩、鲜，轻轻一嘬，虽小却味美，嚼劲十足，根本停不下来~等到夏天，螺蛳配冰镇啤酒，香辣过瘾，爽爽爽！/薄荷红烧鱼/河鱼的鲜美并不需要太多溢美之词，薄荷的加入，一去腥，二提鲜，赋予鱼肉一种特殊的香味。薄荷的清香与软嫩的鱼肉，组合成的美食诱惑，任谁也无法抗拒。/薄荷河蚬汤/每个上饶人的记忆中，都有一碗充满薄荷味的河蚬汤，也就是上饶人口中的“挖机”。"挖机”个小，肉也瘦，却最适合烧汤。鲜味悉数融入汤中后，再加入薄荷点缀，是夏日最清爽的美味。上饶的一碗粉惊艳了无数嗦粉大省！一碗江西粉，低调、内敛，没有最突出的特色，不过是恰到好处的有味。/烫粉/上饶烫粉，最有名的就是铅山烫粉， 选用优质晚米，咀嚼起来韧劲十足，QQ弹弹，有嚼劲~猪骨、鸡骨下锅，经过长时间的炖煮，形成浓郁醇厚的高汤，最后加上各种口味的浇头，雪菜肉丝烫粉、猪肝烫粉…每嗦一口都让人魂牵梦绕！/炒粉/上饶炒粉，流行于江西境内以及浙江西部一带。软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，更被誉为“小吃之王”。对于上饶人来说，上饶炒粉就如同扬州人热爱炒饭一样亲切，它自带童年的记忆，是身在异乡上饶人的乡愁。/羊肉粉/铜钹山位于江西省上饶市广丰区南部，县志记载，铜钹山人自唐代开始就野外放养山羊，因此这里的人们，大多对羊肉的烹饪有着独到的见解。而羊肉粉就是广丰地区的美食名片。滚烫的羊肉汤、红通通的油辣椒、细腻白嫩的肉片、配以白玉般的米粉，令人谗涎欲滴。嗦粉时，甜丝丝的味道中夹杂着点点咸味，润滑的口感，令人回味无穷；炖得软烂的羊肉，浓浓香气充盈于口，羊肉的鲜香缠绕于味蕾，真是绝妙！/拌粉/猪油拌粉是上饶人的味觉底色之一，从前没有多余的调料，放上猪油、酱油一拌，就足以让人神魂颠倒。手工熬制的猪油、自家炒的榨菜、手打的酱油，看似朴素，却是最真实的家的味道。然而，会吃的上饶人一般不会止步于此，爽滑的猪油拌粉搭配上卤味，最抚慰人心的深夜大概就是这样~谁说只有潮汕人才吃粿来上饶，粿真好吃！上饶人每到节庆假日必吃粿！清明吃清明粿、立夏吃饭麸果、 立冬吃麻糍粿…这些带着浓浓上饶风味的“粿粿”们，是最寻常也最无法替代的家乡味。/清明粿/对于上饶人来讲，清明粿不仅仅是一种饱腹的食物，更是一种味觉的感动，是寄托古人哀思的仪式感。只有将这份情怀吃到肚中，这个春天才算完整。清明粿一般分为甜咸两种，带着艾草香气的糯米皮，里面裹着喷香的竹笋腊肉馅，吃上一口，比肉粽的level可高多了！/麻糍粿/麻糍粿不仅是上饶人日常最爱吃，也是上饶村宴席上必不可少的一道“甜品”。刚做出来的麻糍粿新鲜热乎，还有点类似元宵的口感，甜甜糯糯，符合了乡人们对甜蜜生活的向往，作为宴席上的“甜妹儿”出场，真是再合适不过了！/饭麸粿/到了立夏，上饶人的餐桌上一定有饭麸粿的一席之地。家里的粿子一般都是自己手工搓，嫌麻烦的也会直接去市场购买现成的。虽说各家口味不同，但是大部分都会用墨鱼、排骨、豆芽、香菇等等作为配料，有时候还会放一些芋头，此时煮出来的汤汁更为香滑粘稠，最后再撒上一层辣椒面，呼噜噜地来上一碗，暖心又暖胃，美滋滋！/乌佬粿/乌佬粿是上饶德兴的特色米粿，以豆腐、豆芽、碎肉做馅，名字叫乌佬但模样却是晶莹剔透，极为可爱。乌佬粿形似小笼包，制作过程却极为繁琐。外皮所用的红薯粉要经过三滤三筛，在调馅、包制以及蒸的火候上，都有很大的学问。地道花样小吃统统10元搞定小吃是一座城市的灵魂所在，只有在各式各样中的小吃中寻觅，才能知道专属于这座城市的味道。/上饶鸡腿/只要坐火车经过上饶站的人，怕是早已对“上饶鸡腿”耳熟能详。上饶鸡腿的存在，已经不单纯是美食的代名词，还形成了一种铁路文化。香酥可口的外皮撒上细细碎碎的白芝麻和辣椒粉，滑嫩鸡腿肉软嫩得还有汁水流出！咬上一口，即可满足你对鸡腿的所有幻想！/排饼/排饼又叫做海参饼，可以干着吃，也能泡水吃，若是加入点蜂蜜，更是甜美可口！旧时广丰人外出劳作游历时，都会随身带上几个作为干粮充饥，虽然看起来朴实无华，却还有利气生津，消积化食的功效呢~/南瓜干/在上饶，南瓜干是一种神奇的小吃，它的口感甜中带辣，刺激着味蕾，保证让你吃上一口就难以忘怀！南瓜干不仅是零食，还是下饭小菜，和白粥一同食用更是绝搭，此时就算“老干妈”出场，怕也要逊色3分！/咸条/上饶的干货店应该是孩子们最愿意扎堆的地方。里面满满当当的各式点心，散发着自己的独有魅力，而在这其中，咸条绝对可以称为点心中的“佼佼者”。长条的面粉经过油炸后，饱腹可口，酥脆香甜，最重要的是价格还很实惠！买一些备在家里，既能招待客人，还能作为日常零嘴，简直就是一举多得！
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