在医学上，称为「唾液」，人体每天约分泌1500-2000毫升的唾液量，由口腔内的唾液腺腮腺、颌下腺、舌下腺与小唾液腺等所分泌的。
唾液里有99.5%的成分是水，而剩下的0.5%的部分里含有许多酵素、蛋白质、矿物质和细菌化合物，pH值介于5.6到7.6之间，
而且唾液的存在是有意义的，而且还很重要，如果缺少了它，人吃东西，就会变得很痛苦。
唾液的重要功能
消化功能：
唾液可润滑食物，使食物容易吞咽，且还含有消化酵素，帮助水解食物中的淀粉。
分泌功能
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血清中的电解质、药物病毒，都可经由唾液腺分泌到唾液中。
抗菌功能：
唾液中含有特殊的酵素与免疫球蛋白，可进行非特异性与特异性的抗菌作用。
保护牙齿及黏膜功能：
唾液具有缓衝液的功能，能使口中的PH值稳定，所以可以保护牙齿的珐琅质来预防蛀牙，加上唾液中含有的⼀些黏液蛋白，所以也具有保护牙齿及黏膜的功能。
若缺少唾液时会？
丧失消化功能：
会觉得口干，在少了唾液的润滑后，会使食物难以吞吞，并且会造成口腔内的舌头、嘴唇、口腔黏膜疼痛，造成食欲减退、说话困难、及口臭。
