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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-25)
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竹荪曾经是一种名贵的食材。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。满汉全席中的龙井竹荪汤也同样闻名遐迩。不过现在随着竹荪人工培育的增加，我们普通人也经常吃竹荪。虽然做不出国宴名菜，满汉全席，但简单的竹荪鸡汤，竹荪排骨汤却是少不了。今天为大家带来的是简单易学的家常竹荪汤做法，一起来看看吧。竹荪又名竹参，网纱菌，竹姑娘等，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类。因为它形状略似网状的干白蛇皮，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。故又有“雪裙仙子”，“菌中皇后”等美誉。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，色、香、味俱全，故又被列为“草八珍”之一。竹荪蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味美的主要原因。说到谷氨酸，就会让人想到味精，味精主要成分是谷氨酸钠盐，竹荪鲜美可以想象。竹荪汤的制作方法非常的简单，把竹荪分为了两部分。一部分是把尾巴和边角煮汤，中间粗的另一部分可以填满肉末。吃起来感觉就有荤有素。再加上番茄和莴笋，红绿相间，清淡健康，真心不错。竹荪汤食材清单：干竹荪 25g / 肉末 60g / 猪油 10g / 胡椒粉 1g / 黑木耳 2朵淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 食盐 适量 / 莴笋 1节 / 番茄 1个烹饪步骤- step1 -泡发的竹荪取粗的部分一节，尾巴和边角留着备用。- step2 -莴笋切薄片，木耳切丝备用。- step3 -番茄切块去籽去皮片成薄片。- step4 -肉末里调入1勺料酒，以及盐和淀粉。- step5 -用筷子搅拌均匀。- step6 -把肉末用筷子填入到粗的竹荪里面，整理好。- step7 -起锅烧开水调入适量食盐，下木耳和竹荪尾部边角还有莴笋片煮开。- step8 -然后再下入填好肉末的竹荪，煮2分钟。- step9 -接着下番茄片，调入胡椒粉和1小勺猪油提亮菜品色泽。- step10 -出锅前撒上葱花盛入汤碗中，就可以开喝美味竹荪汤啦。- step11 -色泽清淡，营养健康的竹荪汤就完成啦。美味呈现竹荪汤这样做，清新解腻，荤素搭配，想吃的朋友学起来。菊子物语竹荪汤是菊子姐姐Cooking美味的第827道美食。无论是平时炖煮，还是年夜饭大餐来一碗都非常合适。学起来也非常简单，喜欢的朋友一定要在家试试。您还有哪些美味的竹荪做法吗？欢迎在评论区留言分享哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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