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[健康饮食]不用煎不加水，1个调料就搞定大菜，又鲜又香吃不够[18P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-02-21

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-02-26) —

相信大家身边都会有不少喜欢吃鱼的朋友，除了传统的煎、炒、炖、炸以外，
还有一种焖的方式，这种做法简单，鱼肉又会变得入味，出锅后，既能保持鲜嫩味美的味道，又不会烹调失败，绝对是厨房小白或懒人的福音。

除了传统的铁锅以外，焖一般常用的是电饭煲，比如：电饭煲焖鸡、电饭煲红烧肉等都是大家耳熟能详的家常菜；

用它来焖鱼也是手到擒来的事情，焖出来的味道，不仅丝毫不差，而且会有独特的风味。

这是一道地地道道的中式菜肴——奥尔良炖鱼，用了烤肉、烤鸡翅常用的奥尔良腌制调料；
这锅中西结合的炖鱼超香超好吃，明明是汤汁炖出来的炖鱼，却吃出了烤鱼的味道。

垫在锅底的金针菇也是一样不可忽视的食材，它分泌出来的汁水，完全渗透到鱼肉中后，会让它的味道变得更加的鲜美~
而且经过奥尔良腌制过后，鱼肉的腥味也没了，鱼块更加香辣味美，还入味，还不失去腥之创新法。

来试试这去腥的秘诀吧~绝对刷新你的味蕾！
奥尔良炖鱼

草鱼1条/金针菇1小把/洋葱半个
小米辣3个/杭青椒2个/葱姜蒜
【腌料】
奥尔良烤翅腌料/啤酒1罐
生抽3勺/料酒3勺/蚝油2勺/淀粉
1. 小米辣、青杭椒切小圈，大蒜、生姜、洋葱切小块备用；

2. 草鱼处理清洗干净后，剁成块，鱼块中加入奥尔良腌料，生抽，料酒，蚝油，用手抓匀，静置20~30分钟；
***抓匀腌制这1步不能省，不然炖出来的鱼肉不香也不入味。

3. 锅里热油（油量比炒菜稍多），倒入大蒜和生姜片，爆炒出香味；

4. 炒出香味之后，铺上洋葱（可在第3步倒入翻炒）和金针菇，再放入腌好的鱼块，倒入啤酒，盖上盖子，大火烧开后转中火煮25分钟左右；
***这是这道炖鱼的亮点之处：啤酒不仅可以去土腥味，还带有清新的香味，用啤酒来炖肉也很不错

5. 等锅里的汤汁收得差不多时，撒入杭椒圈、小米红椒圈，再将调好的水淀粉浇上去，开大火收到汤汁浓稠即可。

大家可以选择鱼刺比较少的鲈鱼、黑鱼来做，或者在宝妈圈里比较火的巴沙鱼、龙利鱼都可以，这些没有刺的鱼吃起来更没负担，超级爽。
不光鱼肉好吃，金针菇更是吸足了汤汁，超级美味，这锅炖鱼，你值得拥有。

微信改版了

好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把美食工坊置顶就可以了

只需要5步

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辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

2021-02-23

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只看该作者沙发发表于: 2021-02-22

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美食美食！！！！！！！！

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2021-02-23

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