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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-30)
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一日三餐,我们除了会吃一些蔬菜和肉类以外,酱菜小吃也是必不可少的,尤其是搭配着喝粥吃面条,特别的咸香开胃。生活中常见的酱菜小吃有很多,今天呢,说一下很多人都爱吃的腐乳,不少人也叫它豆腐乳,价格便宜,口感细腻,味道咸香,是一道久经不衰的美味佳肴。腐乳的吃法很丰富,有的人买回来当做下饭小菜吃,还有的人把它拿来做菜,像腐乳空心菜,虽然卖相差了点,但是味道堪称一绝,吃一次就上瘾了。我们当地的腐乳是红色的,所以我天真的以为红色腐乳是全国统一的。最近几年,超市里多了一种白色的腐乳,当时我还以为这是腐乳中的新品种,但是在偶然机会下才知道,原来自古至今的腐乳是分3种的,一种是红腐乳,一种是白腐乳,还有一种是青腐乳。白色腐乳并不是新品种,它也是历史悠久、颇负盛名的,只不过我不知道而已。我们先说一下青腐乳,这种腐乳还有一个名字,就叫臭豆腐,相信大家都不陌生吧,它闻着臭吃着香,口味特别的重,所以口碑呈现两极化,爱吃的人爱不释手,不爱吃的人避之不及。除了青腐乳以外,白腐乳和红腐乳都是腐乳,那么我们在买的时候应该要怎么选呢?下面呢,就和大家说一点关于腐乳的小知识,感兴趣的朋友可以看一下,别说没告诉你,以后别买错了。白腐乳和红腐乳的区别:红腐乳的表面呈现红色,切面为黄白色,口感醇厚,风味独特,除了佐餐以外,适合大家拿来烹饪调味。这种红腐乳从选材到成品特别的考究,经过30道工艺,最后装坛加入白酒沁润,数月后开坛食用,特别的传统。白腐乳的表面呈现白色,质地细化松软,味道鲜美奇香,聚齐了形、色、香、味的特点,还具有增进食欲、促进消化的作用。同样适合佐餐和烹调,不过这种白腐乳是桂林的传统特产,还被称为“桂林三宝”之一。看到这里,相信大家也清楚了,白腐乳和红腐乳的区别就在于颜色以及口味和口感上面,至于大家要买哪一种,还是要根据自身情况来选择的。不管是白腐乳还是红腐乳,我们买回来都是可以放心吃的,因为它们都属于豆制品,虽然风味独特,但是营养价值是很高的,尤其是腐乳在经过了霉菌的发酵以后,它更能促进蛋白质的消化和吸收了。
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