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[猎奇]这里有冬日最温柔的小吃，最感人的物价，忍不住2天就吃了30家店……> 1 [52P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-01-13

— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2021-01-13) —

身为一个广州人，我每年为了吃而去最多的城市，不是汕头也不是潮州，而是隔壁泉州。
这里小吃也太丰富太温柔了，去一次根本吃不够……而且物价奇低，人均两位数，可以牛排海鲜吃到撑，一年来个五六次毫无负担：）

临近年底，正是泉州最好逛好吃的季节呀。
红蟳正当令，寺庙也是最烟火鼎盛的时候，满城都热闹极了。可以先扎进面线糊羹排饭烧肉粽里醉生梦死，再逛逛开元寺承天寺关帝庙府文庙，收敛心神。

元旦期间跑去泉州，先替你们吃了一圈，整理出了2天精华行程，包含30家必尝的店，5间必去寺庙，时间很赶，我们抓紧开吃啦！
笔记给你们整理好了，可拉到文末一键收藏

DAY 1：坐稳扶好，这天要经过13个站点

第1&2站
早餐：水门国仔老店、花生浆
面线糊在泉州人心中，既是早餐，也是宵夜，味道穿透一天的始末。

汤底主要是鱼汤或骨汤，细细的面线在其中煮得绵柔，将化未化地浮沉于汤糊中。这一口，滑溜、清甜、暖胃，早晨就靠它唤醒身体。

搭配面线糊的配料很丰富，但泉州人最爱的还是醋肉、大肠、打个蛋，还要泡着油条，这样的配置已经很豪华了。

晨间派的面线糊，我们尝了有名堂的几家，有些用三十斤的海鳗煮汤底，特别有气势；有些加入柴鱼，味道新派，但兜兜转转，还是回到这家水门国仔，在骨头汤的基础上，加入鱼虾等海鲜，鲜味不俗，一口汤糊暖fufu。

醋肉、大肠都都在水平线上。选他，就是因为整体表现平衡，也最稳定。

面线糊不是那种让人一口惊艳的食物，泉州人爱它，也是赖于这润物细无声的温暖，多喝几口，便能明白泉州人对它的依恋。
对了，水门国仔所处的水门巷，虽然不过短短的100多米长，已经是小型市场般的存在，不妨顺便逛一狂。

有一溜小摊头卖炸物小吃，早上正是出摊的时候，特别有烟火气。

除了各种现炸小吃，还可以买到鱼丸、肉燕等半成品食材。不过短短几步就吃好买爽了，一级满足！

走到巷口，不要错过这家花生浆小摊，2块钱一杯，冒着热烟，夹着晨雾，麻利地倒进纸杯里，接过来马上靠边站着开喝。

花生浆带着奶般的微微黏稠感，入口轻微起沙，来个油条蘸着吃，一口香一口脆，暖和舒心，相当于老泉州人的晨早咖啡。

这一个流动小摊，没有名字。40多年来，每天早晨4点准时出现在水门巷口对面，既安慰了晚归的人，也焕醒了早晨的胃。

一般都是卖完就收摊，早则7、8点，晚则9、10点。所以，要喝这一口花生浆，要赶早
第3站
小吃：水门啊琴姐石花膏
也是在这条水门巷里，有一家门头低调的石花膏。
石花膏作为泉州的知名糖水，最知名的两家是秉正堂和爱啊石花膏。而这家水门啊琴姐的石花膏的做法有点特别，是一整盒凝固状的。

一勺下去有些紧实，入口也不似果冻般湿软，好像一块弹牙的软糕，在口感上可以与日本羊羹掰头了。

也可以一杯杯地啜着喝，前面吃了那么多咸甜的东西，这一吸溜，口中顿时清爽了。

石花膏原料是生长在礁石上的石花草，采集后加工煮制，做成清澈透亮的石花膏。常见的都是刮成条状加入糖水，搭配红豆、绿豆、银耳、莲子、枣糕、水果等。
第4站
小吃：古早味马蹄酥
从水门巷出来，拐入中山南路，能吃到一种香香酥酥的古早小吃——马蹄酥。

这种小吃在泉州已经买少见少了。开在中山南路这一家，从流动小摊做到入室小店，火了十多年，据说一天就能卖出两三千个。

它看起来有点像迷你版的油条，但口感完全不一样。新鲜炸出来时最诱人，金黄蓬松的外皮，洒上点点芝麻。

入口开啃，油香与芝麻香很足，外层酥脆，内里是蜂窝状气孔，带有绵绵的韧劲。咦，这口感，不就是泉州人的可颂🥐？

这条家店旁边，有一家麒麒商店，白天是书店+咖啡，晚上就会摇身变成小酒馆。

这家店的有趣之处是老板；）一定要和老板聊聊天，他本人就是一部泉州口述史，认识了他，就等于认识了整个泉州艺文圈。

如果只想一个人呆着，也可以在书架上，翻翻有关古城历史的书，更好地理解泉州。
第6站
午餐：蟳埔特色小吃
午餐当然要留给当季的红鲟。红鲟就是红膏蟹啦，这个季节，只只油膏满溢。
泉州那么多红鲟菜，我唯独惦念这桶只卖25块的“红鲟焖饭”。看起来平平无奇，但是一入口，当季的蟹膏香气霸道，还要什么秃黄油！

这不是单纯的焖饭，是破蟹取膏，与米饭稍微炒香，再焖至香气四溢，米饭更均匀地吸收蟹膏的香气，还保持干身不腻，令本干饭人大呼有爽到……
配一道马鲛羹汤，汤头相当清甜，肉质在薄芡包裹下更显嫩滑，一口汤一口饭，鲜味交织，组合那么普通，幸福感却那么真实。

第7站
小吃：海丝金凤
午餐吃得有点简单，是因为接下来的小吃部分，攻势特别猛

先到海丝金凤，来一碗软糯糯的元宵圆，其实就是汤圆，但这家做得特别精细。

花生、芝麻分别炒制过，还要加入自家炼的葱油提香，切得细细碎碎才包入馅中，然后像这样摇啊遥出圆滚滚，全手工的细致操作，令口感更妙。

粉糯糯的外皮，内馅的香气有渐变的层次，在口腔中绵中带沙，嗯，感觉过去吃的都是假汤圆。

姜汤芋圆，Q弹弹的，姜汤带一点辣，很暖身。

除此外，芋泥、蒜茸枝、三合面，这些传统闽南小吃都能点到，丰富多样的闽南小吃，一家店就收割了一大片。

在海丝金凤的旁边，就会看见泮宫的门楼，从这里穿进去，就是始建于北宋的府文庙。
纵观全国，你很少能见到一座市中心的文庙，能坐拥如此庞大的院落。步入其中，大气而安宁，与周遭密集的烟火气完全隔绝开来。

把这里作为第8站，十分合适，因为当你慢慢地从泮宫走到大成殿，出来就是热热闹闹的涂门街时，嗯，感觉又饿了。
第9站
牛筋：东兴牛肉店
泉州的牛肉店一般主打牛肉羹、牛排、咸饭，统称羹排饭组合，但在这家店，熟客还有另一种打开方式。
每次必点牛筯汤，软滑得不可思议，口感略微粘牙，又带点韧劲Q弹，有种在吃花胶的错觉。