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[美食文化]12月好喝奶茶报告[27P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-17

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-12-20) —

别催了别催了，今年的冬日奶茶大赏来了！

不知道大家有没有发现，奶茶店里的冬日感更强了！
除了常规的珍珠仙草布丁，现在小料还可以加栗子、芋泥，还有暖fufu的豆花~

冬天必不可少的姜茶，也被玩出来花。发现一家意想不到的黑马，惊艳了全体编辑部；）

我们还发现一个好趋势，有越来越多的奶茶店愿意在好的原料上下功夫了，甚至会开始走养生路线，感觉可以在喝奶茶的同时，减轻那么一丢丢罪恶感qvq。

有不少店都调整了甜度基准线（全糖的基准相当于曾经的八分糖），有的全店的甜度只有无糖 or 微冰糖/蜂蜜。

但是珍贵的奶茶摄取名额，只能留给最值得、好喝的几杯。
在连续喝了大半月奶茶后，我们总结出了这份——无论从茶底、加料，甚至连牛奶都值得一喝的奶茶榜单！
如沐春风般的好喝
朴茶：椰椰鲜乳芋圆、桂花乌龙鲜奶茶、玫珑桂花龙眼茶
与花式加料、以厚重浓郁为卖点的冬日奶茶趋势背道而驰，朴茶是一股清流，继续坚持做好看家的茶底，把治愈和清新一并做了出来。

这次不含茶的椰椰鲜乳新品做得好灵，想重点夸夸，是把“鲜”诠释得很到位的一杯。
点的热饮三分糖，看似简简单单，光喝椰乳底，能喝出鲜椰子水饱满而清新的沁甜，椰子爱好者起立鼓掌！
印象中总是与夏天一起出现的椰子，居然做成冬日热饮也没有分毫违和，带着热度的椰香，也可以是冬天的治愈。

桂花乌龙鲜奶茶没用现成的茶包或桂花糖浆，而是用深酵铁观音，与干桂花一起冲泡出的茶汤。
香气清雅温柔，没有恼人的香精感。有时点外卖，还可以免费加桃胶，四舍五入就是补了；）

本期最喜欢的一杯果茶，也出自朴茶，叫玫珑桂花龙眼茶。元素好像有点多，但其实这杯茶的瓜果香、与茶底互相映衬，融合得极好。
茶底用了茉莉绿茶，香气更干净纤柔，很适合与玫珑蜜瓜这种自身风味就足够浓郁甜美的水果搭配，还能勾出几分蜜瓜的奶香。
尤其喜欢在开着暖空调的室内喝，如沐春风。

因为玫珑瓜和龙眼都是甜度很高的水果，这杯推荐你们点3分糖或无糖~
最神奇丰富的姜撞奶茶！
Lemonia喫柠：泰式姜撞奶绿（热）
之前推荐过喫柠的手打柠檬茶，而今天我们要安利的......是他家的泰式姜撞奶茶。
今年各家姜奶我们喝了不少，但真没喝过拿泰式绿茶和生姜混搭的，这是我们喝到过香气和味道最独一无二的姜撞奶茶了，没有之一。

这杯姜撞奶绿的味道简直有毒（褒义），第一口：这是什么玩意？！好奇怪！
第二口：奇怪是奇怪，一边是泰式绿茶的香料味，一边是生姜的辛香，这两种元素碰撞，似乎还有些好喝？
第三口：怎么回事？......有点上头；）

然后？然后就喝完了。
茶底出色的店，出了惊喜的小料
Leach栗其：奥利奥麻糬奶茶、乌普桑（冷/热）
Leach是编辑部夏天发现的新店，茶底的基本功很扎实，选料也走心。
这次新品却有些意外，奥利奥麻糬奶茶......原以为会是一个喝了会噎住的跟风操作。还想感叹为什么不好好开发茶底，转头就被一口刚吸上来的奶麻糬惊艳到了，真香。
Leach的牛奶麻糬都是店里自制，和传统的黏叽叽的糯米麻糬截然不同！
口感柔柔的、嫩嫩的，和豆腐一样，又要比豆腐多带了几分糯感和奶香，吸起来也不会太费劲，送它一个大写的绝。

上面的小星星是可食用糖片哦~

这杯我们推荐选他家大红袍茶底，尾韵有明亮的回甘，不会被奶盖掩去风味。
还喝到一杯特别的果茶，叫乌普桑，由乌梅、云南普洱、桑葚组成，是少有能做成热饮的果茶！
乌梅+桑葚？不就是酸梅汤嘛......Nonono，要比酸梅汤要更复杂一些！
用云南普洱一起煮，果香酸甜的同时，又多了几分发酵感的茶香，经得住细品。
底下还沉淀了糖桂花，会在舌尖漾开桂花香甜。

把蒙布朗做成奶茶
哔哔熊：蒙布朗可可牛乳茶
今年把栗子做进奶茶里的不少，这是我们今年喝到的栗子与奶茶融合得最好的一杯。其实不亲自喝一遍都不知道，难喝的栗子奶茶还真挺多的；）
有喝到毫无栗香栗甜的，还有的没处理干净栗子，整杯奶茶喝起来会有股栗子皮的生涩味，会喝得很不开心；(
这杯蒙布朗可可牛乳茶让我们再一次愿意相信：世界上还是有好喝的栗子奶茶的。

蒙布朗＝栗子泥+栗子颗粒，可以吃到两种质地的栗子，颗粒粉糯&栗子泥香浓，能感受双倍的栗香！

三分甜就足够，

擓了一勺有好多栗子粒哦

和可可牛奶底搭在一起完全就是一道可以喝的栗子小甜点嘛，浓郁甜美，有种冬日限定的幸福感~
湾湾的鲜萃茶品牌，还能再喝亿杯
吃茶三千：国王珍珠厚奶、甜柚男孩、慢熟浓芋鲜奶
这是我们近期最喜欢的一家奶茶店！想点到他家外卖全看运气，但我们甚至愿意为了喝它，专门走到店里去买。
（虽然也就是10min脚程，但你知道这种天出一次门是要有多大的勇气吗！）

主打现萃茶，“现萃”的理念和咖啡馆的意式机很像，把茶叶浓缩鲜萃，从而得到更鲜醇的茶味！
点杯最基础的奶茶吧，光茶底就有6种选择，每款都来自台湾不同产地的茶庄。店里还有单卖的茶包，可见他们对自家的茶底有多自信......

店里有两大台萃茶机

店员说这两台机器还是独家专利；）

我们最常点国王珍珠厚奶，本质上就是一杯随处可见的珍珠奶茶，但它远不止这么简单，茶、奶、珍珠，每个元素都很出彩！

无图，喝完才发现没拍照orz

茶底用了他家最招牌的凤眉红茶，是一种重烘焙的茶叶，茶味醇厚，有非常强烈而悠远的回甘，就算做成奶茶，风味依旧很明显。
自制的厚奶有点特别，是在鲜奶的基础上又加了雀巢奶粉调制出的，奶味niong醇，会有点奶粉的甜。
黑糖珍珠也是花了时间煮到颗颗质地软糯，没有硬芯，舌头一抵就能温柔化开。
每个元素都做得很认真，再三者叠加，浓郁又不会互相抢风头，是珍珠奶茶界的三好优等生！

甜柚男孩用了台湾南投的松针绿茶，这种绿茶会自带一股茉莉花香，风味轻灵，和柑橘系水果非常般配。
杯底的西柚果粒也好多，可以咕噜咕噜吸个够~

鲜奶饮品最喜欢这杯慢熟浓芋鲜奶，明明用的只是鲜牛奶，但你却嘬出几分淡奶油的香甜感，老灵！

芋泥也是每天手打的，芋香质朴温柔，芋头的粘糯感不强，但恰好和这奶油甜的鲜奶底超级搭！
相似的芋泥牛奶我们喝过好多好多杯了，但这杯依旧好喝到拍案！一到手就开启暴风吸入，带不回公司的（。
高山炭焙茶+台农鲜奶
福气塘：HOKI红茶牛奶、炭烤松子奶茶
是的，这家奶茶店用的都是台农鲜牛奶，我们之前在农科院种草有安利过，奶香饱满醇浓，除了贵和难买到，没别的毛病（。

所以会推荐你们点他家的鲜奶茶饮品

HOKI红茶牛奶用每天鲜煮的炭焙红茶+台农奶，就算用了台农奶味这么饱满浓郁的牛奶，红茶的风味依旧不输奶香分毫！

能喝出是好茶，茶底鲜醇，透出几分木质烟熏调的茶香。
这杯是固定甜度，但甜感也不过分，和7分甜的感觉差不多，恰好能衬出茶底的炭焙味，还会产生一种宛若焦糖奶茶的奇妙香气。
和老板多聊了两句，原来他们也算是老牌的湾湾奶茶店了，在当地还有专门合作的高山茶庄，主打就是醇厚、香气足的炭焙茶。

新鲜辛暖的姜味
注春人文茶饮：金黄暖姜拿铁/奶茶
还有注春这杯金黄暖姜拿铁，和喫柠的香气混搭不同，这杯更姜，是能直击灵魂深处的浓浓姜味。

用风味更浓缩的云南小黄姜熬制，入口的辛辣感要比我们在菜场买的生姜更浓烈强劲，是家里煮姜奶煮不出的味道，身上的暖意是被这上头的姜辛激出来的；）
而后画风转变，奶甜逐渐浮出，暖辣的姜味盘旋在喉咙口，像坐了一趟味觉过山车。
画风最养生修仙的一家
本草小匠养生熟水：陈皮红豆沙
一家画风清丽的新店，甚至有“铁皮石斛年轻水”这类招牌......