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[饮食常识]有哪些好喝到刷新三观的国产牛奶[32P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-09

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-19) —

提到国产牛奶，如果你还是第一时间想起蒙X伊X，这篇文章可能会刷新你的认知。
为什么我们想推荐常温奶？首先当然是，它便宜又好囤，而且从安全性和营养价值来说都不输。

更重要的是，大部分巴氏鲜奶出了当地就很难喝到，但常温奶可以！
这次我们能喝到很多地方小众的常温奶（比如云南大理、山西山阴......)，压根儿没出圈，但奶香、甜感都不输，有些喝起来甚至像M记冰淇淋、曲奇饼干，也太奇妙了！

这份常温奶草单，我们还参考了中国农垦集团的牛奶联盟，以及中国奶业20强（D20）的名单。
拉着全办公室一起喝了50斤奶，结论是：贵的奶未必好喝，有些两三块的奶也能让人实力惊艳（也测了几款最近风很大的常温奶，你猜猜看，结果值得买吗？
反复喝（tù）了几轮，把所有奶划分进了不同风格：

刷新三观的高甜型
大部分人都会喜欢的平衡型
风味超特殊但可能一口真香的小众型

希望喜欢不同质地、风味的朋友，都能找到自己喜欢的奶。嫌太长不看的也可以直接滑到文末看结论；）

高甜型

甜出各种风格

有的像旺仔牛奶，有的像M记冰淇淋

挺神奇的，没有化学添加剂，都是牛奶天然的乳糖，竟然能展现出那么多风格：
黄油曲奇的甜感：
山西古城 2元/袋
喝到这款奶的时候，办公室炸了：woc牛奶还能这么好喝？？？甜味和奶味都超有记忆点！油脂的感觉甚至像黄油曲奇，浓香疯狂撞击口腔壁（不一定所有人都喜欢，但越喝越觉得神奇！
这可能是全场最低调小众的一款！来自山西山阴县，当地人很认可，是村里小卖部摆的那种local奶，好喝，便宜，但走不出去，因为不打广告（没有广告成本的奶，也就更便宜了）

山西其实牧场不差，恒天然之前的牧场就布局在山西
像抿了一口淡奶油：
欧亚 2.8元/盒

这款奶，让我们发现了一个牛奶新世界：云南。
虽然在低纬度的南方，但云南海拔高，很适合奶牛生长。比如欧亚在大理的苍山牧场，平均海拔在2000m以上，加上四季如春气候温和，这里甚至能跟黄金牧场新西兰相媲美。
这款不仅甜，而且奶香非常醇厚，像抿了一口奶油，余韵也很绵长——而它只是欧亚最普通的产品线，最普通的荷斯坦奶牛，没有任何噱头，却能碾压不少六七块一盒的奶，性价比炸裂。

云南朋友表示：日常也超喜欢欧亚的酸奶！

蒙牛布丁雪糕化在嘴里：
甘肃祁牧3.3/袋
这款奶含在嘴里的时候，有点懵：
这不就是小时候吃的蒙牛大布丁吗！！

已经找不到的老包装

甜度和奶油感都很正常，一点不腻。
祁牧的牧场在甘肃祁连山，黄金产奶带。这个品牌的靠山也很硬核：甘肃酒泉钢铁集团，我国西北地区最大的碳钢不锈钢生产基地，但业务领域非常广：发电、物流、房地产、办技校，还有自己的牧草种植基地......

祁牧1958年成立之初就是为了方便酒钢职工喝奶的

甜度刷新三观，像旺仔牛奶！
桂牛水牛奶5元/盒、新疆南达3.4元/枕、青海小牦牛2元/袋
这三款奶，代表了牛奶甜度的珠穆朗玛峰。
其中最贵也最好的自然是水牛奶。这种牛产的奶，风格非常统一：甜，口感极丝滑，像极了旺仔牛奶。
这里还有个小tip：水牛奶的乳脂巨高，甚至难以直接入口，因此许多水牛奶都是部分脱脂乳——这意味着，你花普通高端奶的钱，喝到更高的蛋白+更低的脂肪+更甜美的口感：

桂牛，从卫生到奶源都是广西所有水牛奶品牌里比较可靠的。乐纯很火的那款水牛奶，代工厂就是桂牛
新疆南达则是一款无限接近水牛奶的，普通牛奶。口感也相当丝滑（这也是我们编辑部炒饭猛男李茭白的日常奶）

如果想要水牛奶的旺仔甜，又喜欢口感轻薄+便宜一点的，两块钱一袋的青海小牦牛则是很不错的选择：

盲品的时候真想不到这么好喝的奶，包装居然这么朴素！
奶片一样的甜：
云南乍甸 2.5元/盒
这类奶的特点：甜味足，奶味偏弱，更像奶片的味道。
入口的甜是非常简单直接的快乐，口感也比较清爽，适合喜欢甜不喜欢奶味的朋友。

乍甸乳业在云南红河，从种牧草、养奶牛到加工奶全都自己包揽，这样的全产业链乳业公司，放之全国都不算很多。
同样是奶片的甜味，乍甸质地偏清爽，也有更醇厚的口感：重庆奶牛梦工厂的这款娟珊王——是娟珊奶里的低配版，乳蛋白跟普通牛奶差不多，但有娟姗牛高乳脂的优势，所以还是更香甜！

低配版的娟姗奶，但只要3.5元/盒

麦当劳冰淇淋：
来思尔3.3元/枕，科迪2.5元/袋
来思尔：又是一枚云南奶，牧场在大理剑川县，前身是大理农校农产品贮藏与加工实验室，在灭菌工艺上颇有实力。
甜得像舔了一口M记甜筒，却又没有不舒服的余韵。

近年蒙牛、伊利、新希望都来云南布局牧场，而本地品牌如欧亚、来思尔、乍甸，虽然规模不大，但奶的质量+味道很能打，价格也很亲民。
而远在河南的科迪，曾经的网红奶，竟也是类似的味道，有些一口真香：

也是超高温灭菌乳，但因为透明袋装，光照会加速牛奶变质，所以保质期只有28天

平衡型
奶香和甜感兼备
大部分人会觉得好喝的一组
全公司一起品奶时，发现大家口味差别挺大的。喝下来觉得，这一组平衡型选手，喝起来不水，奶味和甜感都刚刚好，是大多数人会觉得好喝的选择。
清新纯净、性价比超高：
重庆天友 2.4元/盒

不少口味偏淡的同事都投了它，还给了很抽象的形容词：Pure。
并不是寡如水，清新的风味里呈现出一种纯净感——光看蛋白质也知道奶体不水，这个价位的奶，蛋白质普遍在2.9-3.0g，这款能有3.2g蛋白质，算是挺高的性价比了。
再说说这牌子：天友。前身是1931年成立的重庆奶牛场，出了重庆知名度不高，但在当地的地位，相当于光明在上海。重庆的山地资源发达，所以也有一定数量的高山牧场，而且大部分都掌握在天友手里，奶源实力确实有底气。
清甜的新疆奶：
麦趣尔/花园/金绿成 3.3~3.5元/枕

不一样的包装，一样的好喝（某宝上有新疆奶的混发，一箱里有几个牌子，适合平行赏鉴~
新疆奶近年被越来越多人种草——好喝是理所当然的：北纬40°-50°的黄金奶源带，非常适合新麦草等高蛋白牧草生长，优质牧场资源极丰富，在全国乳企都缺奶抢奶的生态下，新疆的奶仍然“过剩”。

这可能是全国牛奶品牌最多的省份，喝下来并没有网传那么惊艳，但口感味道普遍优于全国平均水平，风味都是平衡清甜的走向，代表品牌：花园、麦趣尔、金绿成、瑞缘、天山情。
它们比重庆天友更多一点奶甜，整体仍然偏清爽。
小众奶牛品种：
芙拉薇赫 4.3元/枕

如果说前面的奶还只是停留在“好喝”，那这款可能会有点惊喜。
国内最常见的奶牛是荷斯坦奶牛，娟珊牛已属少见，而它背后的牛更小众：西门塔尔牛——奶味层次更丰富，是一款值得慢慢品咂的奶。

我国从上世纪就引进了欧洲的西门塔尔牛，但数量不多，更多作为优质肉牛使用，而其实它是乳肉兼用的万能牛！有研究还发现，西门塔尔牛的乳蛋白、乳脂、乳钙率都明显高于荷斯坦奶牛，是接近娟珊的优质乳牛。

入喉超丝滑：
甘肃雪顿 3.6元/枕

这袋奶给人的感觉，就是温柔：多一分醇厚感，咽下去时，舌根被温柔地缠绕，仿佛化了一块白巧，丝滑柔和。
除此之外，这款奶还有些特殊的鲜味，跟独特的奶源地有关。
它来自甘南藏族自治州，牧场海拔很高，而且跨度大（2000m~4000m），土壤类型丰富，牧草种类之多不亚于新疆，还有些小众品种比如糙毛冰草，蛋白质含量高于普通冰草，但只长在山地栗钙土上，国内基本只有甘肃有这个品种。