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[猎奇]5.8折起，狂享7天！潮汕牛肉火锅界的老前辈霸气登陆长沙万家丽[52P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-12-06
— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-12-06) —



创始于1982年的潮正和潮汕牛肉火锅， 是潮汕老字号，也是潮汕牛肉火锅的倡导者。因新鲜、味美的特点，受到了众多人的追捧。
潮正和对于食材的选择一直保持着高标准，选用来自 云贵川纯天然养殖基地的三岁耕地母黄牛，每日上午10点及下午4点，乘坐专车抵达万家丽店，从屠宰场到餐桌，时间严格控制在3小时内，争分夺秒的拼新鲜。

还未踏入店里，就可见大面积的明档厨房，里面挂满着红彤彤的牛肉，专业厨师正在进行着一套“庖丁解牛”的动作。



每个部位都有着不同的刀法，切出来的牛肉薄厚适中，挂盘不掉，刀起刀落之间，牛肉的新鲜程度被体现得淋漓尽致。

在潮正和，有着6种锅底任你选择，而最能激发牛肉本味的锅底，正和牛骨凉瓜黄豆汤锅必须拥有姓名！

原汤每日用牛骨慢熬而出，汤底清澈，加入凉瓜、黄豆，浓郁之中透露着一丝清甜，养生又降火。



最大的惊喜莫过于锅里还有着大量的牛杂，一锅get好几种食材，性价比超高！

在碗里加入芹菜、葱花，舀上几勺清汤，鲜香的滋味在口腔里蔓延，好喝到眉头都舒展了开来。

潮汕牛肉火锅对于牛肉颇具讲究，一头牛仅挑选30%左右的牛肉作为火锅食材，吃到嘴的都是精华，每一片都是舌尖上的跳动！

每头牛仅有1%的五花趾，绝对是店里最抢手的人气王！

薄如纸片的五花趾纹路清晰，筋肉相连，色泽鲜亮且脂肪含量少，光是看着就令人垂涎欲滴。

遵循“三起三落”的涮烫方式，瞬间在锅里缩成了一团。迫不及待地放入嘴中，细腻的肉与脆弹的肉筋相辅相成，给唇齿之间带来奇妙的体验，若想追寻口感，认准五花趾准没错！

或是蘸上沙茶酱，香甜的滋味将牛肉的鲜味激发得更加地完美，一口入魂！
红白相间的雪花 称得上是牛肉界的白富美，如雪花般的纹路均匀的分布在牛肉上，看着就让人心动。


轻涮8秒，便可捞出。雪花牛肉吸饱了汤里的精华，汁水充足，微甜的滋味，劲道紧实的肉质让人爱不释手，细细品味后，还能尝到淡淡的奶香味，不愧是牛的极品部位！


裹上喜爱的调料入口，美妙的滋味更是被无限放大。
潮汕牛肉火锅的清单中，绝对少不了吊龙。作为牛后背上的长条肉，肉中带筋，软嫩细腻。

下锅后，待微微变色，便可大快朵颐。涮好的吊龙带着汤汁的鲜甜入嘴，肉质细嫩弹牙，咀嚼之中，牛肉本身的香味层层绽放，绝对一口圈粉！
肥瘦相间的双层肉涮烫过后层次更加地鲜明，颇有食欲。

入口顺滑，细细品味之间能感受到淡淡的油脂甘香，鲜嫩中不失肥润。
匙柄是牛前腿上方，牛肩胛骨内侧的肉，无论肥瘦，你都可以看到中间有一条明显的肉筋纹路。

只需在锅里烫上8秒，便可到达口感的巅峰。入口柔软又弹嫩，极具拉伸感，咀嚼之中让你瞬间拜倒在这迷人的味道中。
嫩肉部分是女生的心头爱，不含一丝肥肉，光泽诱人。


煮熟后的嫩肉呈现淡淡的粉红色，入口爽滑，肉质丝毫不柴。
吃潮汕牛肉火锅，哪里少得了牛肉丸。潮正和的手工牛肉丸一直坚持选用新鲜牛肉，手工捶打而成，颗颗饱满。

肉质紧实的牛肉丸，弹力十足，完全可以用来当“乒乓球”来打了。

大小不一的“毛孔”被鲜美的汤汁占据，咬上一口，biu的一下在嘴里爆开，牛香味霸占嘴间，一口一个，完全停不下来。
蘸上好搭档，沙茶酱+辣酱，味蕾得到了极大的满足。
若想一次性体验牛肉丸以及牛筋丸，双拼是绝佳的选择。

熟丸下锅后，5分钟便可出锅，2种丸子都充满了嚼劲。
除了牛肉，潮正和还有着丰富的配菜待你解锁，每一样都是深得人心的美味！
潮汕特色炸腐皮也是来店必点的美味。

大片的炸腐竹吸足了汤汁，吃上去软绵绵的，油香、豆香、牛肉香，三种香气在舌尖融合，满足！
看似平平无奇的牛肉炒饭，只需一口就能感受到它的魅力，米粒颗颗饱满，搭配嚼劲十足的牛肉，丝毫不会觉得油腻，令人直呼：太香了！
冬日里，潮正和一定是大家的火锅聚餐首选地！


与三五好友一同，坐在温暖舒适的空间里，伴随着氤氲的热气，享用一顿地道的潮汕牛肉火锅，让人倍感温暖。


潮正和潮汕牛肉馆-万家丽店

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[ 此帖被xgch在2020-12-06 20:51重新编辑 ]
共1条评分 ，金币+35
xgch 金币 +35 辛苦了，感谢您无私奉献的精神! 2020-12-06
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-12-06
这个牛锅子 经常吃
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厨爹 金币 +3 回复认真,加分鼓励 2020-12-06
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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