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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-12-10)
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 明日大雪节气，这蒸菜记得给家人吃，蒸一蒸10分钟就好，温暖过冬。明天就是大雪节气了，大雪节气是冬季的第三个节气，这个时候气温会开始越来越冷，大雪节气不同的地区也有不同的饮食习惯，有的地区大雪节气喜欢吃饺子、喝羊汤等等，而且大雪节气一到，一些地方家家户户都要开始忙着腌制“咸货”了。大雪节气也是“进补”的好时节，民间也有“冬天进补，开春打虎”的说法。我们当地人这天习惯煲汤喝，除此之外，各种滋补的肉菜也是不能少的，比起牛羊肉，我们家小朋友更爱吃我做的蒸排骨，蒸一蒸10分钟就好，营养健康还不上火，每回蒸一盘都吃个精光，鲜香又营养。 蒸排骨搭配不同的食材和配料一起蒸，做出来的蒸排骨也各有风味，最近天冷了，家人都迷上了我做的：黑椒酱芋头蒸排骨，冬天也是吃芋头的时令季节，这个季节的芋头粉糯鲜香，和排骨搭配一起蒸，一荤一素，营养互补而且味道鲜香粉糯，特别好吃又下饭。明日正好是大雪节气，有空不妨给家人蒸上一盘黑椒酱芋头蒸排骨吃，鲜美热乎吃着特别过瘾。 这道黑椒酱芋头蒸排骨的做法也非常简单，但蒸排骨想要好吃，鲜嫩多汁也是需要技巧的，蒸排骨不建议焯水，用浸泡抓洗掉的方法来去血水，处理好的排骨先用配料拌匀腌制入味，加入少许的油一起抓匀，油可以防止排骨表面的水分蒸发干，蒸出来的排骨更鲜嫩多汁，芋头要切的小块一些，这样更容易蒸熟。排骨蒸蛋时间呀不宜过长，切小块一些的排骨，沸水下锅蒸10-15分钟左右即可，也要根据排骨大小来决定蒸煮时间的。不要蒸太长时间，以免口感变老了。明日大雪节气，吃牛羊肉不如多吃它，蒸一蒸10分钟就好，温暖过冬。接下来一起来看看详细做法吧。 【黑椒酱蒸排骨】准备食材：排骨适量、黑椒酱一勺、芋头半个、生姜丝适量、生粉少许。准备配料：一勺黑椒酱、少许的油。详细做法：1、排骨加入适量生粉用抓1分钟左右，洗干净沥干水，生粉可以吸附排骨表面的血水和杂质，抓洗一下更干净。或者用清水浸泡的方式来去血水。 2、香芋头清洗干净切成小方块，切小块一些蒸的时候更容易熟透，而且不影响排骨的口感。 3、把切好的鱼头块装入盘中待用。 4、清洗干净的排骨加入姜丝和一勺黑椒酱，少许的油拌匀腌制30分钟入味待用。（黑胡椒酱里已经有足够的咸味了，所以不需要额外加盐调味，加入少许油一起拌匀，这样可以锁住排骨的水分不流失，吃的时候鲜嫩多汁，口感特别好）。 5、把腌制入味的排骨放入装好芋头块的盘子里，平铺在芋头块上。 6、锅里加水煮沸，将排骨下锅隔水蒸，大火蒸个10-15分钟即可出锅。（这里的排骨和芋头都切段比较小，蒸10-10分钟完全可以熟透的，而且口感刚刚好，蒸的时间太长了，口感就老了）。 出锅上桌即可享用，这样一道家常版的：黑椒酱蒸排骨就做好啦，这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，芋头粉糯鲜香，实在太好吃啦，明日大雪节气了，天冷了别忘了给家人蒸上一盘这美味，鲜香美味又滋补，吃牛羊肉不如多吃它，蒸一蒸就好，营养又解馋，大人孩子都很爱吃，我们家隔三差五都会蒸一盘，上桌全家爱人都爱吃。简单营养又美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、排骨需要用清水浸泡冲洗一下，加入少许的生粉抓洗一下，把表面的脏东西和血水抓洗出来，这样蒸出来的排骨鲜香不腥气。2、排骨提前加入配料拌匀腌制入味，可以加入自己喜欢的配料，这里用的是黑胡椒酱，里边已经有足够的味道了，所以不需要额外加盐调味了。3、蒸排骨的时间也是有讲究的，这些小排骨块一般沸水下锅隔水蒸10-15分钟的样子就好了，不需要蒸太长时间了，以免口感变老，小块的排骨这个时间是完全可以蒸熟透的。
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