-
UID: 546371 
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-09-23
- 在线时间24455小时
-
- 发帖68885
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币8028
- 道行5598
- 原创799
- 奖券5356
- 斑龄3
- 道券174
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 68885
- 金币
- 8028
- 道行
- 5598
- 原创
- 799
- 奖券
- 5356
- 斑龄
- 3
- 道券
- 174
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 24455(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-09-23
|
—
本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-12-07)
—
天一冷就想吃热乎乎的东西，比如心心念念的砂锅煲，各种喜欢的食材都可以做，边焖边吃，不像炒菜端出来几分钟就冷掉了。要说这砂锅煲，还是得和广东人学，在食材的选择和处理上更讲究，煲出来香气浓郁扑鼻。 今天，小果儿就教大家做一道鱼香茄子煲，就算你是厨房小白，也能完美的做出这道菜，真的吃一碗米饭还想再多来一口那种，特别的下饭 ！· 鱼香茄子煲· 长茄子 2根 葱末姜末蒜末 适量 生抽 3大勺 蚝油 1大勺香醋2大勺 糖 一勺玉米淀粉 半勺 白开水 小半碗郫县豆瓣酱 一勺剁辣椒一勺食用油、料酒 适量1.准备好需要的食材，2根长茄子洗净斩成大段后再切成条，在清水中浸泡个五分钟，捞出来沥干水分。2.切适量葱末姜末蒜末备用，鱼香汁要先做好，这里喜欢甜味的就多放一点糖，爱吃酸味的那香醋就多放一些，记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下，现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。3.剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了，鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些，炒锅内放入适量食用油，不要等油锅烧热，凉油下茄条，保持中火煎4分钟左右。4.这样油点不会飞溅，炸茄条的过程中不盖锅盖，炸的变成金黄色就用漏勺捞出，炒锅里留少许底油，倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒，加入一勺料酒，快速炒香。5.接着倒入葱末姜末和蒜末，再倒入备好的鱼香汁，中火翻炒，不到半分钟的时间，汤汁就能变得粘稠，这时候倒入炸好的茄条，快速裹汁。6.刚才切的香葱，葱白爆香，剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了，茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。茄子一定要用盐腌一下再过油，这样茄子比较软口感好，炸出来也不会吸油。直接去炸特别的吸油
|
